說起82年的拉菲，相信你一定不陌生，影視劇中各種大佬在慶功時(shí)，總喜歡開一瓶助助興。
雖說在生活中能真正接觸到這款酒的人并不多，但是“沒吃過豬肉，還能沒見過豬跑嗎”？即便不知道酒是什么味道，但是大家都知道這是一款葡萄酒，價(jià)格很貴，年份很足。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，82年的拉菲售價(jià)在49800元，而如果是莊園收藏的特別酒款，經(jīng)過拍賣能達(dá)到十幾萬，甚至幾十萬一瓶，并且每年的價(jià)格還都在上升。
因?yàn)楫a(chǎn)品的屬性比較特別，所以大家對(duì)其爭(zhēng)議也比較多。其中討論最多的就是82年拉菲什么時(shí)候過期，如果過期后會(huì)不會(huì)變得一文不值。
其實(shí)大家想的都太多了，因?yàn)楦鶕?jù)食品標(biāo)簽通則的規(guī)定，飲品的酒精度只要達(dá)到10度以上，就可以不標(biāo)識(shí)保質(zhì)期。也就是對(duì)于酒水而言，并沒有保質(zhì)期的概念，當(dāng)然也就沒有“過期”這么個(gè)說法了。
酒水之所以能打破常規(guī)，獨(dú)樹一幟，主要有2方面的原因。
第一個(gè)是作為濃度比較高的乙醇溶液，其自身就可以維持長(zhǎng)期且穩(wěn)定的抑菌環(huán)境，因此避免了微生物帶來的腐敗問題，這就意味著酒的價(jià)值很難被時(shí)間消減。
第二個(gè)是酒在陳放的過程中，會(huì)發(fā)生緩慢的氧化、酯化、縮合等反應(yīng)，這也會(huì)使得酒體變得更加協(xié)調(diào)。特別是酒中沸點(diǎn)比較低的刺激性物質(zhì)，也會(huì)隨著時(shí)間緩慢地?fù)]發(fā)，對(duì)飲用的體驗(yàn)有不小提升。
這也就意味著酒的價(jià)值不僅不會(huì)隨著時(shí)間消減，正相反，時(shí)間還會(huì)賦予酒更多的價(jià)值。不去對(duì)抗時(shí)間，反而擁抱時(shí)間，而這一點(diǎn)上，其他食品是做不到的。
當(dāng)然除了紅酒，我們的傳統(tǒng)白酒在這點(diǎn)上也是一樣的，因此也就有了“酒是陳的香”這么個(gè)概念。
當(dāng)然，雖說酒沒有嚴(yán)格意義上的保質(zhì)期，但也不代表陳放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。
像葡萄酒雖然擺脫了保質(zhì)期的束縛，但是還有適飲期，超過這個(gè)期限后，酒體口感就會(huì)開始走下滑路線。大部分葡萄酒的最佳飲用年限是1-2年，小部分優(yōu)質(zhì)葡萄酒5-10年，只有極少部分才能達(dá)到10年以上。
所以由此我們可以得出結(jié)論，82年的拉菲并不會(huì)過期，但是總有一天它會(huì)變得沒有飲用價(jià)值。不過你也不用擔(dān)心它會(huì)變得一文不值，因?yàn)槔埔呀?jīng)成為了一個(gè)品牌，特別是82年的拉菲，即便在以后沒有了飲用價(jià)值，它依然有收藏價(jià)值。
雖說紅酒與白酒有諸多相似之處，但如果單說存酒，白酒的優(yōu)勢(shì)顯然會(huì)更大一些。
如今我們接觸的白酒多數(shù)都是高度蒸餾酒，因?yàn)?strong>酒精濃度比較高，所以酒體的穩(wěn)定性也會(huì)更好。
加上純糧白酒含有上千種的香味物質(zhì)，所以隨著時(shí)間的陳放，可以使酒體更好的相互發(fā)生反應(yīng)，讓酒體口感更協(xié)調(diào)，適飲期更長(zhǎng)久。
但這也不代表白酒能放到天荒地老，不同香型的白酒因釀造工藝不同，其適飲期也不同。像清香酒最佳飲用年份是3-5年，濃香酒5-10年，醬香酒10-30年。因此如果你有存酒的習(xí)慣，也要注意存放時(shí)間，避免讓好酒失去好口感。
雖說年份老酒還有收藏的屬性，但對(duì)于大多數(shù)人來說，酒只是滿足口腹之欲的飲品。與其自己存酒喝老酒，倒不如直接買一些年份好酒。
如果你不知道如何選酒，那也可以根據(jù)酒友們的口碑進(jìn)行選擇。
就像下面這2款酒，不僅都是來自老牌酒廠的純糧佳釀，其性價(jià)比也是非常高，因此很多酒友都會(huì)選擇當(dāng)平時(shí)的口糧酒喝，快看看你都喝過沒有。
第一款：風(fēng)云醬父 封藏
這是一款53°大曲坤沙酒，產(chǎn)自貴州醬酒圣地的百年老酒廠，釀造人是老茅臺(tái)廠長(zhǎng)李興發(fā)唯一的兒子，李長(zhǎng)壽。
上世紀(jì)60年代，茅臺(tái)酒廠因酒質(zhì)不穩(wěn)定的問題，多次陷入生產(chǎn)困境。后來多虧了李興發(fā)通過對(duì)酒水特性進(jìn)行研究，總結(jié)出醬香酒三大典型體，對(duì)茅臺(tái)酒釀造工藝進(jìn)行了根本改良。
而茅臺(tái)酒的產(chǎn)量和品質(zhì)都因此得到了明顯提升，李興發(fā)更是獲得了特殊津貼待遇。
子承父業(yè)的李長(zhǎng)壽用父親當(dāng)年釀造茅臺(tái)酒的方法，完美復(fù)刻了上世紀(jì)的茅香味。他嚴(yán)選品質(zhì)紅櫻子高粱，引赤水河水，經(jīng)過多次發(fā)酵、蒸煮，為期1年制成佳釀。除此之外他還要求新酒先窖藏5年，并通過加入12年老酒進(jìn)行二次提香。
酒體粘稠度明顯，酒花綿密豐富。喝下一杯不辣口也不嗆喉，下咽暖而不燥，不燒心，糧食的焦香味和花果香層出不窮，落口回味悠長(zhǎng)，喝著十分過癮。
第二款：彩陶坊 地利
這款產(chǎn)自中原地區(qū)的陶香型白酒，在酒體風(fēng)格上融合了清香、濃香、醬香、芝麻香四種香型，因此在口感上也可以說是自成一派。
彩陶坊的設(shè)計(jì)也十分有趣，酒瓶分為“酒頭+酒身”的設(shè)計(jì)，酒頭中的白酒70°，酒身則是46°，因此每個(gè)酒友都可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)酒。
因勾調(diào)比例不同，所以入口的口感也各有不同。不過這款酒整體甘潤協(xié)調(diào)，喝起來比較偏柔，同時(shí)還帶有特別的陶土香，是款值得一試的白酒。
你覺得82年拉菲之所以那么貴，是因?yàn)槲镉兴颠€是因?yàn)槌醋髂兀?/p>
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