遼寧的錦州燒烤，
為啥能笑傲東北三?。?/p>
若論東北三省燒烤江湖的佼佼者，
錦州、丹東、延吉互不相讓。
但是！請(qǐng)注意但是！
偏偏錦州燒烤總能脫穎而出，
這是為啥？
遼 寧 錦 州
1980年代末，
下崗潮席卷全國(guó)，
作為中國(guó)地圖大公雞的雞頭，
東北三省首當(dāng)其沖。
錦州，位于大公雞的咽喉要沖，
也被經(jīng)濟(jì)扼住了命運(yùn)的咽喉。
錦州市面積1.03萬(wàn)平方公里，
比廣州市還要大！
老百姓們丟了飯碗，
想整點(diǎn)小生意過(guò)日子，
燒烤，應(yīng)運(yùn)而生！
為什么偏偏錦州燒烤脫穎而出？
依山靠海，
交通又很方便，
天上飛的、地上走的、
水里游的皆可進(jìn)入錦州！
只有你想不到的，
沒(méi)有錦州師傅烤不到的…
只要進(jìn)入錦州，
簡(jiǎn)直是門挨門的各色燒烤店！
錦州燒烤，
講究六門功課：
“蘸、刷、撒、烤、翻、壓”
錦州之所以大火，
因?yàn)榧o(jì)錄片《人生一串》，
小編還記得當(dāng)時(shí)看這個(gè)，
直咽口水…
每當(dāng)夜幕降臨，
錦州大街小巷亮起燒烤燈，
伴著動(dòng)感的配樂(lè)，
這座沿海邊城的夜生活開始了！
你要吃禽？
▽烤鳳爪
被鹵煮、穿串、劃開掌心，
再加炭火伺候的鳳爪，
有多可憐，就有多美味。
骨、肉、筋的那點(diǎn)纏綿，
配著啤酒咕咚下肚。
▽烤雞頭
烤鳳爪享受的是“啃”，
那烤雞頭就是連啃帶撕。
從中間劈成兩半的雞頭，
帶著生烤特有的酥脆，
你真的會(huì)愛(ài)上…
▽烤雞翅
只要吃燒烤，
雞翅怎能少！
烤雞翅的精髓在哪？
當(dāng)然是油滋滋的雞皮…
雞腿、雞翅、雞胸、雞屁股，
總之雞這“一身”，
全部都能烤！
鴿子、鵪鶉也不能幸免~
你要吃獸？
▽羊肉串
羊肉不必腌，
原汁原味才講究，
瘦肥瘦瘦的交叉，
肥而不膩的串兒。
▽車條串
大量廢棄的鋁鐵車條，
低價(jià)收入后消毒加工做成簽，
吹半天也不涼，
翹著蘭花指小心翼翼地?cái)]串~
▽烤羊腿
恰當(dāng)?shù)幕鸷蚝头D(zhuǎn)，
是決定一條烤羊腿成敗關(guān)鍵所在！
緊致的前腿被烤得焦黃，
下刀輕輕上挑，外酥里嫩…
吃羊腿絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活！
▽牛板筋
哈哈哈，
吃這個(gè)得牙口好的人，
有的人就偏好這口，
一吃就十串八串的。
你要吃海鮮？
▽海螺
肥美的存在，
渤海灣產(chǎn)的白蚶子和薄皮海螺，
鮮美的汁液，才是靈魂。
▽烤生蠔
生蠔和螃蟹，
才是真正能壓住場(chǎng)子的絕配，
蒜蓉粉絲配上生蠔，
色香味俱全。
▽烤螃蟹
這是錦州的燒烤特產(chǎn)，
配上點(diǎn)小酒更美味了！
▽烤鱈魚、鲅魚
咋講？就嫩軟嫩軟的，
吃起來(lái)就停不下來(lái)。
▽烤蝦
先腌后烤的蝦身，
被插入脊背的竹簽撐起，
在火上來(lái)回翻面，
燒至金黃，刷油刷醬，
看餓了！
你要吃素？
▽烤干豆腐
豆腐薄如紙張，
可燉可烤可生吃，
卷著大蔥，刷了黃醬，
再包點(diǎn)青椒、火腿！
▽烤豆角
烤豆角是怎樣的存在？
微微焦脆的外皮，
汁液四溢的內(nèi)里，
豆角甘甜與醬料鮮香融合。
▽烤韭菜
哈哈哈，
對(duì)烤韭菜分歧很大，
非愛(ài)即恨??！
▽烤尖椒
一般只要點(diǎn)了肉，
就一定會(huì)配上尖椒，
淺嘗一口辣不辣，
然后就是再來(lái)倆。
怎么調(diào)料？
辣椒面、孜然、鹽、
白面、蒜蓉辣醬
是錦州燒烤的精髓。
遼寧錦州，
“村村點(diǎn)火，戶戶冒煙”，
滿城都是厲害的燒烤師傅。
他們用最原始的烹飪方法，
滿足著漂泊的口腹之欲。
如果有機(jī)會(huì)你來(lái)到了錦州，
至少要嘗一次這里的燒烤！
吃多吃少無(wú)所謂，
和大家一起嘮嘮嗑、
樂(lè)呵樂(lè)呵最暖心~
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