所謂營(yíng)養(yǎng)好，并不是總吃大魚大肉，也不是老吃山珍海味，而是指的要合理營(yíng)養(yǎng)。合理營(yíng)養(yǎng)就要做到幾個(gè)平衡：七大營(yíng)養(yǎng)素的平衡；動(dòng)物性食物與植物性食物的平衡；一日三餐的平衡；酸性食物與堿性食物的平衡等等。這里重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)食物的酸堿平衡與人體健康。

　　我們每天從外界攝取的食物中，有些是屬于酸性的，有些是屬于堿性的。當(dāng)然，食物的酸堿屬性不是指人們味覺(jué)上的概念，不能憑口感，而是指生理上的概念，即它在人體內(nèi)新陳代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)。

　　人體內(nèi)所含酸堿度是用PH值來(lái)表示的。營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，健康人體內(nèi)的PH值在7.35-7.45之間，也即人體體液的PH恒定現(xiàn)象——呈弱堿性，才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。一般來(lái)講，PH值高于7.45，稱為堿中毒；低于7.35，稱為酸中毒。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水平的提高，因?yàn)槌匀狻⒌?、魚、動(dòng)物脂肪和植物油等增多，許多人呈酸性體質(zhì)，體液的PH值經(jīng)常徘徊在7.35左右或偏低，身體處在健康與疾病之間的亞健康狀態(tài)。

　　酸性體質(zhì)的人常常會(huì)感到身體乏力，記憶力減退，注意力不集中，腰酸背疼，常出現(xiàn)腹瀉或便秘，到醫(yī)院檢查則查不出什么毛病。但長(zhǎng)期處于酸性體質(zhì)環(huán)境中，就會(huì)出現(xiàn)缺鈣、血液色澤加深、黏度增大。女性的皮膚會(huì)過(guò)早黯淡或衰老；兒童會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良、食欲不振、注意力難以集中等現(xiàn)象；中老年人則易出現(xiàn)神經(jīng)疼痛、血壓增高、動(dòng)脈硬化、胃潰瘍、神經(jīng)衰弱、便秘、骨質(zhì)疏松、糖尿病、高血脂等癥狀。癌癥患者中更高達(dá)85%是酸性體質(zhì)。

　　如今，既然多數(shù)人是酸性體質(zhì)，那么想調(diào)節(jié)自身的酸堿度，除了多活動(dòng)筋骨、規(guī)律生活、調(diào)節(jié)心理，遠(yuǎn)離嗜煙嗜酒等不良生活習(xí)慣外，最重要的就是注意科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，做到飲食結(jié)構(gòu)合理，也就是要保持自己的血液呈弱堿性，注意在食物搭配上的科學(xué)合理。

　　一般來(lái)講，食物都具有酸性或堿性的化學(xué)反應(yīng)，具體地講，我們吃的食物中肉、蛋、魚、動(dòng)物脂肪和植物油、碳水化合物等，雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，適當(dāng)吃些對(duì)健康有益，可是這些食物進(jìn)入人體后經(jīng)消化分解在體內(nèi)呈酸性，尤以體液、血液酸性偏高，可加速人的動(dòng)脈硬化。而各類粗糧和蔬菜、水果多屬堿性。為了防止攝入酸性食物過(guò)多，我們應(yīng)多吃豆類、薯類、奶類、各種蔬菜、水果等食物，以維持體內(nèi)的酸堿平衡、保障身體健康。