外表丑，內(nèi)里美是它的特點，簡單到6歲孩子也能做，醇香細(xì)滑。
有一款蛋糕非常流行，它外形粗獷，內(nèi)里細(xì)膩，形成一種強烈的反差。表面淡淡的黃色，還有點點深棕。切開一塊，粗狂的表皮之下，深藏的是細(xì)膩綿軟的組織，看起來柔軟細(xì)致，細(xì)膩柔潤。它，就是傳說中的巴斯克芝士蛋糕。
巴斯克是個地名，位于法國和西班牙的交界處，巴斯克蛋糕就發(fā)源于這個地方，是當(dāng)?shù)刈钍軞g迎的甜點之一。
巴斯克蛋糕粗獷而質(zhì)樸，表皮斑斑點點的深棕，內(nèi)里淡淡的黃，香氣醇厚，口感濕潤。細(xì)細(xì)品嘗，奶酪的醇厚香氣與細(xì)膩的口感令人深深沉醉，香氣彌漫于唇齒之間，清涼綿密，回味無窮。
簡單粗暴，攪一攪就烤，外表粗獷內(nèi)里細(xì)膩，怪不得會爆紅網(wǎng)絡(luò)。
巴斯克芝士蛋糕，雖然其貌不揚，卻有著一顆溫柔的內(nèi)心。外表好像是烤焦了失敗的蛋糕，但其實并不是，這正是這款蛋糕的風(fēng)味來源。值得注意的是，這款蛋糕外表并不是烤到焦黑，而是深褐色的焦黃，這是烤制這款蛋糕需要特別注意的一點。
這款蛋糕能夠爆紅，自然有它爆紅的道理。別的網(wǎng)紅蛋糕都很復(fù)雜，唯有它，簡單粗暴，攪一攪拌一拌入爐就烤，毫無技術(shù)含量。就算你是廚房小白，照樣也能做成功！
——【巴斯克式烤芝士蛋糕】——
▋【食材】：奶油奶酪250克，全蛋2個，蛋黃1個，淡奶油100克，細(xì)砂糖55克，檸檬汁10克，香草精2克（增加風(fēng)味，沒有可不放），玉米淀粉15克
◆◆◆【制作步驟】：◆◆◆
1、準(zhǔn)備好所有的食材，再開始制作，免得手忙腳亂。奶油奶酪需要提前拿出來軟化。
2、提前軟化好的奶油奶酪，加入55克細(xì)砂糖，攪拌至奶酪細(xì)膩、砂糖融化。
3、攪拌奶油奶酪時可以借助電動打蛋器，比較省力。攪拌均勻后，加入一顆蛋黃，再次混合均勻。
4、把另外兩顆全蛋餡打散攪拌均勻后，分成3次倒入奶油奶酪中，每一次都要攪拌均勻后再加入下一次。
5、這是最后攪拌好的奶酪糊，可以用手動攪拌器混合。
6、滴入2克香草精，混合均勻。香草精是用來增加蛋糕的風(fēng)味的，沒有香草精可以不放。
7、加入100克淡奶油，繼續(xù)用手動攪拌器混合均勻，可以邊倒邊攪拌更均勻，不需要打發(fā)。
8、混合均勻后，加入提前準(zhǔn)備好的檸檬汁，再次混合均勻。檸檬汁可以是鮮榨檸檬汁，也可以是濃縮檸檬汁，沒有檸檬汁也可以用白醋代替，但味道不同，所以還是用檸檬汁最好。
9、最后一步，把玉米淀粉加進去，混合攪拌均勻。
10、最后的奶酪蛋糕糊細(xì)膩而光滑，有些濃稠但能夠流動的狀態(tài)。我用的是6寸固底模具，沒有固底模具可以用6寸戚風(fēng)模具。
11、模具提前墊好油紙，將芝士蛋糕糊過濾到模具中，可以借助硅膠刮刀來過濾。
烤箱提前預(yù)熱，上下火200度預(yù)熱10分鐘?？鞠漕A(yù)熱好之后，將裝有芝士糊的模具輕震兩下，震出大氣泡，送入預(yù)熱好的烤箱中，中下層上下火200度烘烤25分鐘就好了。
蛋糕出爐后晾涼，裝入保鮮袋密封保存4個小時以上，味道才更好。
這是一款簡單到不能再簡單的蛋糕，食材簡單、制作也簡單，連6歲孩子都能做，不用打發(fā)，攪拌一下就入爐。成品雖然有點丑，但味道真的很贊！濃郁的味道，入口即化的口感，沒有哪一款蛋糕能夠相比的。
——【制作小技巧】：——
奶油奶酪最好提前拿出來自然軟化，攪拌時要有耐心，一定要攪拌到順滑沒有顆粒。蛋液要分次加進去，每加入一次都要攪拌均勻后再加入下一次。每款烤箱都不同，時間和溫度要根據(jù)自己的烤箱適當(dāng)調(diào)整。蛋糕烤好后要放入冰箱內(nèi)冷藏4小時以上，味道才會更好。
