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三年前我回重慶老家開了一家羊肉湯鍋店，主要售賣清湯羊肉和清湯羊雜，煮熟的羊肉賣78元一斤，煮熟的羊雜賣68元一斤，羊雜包括羊心、羊肺、羊腸、羊肚。

接下來我就為大家分享一下進(jìn)貨價(jià)格和原材料成本：鮮羊心8元一斤煮熟后有7兩成品、鮮羊肺5元一斤煮熟后有4兩成品、鮮羊腸10元一斤煮熟后有4兩成品、鮮羊肚20元一斤煮熟后只有3兩左右成品。想必看到這大家也知道答案了，羊雜湯中就是羊肚最值錢！煮熟后羊肚成本60元左右一斤，所以大家以后去店里吃羊雜湯就叫老板給一點(diǎn)羊肚??。

你好，很高興回答這個(gè)問題。

羊雜湯也可叫羊雜碎湯，而羊雜碎是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合起來的。最正宗的羊雜碎的主要主料是心、肝、肺，副料是腸和肚，所以說到這里什么最值錢什么最有價(jià)值就不言自明了吧？

羊雜前些年還比較便宜，現(xiàn)在什么都漲價(jià)了。我老家那塊每逢過年之前，都會(huì)有一次趕集，不管天再寒冷，趕集的人也是烏泱烏泱的，有時(shí)我也會(huì)去湊個(gè)熱鬧，往年這里時(shí)常會(huì)有專門擺攤賣羊雜的，聽著四周不絕于耳的吆喝聲，雖然雜亂，但倒也暖心。

而光顧羊雜攤生意的往往是上了年紀(jì)的老人，很少見有年輕人過來買，可能現(xiàn)在的年輕人習(xí)慣不了它原始的羊膻味兒，老人們都知道，往往這個(gè)時(shí)候的羊雜都會(huì)比超市其它地方的羊雜便宜好多。

這一盆羊雜是最貴的，要16塊錢一斤呢（18年的價(jià)格），主要是羊肉多一點(diǎn)，但是看上去就挺有食欲的，可能年輕人喜歡的多一點(diǎn)。

而這一盆呢，我感覺才是真正的羊雜碎，心肝肺腸都在里面了，而且價(jià)格比上面那個(gè)便宜將近6塊，賣9元一斤；攤主跟我說往往是這便宜的邊角料賣的快，因?yàn)榘境鰜淼难螂s湯都是一個(gè)味兒。

臨走的時(shí)候我買了兩斤最便宜的羊雜碎，因?yàn)橐煌胙螂s碎，看的就是主副料全不全。

謝謝大家。

謝謝邀請(qǐng)，我現(xiàn)在很少吃羊雜湯。

以前在八九十年代，滿大街都有買羊雜湯的，特別是早晨，個(gè)個(gè)羊雜湯館人滿為患，那時(shí)羊雜湯很好吃，要一大碗羊雜湯，一個(gè)大餅，幾瓣蒜，看著碗中切碎的翠綠香菜蒜苗已經(jīng)在流口水了。我吃過的羊雜湯里有羊肉，羊肝，羊肺，羊腸肚，羊血等，而羊雜湯里最不常見的應(yīng)該是羊心，羊肺，羊肚也很少，所以最值錢的應(yīng)該是羊心，羊肚吧，吃得最多的是羊腸，羊雜碎等，滾燙的羊雜湯再加上泡饃美滋滋飽餐一頓，如一碗不夠飽，除了羊肉要錢，羊湯只要你食量大，免費(fèi)保你喝夠。

而現(xiàn)在滿大街羊肉館少了，只有極個(gè)別的幾家，什么店面升級(jí)，裝修豪華，價(jià)錢也貴，也不經(jīng)常去吃，去了也是買手抓，烤全羊，羊羔肉啊比較多，如果想吃，必須奏齊一桌人才可以開吃，沒有了以前那種隨便來一碗羊雜湯，便心滿意足的感覺。

我是一個(gè)特別喜歡喝羊湯的人，只要我們這座有出名的羊湯館，我都要去一飽口福。

因?yàn)橐郧拔揖褪亲霾惋嫷?，身邊的朋友也大多是干餐飲，這其中也有開羊湯館的朋友。大家都知道羊湯館現(xiàn)在售賣的羊湯有兩種:

1. 羊雜湯

2. 羊肉湯

羊雜湯里面一般包含的食材有:

1. 羊頭肉

2. 羊血

3. 羊肝

4. 羊肺

5. 羊腸

6. 羊肚

現(xiàn)在很多的羊雜湯里基本上看不見的是羊肚，因?yàn)檠蚨窃谘驕^里可以制作很多其它的菜品，比如:【芥末羊肚】、【水爆肚】等 而且售價(jià)都不低。羊雜湯里最多的是羊肝、羊肺、羊血，還有一些羊頭肉，這個(gè)是多數(shù)羊雜湯的組成部分。

羊雜湯里什么最值錢

現(xiàn)在的羊湯館要想吸引顧客，必須是用現(xiàn)殺的活羊熬湯，才能達(dá)到美味和有回頭客，如果用冰凍的羊熬湯，怎么熬也沒有新鮮的活羊的味道。而羊湯館所面對(duì)的又都是愛喝羊湯的老饕，如果口味不正宗，那么很快就會(huì)被淘汰。

我一個(gè)干羊湯館的朋友就吐露，羊雜湯里的羊肚是進(jìn)的冷凍貨，因?yàn)橐恢谎蛑挥心敲袋c(diǎn)羊肚，如果全加在羊雜湯里，那么其它菜品就不用經(jīng)營了!所以它的羊湯館里，唯一不是新鮮的食材就是羊肚。這個(gè)也是大多數(shù)羊湯館的行業(yè)秘密，否則一個(gè)羊湯館一天殺幾只羊都有數(shù)，哪來那么多的羊肚入菜。

羊肚冷凍的有國外進(jìn)口的，以及一些羊的主產(chǎn)區(qū)的，這些產(chǎn)地的人并不怎么愛吃羊肚，所以冷凍的羊肚相比新鮮的其它羊雜要便宜一些。

現(xiàn)在一碗25塊錢的羊雜湯里，一般常見的幾味食材里我覺得最貴的，應(yīng)該是這樣排序的:

1. 羊頭肉

2. 羊肝

3. 羊肚

4. 羊腸

5. 羊血

6. 羊肺

羊肝的味道其實(shí)并不太好，但是新鮮的羊肝還是比較有營養(yǎng)的，而且羊湯館里以羊肝為主菜的菜品也幾乎沒有，所以新鮮的羊肝基本都加到羊雜湯里了!

羊肚雖然屬于凍品，但是羊雜湯里不能沒有它，不過一碗羊雜湯里的羊肚一般都少的可憐，所以它的價(jià)值幾乎可以忽略不計(jì)。

羊腸因?yàn)槠渌挠锰幈容^多，加上加入羊雜湯里有時(shí)會(huì)影響羊雜湯的味道，所以一般羊雜湯里羊腸也比較少見。

羊血和羊肺是羊雜湯里最多的，也是比較便宜的食材，一般羊雜湯里其實(shí)是以這兩味料為主。

羊雜湯是我特別喜歡的美食，我覺得要想評(píng)價(jià)一碗羊雜湯的好壞，那么這幾個(gè)方面比較重要:

1. 羊雜湯的顏色要清澈一些，不是那種濃白的顏色，濃白的羊雜湯我看見有加牛奶的。其實(shí)羊骨和羊肉再怎么熬，也很難熬出那種濃白的顏色。畢竟羊湯館是以盈利為目的的，他不可能把一只羊熬到只剩幾碗湯。所以太濃白的羊雜湯 ，多少會(huì)讓人懷疑。

2. 羊雜湯里羊雜入口沒有異味，有新鮮的羊雜那特有的鮮香味道，而沒有其它的異味和雜味。

3. 羊雜湯里羊肺的量少一些，畢竟綿軟如棉花套子的羊肺還不如羊血來的美味一些。羊肚能夠看見，并且能夠感覺到它的味道就已經(jīng)不錯(cuò)了!

很高興能夠回答這個(gè)問題，我呢，從小生長在甘肅省臨夏回族自治州永靖縣劉家峽，我們這個(gè)地方呢，是全國兩個(gè)回族自治州之一，另外一個(gè)回族自治州，就是新疆的昌吉回族自治州。因?yàn)槭敲褡鍏^(qū)域自治地方，所以在飲食習(xí)慣上，我們從小就比較適應(yīng)吃羊肉。

關(guān)于這個(gè)問題，這個(gè)羊雜湯呢，它有很多種名稱，也可以叫羊雜割、羊雜碎、羊雜，總之都是一個(gè)意思，都是羊雜湯。那么關(guān)于這個(gè)羊雜湯，哪個(gè)地方最值錢？我想說的是，我個(gè)人比較喜歡吃羊的頭肉，也就是羊頭肉，那么這塊兒部位呢，我覺得是最好吃的，所以說，我覺得在羊雜湯里面，羊頭肉應(yīng)該是最值錢、最貴的。

第二個(gè)，我覺得在羊雜湯里面比較好吃的，還有羊肚子，這個(gè)羊肚子嚼起來是非常有彈性、有韌性，吃起來也是非?？煽诘摹?/h2>

第三，這個(gè)羊雜碎里面，它還包括了羊心、羊肝、羊肺等，我覺得這些部位呢，吃起來不如羊頭肉、羊肚子那么可口，但是個(gè)人有個(gè)人的口味，也許有些人他就喜歡吃這些羊心、羊肺、羊肝。而有些人呢，他就喜歡吃羊頭肉、羊肚子。這個(gè)東西是眾口難調(diào)，但是從我的這個(gè)口感的角度來說的話，我覺得羊雜湯里面最好吃的就是羊頭肉和羊肚子。

我們臨夏的羊雜碎也是非常有特點(diǎn)的，如果各位朋友能夠來我們甘肅旅游的話，一定要來我們臨夏州，臨夏地區(qū)的羊雜碎也是非常好吃，他們做的也是非常的干凈。如果各位游客到了蘭州市呢，我推薦兩個(gè)地方，大家可以去品嘗一下，一個(gè)呢，就是正寧路的小吃夜市一條街，再一個(gè)就是南關(guān)民族風(fēng)味一條街，那么在這兩條小吃街上，大家都可以品嘗到羊雜湯，味道也都是非常不錯(cuò)的。

總結(jié)一下：

第一，西北地區(qū)的羊雜湯是最好吃的。 第二，羊雜湯里最好吃、最值錢的是羊頭肉和羊肚子。 第三，來甘肅一定要來我們臨夏，來我們美麗的劉家峽！

我是你們的好朋友子乙君，歡迎各位朋友評(píng)論和點(diǎn)贊！

羊雜湯中什么最值錢?是個(gè)很簡單，但又難回答的問題，回答這個(gè)問題，首先離不開，當(dāng)時(shí)的客觀條件，周圍環(huán)境，和你腹中最需要的又是什么?飢餓和美味在一定條件下，雖可看成是一個(gè)問題。但當(dāng)你餓上三天，估計(jì)解決的主要矛盾，大概不會(huì)考慮美味，因此也就有一說“飢不擇食”，首先是填飽肚子。

一般情況下，我們既要解決肚子的同時(shí)，還要享受美味，當(dāng)然考慮羊雜湯食用價(jià)值的同時(shí)，也要考慮羊身上不同部位價(jià)格的價(jià)值。這時(shí)，羊身上所有部位都不便宜。

如果從人生，也就是人要活下去的角度看問題，人離開羊肉羊雜，活幾十年都沒問題，而離開了水，能活幾日?。羊雜湯主要是水，在一定條件下水最值錢，也最寶貴，這應(yīng)該也是現(xiàn)實(shí)。

我覺得羊雜湯中最好的就是羊肚、羊心了。

其實(shí)我最愛吃的就是羊雜湯了，從小就愛這口，喜歡它的嚼頭還有它的羊膻味，沒有羊膻味道還真的不喜歡，羊雜湯里無非就是放的羊心、羊肚、羊肝、羊肺、羊血、羊腸這些了，但是放的最多的就是不值錢的羊血羊肺羊肝羊腸之類的，心和肚卻很少。

小的時(shí)候，我們那里賣羊雜湯的還是挺多的，大鐵鍋，架柴火，尤其是大冬天，離的老遠(yuǎn)就聞到羊雜湯那特有的味道，冒著煙熱氣騰騰的，放些小蔥和香菜，色香味全，太有食欲了，一個(gè)小木桌，幾個(gè)小馬扎，一碗三塊錢，再來點(diǎn)燒餅油條之類的，喝著熱乎乎的羊雜湯，別提多幸福了，那個(gè)時(shí)候真的有點(diǎn)奢侈，畢竟有豬肉吃都算好了，還想吃膻味！

特別是北方趕大集，逛廟會(huì)，真的太多了，做的還很有味道，那個(gè)時(shí)候給的料都很足，滿滿一大碗，羊雜很多。不像現(xiàn)在，味道也淡了，羊雜也少了，凈是那些不稀罕的羊血羊肺羊肝之類的，湯湯水水是不少，沒啥料，一碗羊雜湯半碗以上還都是湯！

所以真的懷念那個(gè)年代，做生意的都很厚道，味兒一直都是那個(gè)味兒，吃上一碗真的很滿足，現(xiàn)在的羊雜湯最少15一碗，多半都是湯，吃兩碗也不解饞，哈哈！……

各位網(wǎng)友好。很高興和你一起回答頭條的問答。

羊雜湯汁中什么最值錢？在回答這個(gè)問題之前，首先我們要知道羊雜都有些什么。羊雜，顧名思義，就是羊的內(nèi)臟，具體說就是羊肺，羊肝，羊腸，羊心，羊肚，羊頭。

我們?cè)谕饩筒蜁r(shí)吃的羊雜湯，通常就是由這幾種羊內(nèi)臟混合制作而成的。細(xì)心的顧客會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣的羊雜湯中，各種羊雜的份量各不相同，有的多有的少。原來，商家在搭配各自羊雜時(shí)，一般價(jià)格便宜的就會(huì)多給點(diǎn)，最貴的羊雜，往往是給得最少的。

通常，在各種羊雜中，按照各自成本由低到高排序，一般是按羊肺<羊肝<羊心<羊頭<羊腸<羊肚這樣排序的，也就是說，在羊雜里，羊肺最為便宜，而羊肚是最為值錢的。

在挑選羊雜的時(shí)候，各位網(wǎng)友需要注意，市面上很多羊雜都是煮至一定熟度的半成品，以羊肚為例，有半熟到全熟各自熟度，熟度越高，相同價(jià)格情況下，這樣的羊肚最為劃算。

所以，在市場上挑選羊雜時(shí)，除了要求品質(zhì)新鮮，優(yōu)質(zhì)外，還需留意羊雜的熟度，可以問老板，加上自己的經(jīng)驗(yàn)結(jié)合判斷。

羊雜湯屬于大西北地區(qū)常見的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，但是近些年來全國各地都有很多有名的羊雜湯。

羊雜主要指的是羊下水，把羊頭，蹄，心肝，腸，肺以及養(yǎng)血洗干凈煮熟切碎。一起匯入湯中。其中最值錢的應(yīng)該是羊百葉，羊肚。

百葉，主要是動(dòng)物的胃部，相比于其他器官來講，價(jià)格是最貴的，而且口感是最好的

下面給大家分享一下羊雜湯的做法。下面給大家分享一下羊雜湯的做法。

首先有沒有準(zhǔn)備的調(diào)料是

羊肉湯，蔥絲，姜末，姜片，蒜末，蒜瓣，大料花椒粒，鹽，醋，料酒，香菜末，胡椒粉，味精等適量。

做法:

第一步，羊心，羊肺，羊肚，羊腸分別洗凈。

第二步，鍋中倒入適量清水燒至沸騰，放入羊雜交，加入花椒粒，大料，蔥絲，姜片，蒜拌鹽。主治羊雜九成熟后撈出瀝干水分，切小塊。

第三步，炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜，姜末，蒜末，料酒，鹽，大火燒至沸騰后改小火。撇去浮沫，加入醋，味精在羊雜熟透后可以加入胡椒粉。香菜末攪勻即可出鍋，根據(jù)自己的口味可以加入辣椒油等。

俗話說：要健康喝羊雜湯，想長壽吃牛羊肉。這句話聽起來大家會(huì)覺得或有些牽強(qiáng)或有些調(diào)侃，但細(xì)細(xì)品味其中不無道理，可見羊雜湯在人們?nèi)粘Ｉ钪械南矏鄢潭取?/strong>

羊雜湯，又稱羊湯、羊雜碎湯，顧名思義，就是以羊下貨為主料，用鮮羊骨吊底湯而精心熬制的一道湯品美食。

那到底在羊雜湯中什么最值錢呢？

帶著上面的疑問，我們從原料的市場購買價(jià)格說起。羊雜湯的主料一般包括：羊頭、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊肚、羊血。輔料：鮮羊骨。以做羊雜湯的生原料價(jià)格舉例（在取價(jià)格區(qū)間時(shí)，暫時(shí)忽略進(jìn)貨渠道、地域差等客觀因素)：羊頭4～6元/斤、羊心8～10元/斤、羊肝6～8元/斤、羊肺8～10元/斤、羊腸8～10元/斤、羊肚18～20元/斤、羊血1～2元/斤、羊骨2～3元/斤，通過原料價(jià)格的對(duì)比，顯而易見羊下貨中羊肚價(jià)格最為突出，羊肚在羊下貨中是最值錢的。相信你也是這么認(rèn)為的，其實(shí)不然，如果沒有羊頭的存在，的確羊肚能在眾多羊下貨中能脫穎而出。生羊頭的出品率是極低的，大多部分都是頭骨，能出成品羊臉肉并不多，一般羊臉肉的價(jià)格都在25~30元/斤.顯然羊臉肉是羊下貨中最值錢的，這些也間接解釋了我們平時(shí)在喝羊雜湯時(shí)遇到的困惑，為什么羊臉肉和羊肚相對(duì)來說少，其他下貨占比例多。

一碗羊雜湯的品質(zhì)如何，優(yōu)良的底湯至關(guān)重要。

試想一下新鮮的羊雜料放入清水后去品嘗會(huì)如何？索然無味，黯然失色！羊雜湯的底湯一般都是取鮮羊骨熬制，經(jīng)過6～8小時(shí)的熬制才能達(dá)到湯色乳白，骨香濃潤，再配上新鮮出鍋香噴噴的羊雜料，才是令人心神以往的羊雜湯！

在羊雜湯中如果將新鮮優(yōu)質(zhì)的羊下貨比做鮮花，我想綠葉只能屬于那上等乳白的底湯。再好的羊下貨沒有優(yōu)良的底湯，也談不上是純正的羊雜湯，二者缺一不可，這才是羊雜湯的精髓。

溫馨小提示

又快到喝羊雜湯的季節(jié)了，羊雜湯油脂含量高、熱量大，喝完羊雜湯大汗淋漓不宜飲用冰鎮(zhèn)飲品。羊雜湯屬于溫補(bǔ)美食，請(qǐng)合理膳食。

我是穆小廚，感謝您的閱讀，不足之處請(qǐng)您指教，共同探討，共同進(jìn)步！歡迎轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論、點(diǎn)贊，謝謝！

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