之前筍筍復(fù)刻了網(wǎng)紅款『巴斯克重芝士蛋糕』，已經(jīng)有許多小吃貨給筍筍交了作業(yè)，大家都很棒哦。
作為一款“最不容易失敗的蛋糕”，巴斯克真的對(duì)烘焙小白和手殘黨非常友好，要想翻車也是一件很難的事情。
上次我們的巴斯克蛋糕里加了淡奶油，筍筍也說過除了它我們還可以加入牛奶、酸奶、黃油這些方法，今天我們就來解鎖『酸奶巴斯克蛋糕』，在原方的基礎(chǔ)上去掉了淡奶油，改用酸奶，更加低脂，做法也更加簡(jiǎn)單，口感上更加輕盈，更加小清新，正好適合這煩悶燥熱的夏季啦。
所有食材攪一攪，五分鐘就能完成的美味，快來試試吧！
奶油奶酪240g、酸奶240g、雞蛋2個(gè)
零卡糖30g、玉米淀粉/低筋面粉20g
藍(lán)莓少許、酸奶少許
準(zhǔn)備一張可以完全把模具覆蓋的烘焙紙，先把它揉一下然后放進(jìn)模具里面貼好，如果烘焙紙比較小的話可以選擇貼兩層。這里用的是一個(gè)六寸的原模，按配比剛好。
奶油奶酪常溫軟化后放入大盆中。
加入酸奶和零卡糖。
酸奶根據(jù)喜好選擇濃稠酸奶或稀一點(diǎn)的都可以，如果酸奶自帶甜味的可以不加糖，為了更低脂可以選擇零卡糖。
用刮刀或手動(dòng)打蛋器攪拌均勻至沒有大顆粒即可，這時(shí)候可以聞到一股微微的酸味，但是奶味卻很濃。不用刻意要求特別順滑，后續(xù)食材加入繼續(xù)攪拌會(huì)越來越順滑。
再加入常溫雞蛋攪拌均勻至沒有顆粒狀態(tài)。
將玉米淀粉加入，攪拌均勻。
沒有也可以加低筋面粉，不加也可以，不用擔(dān)心會(huì)翻車。粉類的加入可以讓蛋糕更加凝固，不加除了口感上會(huì)有些差別而已，也更有流心狀態(tài)，看個(gè)人口味需求。
攪拌好的蛋糕糊的狀態(tài)就像酸奶一樣的濃稠度。
攪拌好取一半倒入之前準(zhǔn)備好的模具里面。
輕輕的晃動(dòng)幾下去除一些氣泡，放一些藍(lán)莓。
再倒入剩下的蛋糕糊。
再振動(dòng)平整后，隨意地放上一些藍(lán)莓。
送入提前預(yù)熱好的烤箱210度烤25-30分鐘。
烘烤的時(shí)候蛋糕糊顏色會(huì)越來越深，藍(lán)莓也會(huì)爆開。
烘烤至表面完全上色即可，具體時(shí)間根據(jù)不同品牌的烤箱稍加調(diào)整，用空氣炸鍋同理。
剛出爐是可以晃動(dòng)的，晾至常溫后放冰箱冷藏4-5小時(shí)。
這次沒有拍晃動(dòng)圖，給小吃貨們看看上次的晃動(dòng)感吧。
放入冰箱冷藏后表面會(huì)回縮，中間會(huì)凹陷下去，把它脫模。
這次的酸奶巴斯克蛋糕的表層經(jīng)過烘烤深褐色更深了，看起來更像是烤焦一樣，不明白的人一定會(huì)覺得是做失敗了，其實(shí)這種焦不僅不會(huì)影響到蛋糕的口感，還為巴斯克芝士蛋糕增添一份獨(dú)特的焦香，粗獷的外表與柔嫩的內(nèi)心形成了鮮明的對(duì)比，反而更期待品嘗到它。
倒上一些酸奶放上藍(lán)莓做裝飾。
可以加上自己喜歡的水果做各種水果味。
從蛋糕的側(cè)面就可以看到藍(lán)莓的爆漿狀態(tài)啦。
切開后里面有點(diǎn)流心的晃動(dòng)感。
酸奶巴斯克蛋糕去掉了淡奶油，比普通的巴斯克蛋糕口感更加輕盈，更低脂。
藍(lán)莓的加入不僅提高了顏值，也更豐富了口感。
酸奶的加入晃動(dòng)感更加明顯，流心感更強(qiáng)，口感更細(xì)膩。
冷藏后吃起來還有冰淇淋的口感呢~
稍稍回溫流心的感覺就出來啦~
口感細(xì)膩，綿軟順滑，快來試試它呀！
簡(jiǎn)單又幸福
一個(gè)吃貨的小世界
溫暖你的心
感動(dòng)你的胃
(＾－＾)V
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