前段時間，兒子放假在家，給他做了道好吃的魚丸粉絲湯。
有魚有肉有蝦，還有粉絲和青菜，清新鮮美不油膩，連湯帶水的特適合秋天。
丸子還是自己做的好，無任何添加，也沒放淀粉，健康好吃不上火。
喜歡魚肉和蝦仁都不打的那么細膩，稍留有顆粒，嚼起來有脆嫩Q彈的口感才好。
家庭自制魚丸，圓溜光滑度都無需向?qū)I(yè)的高度看齊，成型且好吃即可。
沒放淀粉，加了一點糯米粉，更能增加粘度，易成型，做出的魚丸滑嫩好吃.。
【魚丸粉絲湯】
魚丸材料：巴沙魚1片（200克），蝦仁150克，梅花肉餡120克，蛋清1個；香蔥10克，姜末4克，料酒5克，鹽5克、糯米粉10克。
魚丸粉絲湯材料：番茄1個，粉絲1把，毛白菜1小把，泡發(fā)的木耳1小把，自制魚丸1碗；鹽1小勺，香油、白胡椒粉適量。
做法：巴沙魚和蝦仁放在自來水里自然解凍，中間換水數(shù)次至漂清。
將巴沙魚切成小塊，蔥姜切末。
蓋上蓋子轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，切碎。也不用非得切成泥狀，稍有顆粒，做好的魚丸口感才有魚和蝦的脆嫩彈。
然后取出攪拌刀，放入梅花肉餡、蛋清、鹽和料酒，攪拌均勻。肉餡是買肉時順便讓賣家給剁好了的。
用圓頭的小勺子挖一勺，然后再用筷子稍整理就能成個圓球丸子狀，粘稠度非常好口感也不會硬。
鍋中的水熱至燙手，調(diào)中小火，就可將整理好的丸子一個個的放入，全部弄好后也就都熟了，中間水開始沸騰就再調(diào)小點火。
開始做魚丸粉絲湯
毛白菜一小把洗凈，泡發(fā)的木耳和番茄都洗凈后切小塊小段。
煮丸子的湯撇去浮沫過篩到另一個鍋里，煮開后放入番茄、粉絲、魚丸。
再次煮開放入鹽、白胡椒粉、香油拌勻調(diào)味，最后放入毛白菜即可關(guān)火。
