紀錄片《舌尖上的中國3》，最近催火了“章丘鐵鍋”。天貓平臺上，章丘鐵鍋的銷量同比增長了近6000倍。
但是，巨大商機給章丘鐵鍋帶來三大危機。
危機一，不知道自己為啥火
2月19日《舌尖上的中國3》播出，當晚的幾十分鐘內(nèi)，章丘鐵鍋品牌“臻三環(huán)”“同盛永”在網(wǎng)上的2000多口庫存鐵鍋被搶光。短短數(shù)日，更有數(shù)十萬口鍋的訂單砸向他們。
為什么一下子就火了？
首先，歸功舌尖3的高收視率。到2月25日下午5時，《舌尖3》微信指數(shù)4750萬，高居微信熱點第一；新浪微博#舌尖上的中國3#閱讀3326.5萬；CSM中心城市數(shù)據(jù)前三集收視率均破2，收視份額超過7%。
高關(guān)注度、高話題性、高收視率，足以短時間內(nèi)催火任何一個陌生品牌。
其次，章丘鐵鍋產(chǎn)品質(zhì)量不錯。
有人可能會說，現(xiàn)在銷量才幾千，怎么就能說質(zhì)量不錯呢？
這是因為央視的背書。
如果章丘鐵鍋產(chǎn)品質(zhì)量不可以，那么央視豈不眼瞎？
章丘鐵鍋產(chǎn)品不錯，并且是好到足以被央視免費宣傳的地步。
第三，趕上了消費升級。中產(chǎn)階層的崛起，更健康的人工鐵鍋越來越受歡迎。
在章丘鐵鍋之前，日本山田純手工鐵鍋和香港陳枝記手工鐵鍋早就是鍋中神器。許多人，不遠千里，就為背回家一口鐵鍋。
在國內(nèi)其他地方，純手工鐵鍋做得好的，相當多。
不說別的地方，咱沈陽就有一位，人稱王大勺的王永仁，一口鍋要敲打3000多下，生意也好得不得了。
危機二，火了之后，忘了自己
章丘鐵鍋火，多重因素疊加，非常偶然。
如果以為從此就是中華第一鍋，那么就危險了。
且不說質(zhì)量上，不見得強于其他鐵鍋。
從品牌上，從市場營銷上，從產(chǎn)品供應上，從售后上，可能都差了許多。
好在章丘鐵鍋“臻三環(huán)”“同盛永”傳承人還算冷靜，面對海量的線下訂單，不僅一單未接，并暫時下架了所有電商鐵鍋商品并關(guān)閉網(wǎng)店，同時發(fā)布聲明呼吁廣大消費者理性消費，不要一哄而上，等熱度過去后再慢慢購買，不要讓傳統(tǒng)技藝染上過多的金錢味道。
當然，冷靜背后，也暴露了章丘鐵鍋供應能力和品控能力不足的問題。
除了正面信息之外，我們還看到了章丘鐵鍋的負面信息。
一篇《我是章丘人，我從來沒聽說過“章丘鐵鍋”》的文章，指出了章丘鐵鍋的網(wǎng)紅面目。
文中，扒出“臻三環(huán)”“同盛永”兩個商標的注冊時間，只有短短四五年的時間。
作者質(zhì)疑：
手工鍛造鐵鍋沒錯，鍛造手藝傳承也值得鼓勵，傳統(tǒng)手藝結(jié)合新的商業(yè)模式也很好，但若是宣傳過度，用力過猛，扯虎皮做大旗，以整個章丘的名義替一家的產(chǎn)品背書，就變了味道。
許多網(wǎng)紅品牌，就是因為過度依賴營銷，迅速走紅，又迅速死亡。
章丘鐵鍋火了之后，最重要的是不迷失自己，真實地看清自己。
危機三，迅速火，迅速冷
和其他地方的手工鐵鍋比，章丘鐵鍋是幸運的，一夜暴紅。
但市場的檢驗才剛剛開始。
目前消費者心智里，手工鐵鍋仍然被日本山田和香港陳枝記等老品牌占領(lǐng)。
和這些老牌的競品比，章丘鐵鍋如果解決不了產(chǎn)能、質(zhì)量、品牌、營銷等諸多問題，在迅速火之后，很可能迅速變冷，被人忘記。
怎樣才能持續(xù)紅下去，怎樣才能更紅，讓用過的人都主動為章丘鐵鍋作宣傳，怎樣做成一個大的產(chǎn)業(yè)，而不是現(xiàn)在的50來人、一年幾千口鍋、百萬元級的規(guī)模？
這些，都是央視宣傳解決不了，需要章丘鐵鍋自己解決的問題。
而且，中高端手工鐵鍋市場就在那里，你滿足不了，自然有人滿足。
機遇的窗口期，可能就是短短一兩年，錯過一時，就錯過一世。
