干拌烙面皮的用料
低粉 50g 玉米淀粉 50g
水 150g 食用油 適量
黃瓜 50g 胡蘿卜 50g
黃豆芽 50g 香菜 1根
蒜 4瓣 蠔油 1勺
麻醬 1勺 香油 1勺
香醋 1勺 味極鮮醬油 1勺
鹽 適量 雞精 適量
油辣子 適量
干拌烙面皮的做法
步驟1 準(zhǔn)備食材。
步驟2 將50g低粉和50g玉米淀粉，用150g水調(diào)成均勻粉糊，然后過篩，濾出顆粒。
步驟3 不沾平底鍋，微微預(yù)熱，舀一勺粉糊（大概50g左右），倒進(jìn)平底鍋中。
步驟4 輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)邮狗酆鶆蜾佋阱佒小?div style="height:15px;">
步驟5 小火慢慢烙至周圍翹起，中間起大泡，即可揭出（不用翻面烙）。用同樣的方法烙完全部粉糊。
步驟6 薄厚均勻的面皮出鍋。
步驟7 將烙好的面皮光滑的一面鋪在下面（在鍋中時(shí)上面的那面）不光滑的那面（貼著鍋的那面）朝上，均勻刷一層食用油。把烙好的面皮這樣刷油疊起防粘。
步驟8 將刷好油疊起的面皮上鍋隔水大火蒸5分鐘。
步驟9 出鍋后晾涼，對(duì)折疊起，切成自己喜歡的寬窄長條。
步驟10 黃豆芽入開水焯熟，瀝水撈出。
步驟11 黃瓜和胡蘿卜切絲，香菜切末。按自己的口味調(diào)一碗醬汁。
步驟12 將菜碼和醬汁和切好的面皮拌勻，喜歡吃辣的寶寶們加一些油辣子。
步驟13 成品。
步驟14 是不是很有胃口呢？
干拌烙面皮的烹飪技巧
1、烙面皮的時(shí)候一定要小火，掌握好火候。2、烙好的面皮要光滑面朝下，在不光滑的那面刷油。3、這個(gè)快手做面皮的方法由于省略了洗面的過程，所以沒有面筋哦。
