都知道冬春季才是養(yǎng)肝黃金期，因?yàn)榇杭驹谖逍兄袑倌?，而肝臟也屬木，春季與肝臟是對(duì)應(yīng)的，所以到了春季要做好養(yǎng)肝護(hù)肝的工作。那春去夏來呢？我覺得更是不能掉以輕心。

民間有句老話：“冬病夏治”，冬春要想養(yǎng)好肝，護(hù)好肝，夏季的維護(hù)也是必不可少！

更是因?yàn)橄募咎鞖庋谉幔梭w新陳代謝旺盛，氣血運(yùn)行得也比較活躍，同時(shí)還要進(jìn)行排汗來調(diào)節(jié)體溫，此時(shí)人的免疫力處于一個(gè)較弱的狀態(tài)。此時(shí)若滋生的細(xì)菌，有害微生物等攝入體內(nèi)，造成腹瀉，嘔吐，都會(huì)造成肝臟受損，所以夏季生冷，冰涼，辛辣物要少吃，并要注意個(gè)人衛(wèi)生。

同時(shí)也別忘了吃一些可以保肝護(hù)肝的食材，比如今天和大家分享的5種菜，都是夏季護(hù)肝“佳品”，配合“忌3味”，“做2事”，助你肝好，生活更好！

菜一：西藍(lán)花

想要養(yǎng)肝護(hù)肝，一定要多吃一些高蛋白低熱量的食材，西藍(lán)花就是所有蔬菜中的佼佼者，有“世界最健康食材之一”的稱號(hào)，其不但蛋白質(zhì)豐富，也含有足夠的碳水化合物，其他的維生素，礦物質(zhì)等更是肝臟的“維修工”，能起到修復(fù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞再生的好處。

要想最大化地利用西藍(lán)花的營養(yǎng)來保肝護(hù)肝，首先就要避免過度的烹飪，以減少營養(yǎng)的流失，可以采用燙和蒸的方法，營養(yǎng)又美味。

推薦做法：蒜香西藍(lán)花

食材準(zhǔn)備：西藍(lán)花，蒜末，小米椒圈，蠔油2湯匙，生抽適量，清水，白糖少許，水淀粉，食用油

第一步：西藍(lán)花掰成小朵，而后放入淡鹽水中浸泡15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗干凈。

第二步：把西藍(lán)花鋪在蒸鍋上，大火蒸8分鐘左右出鍋，冷卻后將其擺放于碗中壓實(shí)壓緊，再用盤子蓋住倒扣過來，這樣西藍(lán)花就整齊的置于盤子中央。

第三步：鍋中燒油，先加入蒜末爆出香味，接著加入生抽，蠔油，再加入清水小半碗燒開，再撒入白糖調(diào)味，加入小米椒圈，淋入水淀粉勾芡至湯汁濃稠關(guān)火。

第四步：將濃稠的湯汁淋在西藍(lán)花上即可，吃的時(shí)候拌勻，這樣做西藍(lán)花營養(yǎng)不易流失，營養(yǎng)好味道。

菜二：薺菜

薺菜也是有名的“養(yǎng)肝明目”菜，可以利肝和中，多吃對(duì)五臟有益，還含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素和各種礦物質(zhì)，維生素甚至比西紅柿還高，膳食纖維也極其豐富，補(bǔ)身體營養(yǎng)，利好肝臟的同時(shí)，又可以潤腸道，排毒素。

很多人認(rèn)為吃薺菜在春天，其實(shí)薺菜如今也是種植蔬菜，一年四季都可以吃得到，菜市場(chǎng)網(wǎng)上均可以買到，可以炒，可以涼拌，亦可以包餃子，今天就分享一個(gè)更美味做法。

 推薦吃法：薺菜汆丸子

食材準(zhǔn)備：薺菜一把，豬肉餡，蔥姜，生抽，雞蛋一個(gè)，胡椒粉，干淀粉，食鹽，紫菜，香菜

第一步：薺菜清洗干凈后開水下鍋焯燙一分鐘后撈出，冷卻后切碎待用。

第二步：豬肉餡中加入蔥姜，一個(gè)雞蛋，生抽，食鹽，少許胡椒粉拌勻，再加入干淀粉一大勺拌勻，再將薺菜碎加入其中拌勻待用。

第三步：鍋中燒開水，將薺菜肉餡擠出丸子放入開水中煮熟，撇去表面的浮沫，加入食鹽，胡椒粉調(diào)味。

第四步：碗中放入香菜碎，紫菜適量，香油幾滴，將丸子連同湯水一塊倒入其中即可。

菜三：蘆筍

蘆筍也是保肝護(hù)肝的好食材，其含有豐富的B族維生素和鐵錳鋅硒等礦物質(zhì)，其中硒元素含量遠(yuǎn)超其他蔬菜，硒元素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以消滅自由基，幫助肝臟來解毒，一些喜歡飲酒的朋友可以多吃蘆筍還養(yǎng)肝護(hù)肝。

吃蘆筍時(shí)要注意的，蘆筍和菠菜，薺菜一樣含有很多草酸，烹飪前最好經(jīng)過焯水后去除草酸再食用，防止草酸影響其他營養(yǎng)的吸收。

推薦吃法：蘆筍炒蘑菇

食材準(zhǔn)備：蘆筍一把，杏鮑菇2個(gè)，生抽，食鹽，雞精，食用油，蔥花

第一步：蘆筍洗凈后開水下鍋，滴入幾滴食用油和少許食鹽，焯燙后撈出，冷卻后再斜刀切成片待用。

第二步：杏鮑菇洗凈后也切片，同樣的開水下鍋焯燙后撈出待用。

第三步：鍋中燒油，下加入蔥花爆出香味，接著加入蘆筍片和蘑菇片翻炒均勻，烹入生抽，食鹽和味精翻炒均勻后既可以出鍋。

菜四：紫甘藍(lán)

紫甘藍(lán)和菜一的西藍(lán)花同屬于“十字花科”，此類蔬菜含有植物營養(yǎng)素，黃酮類化合物，蘿卜硫素，類胡蘿卜素等物質(zhì)，能夠幫助肝臟化解各種化學(xué)毒素和致癌物。有研究表明，只要每天都吃適量的“十字花科蔬菜”，就可以保肝護(hù)肝，增強(qiáng)肝臟的解毒功能。

紫甘藍(lán)的吃法眾多，可以炒，燒湯等等，但是建議大家采用生拌的方式食用，或者采用蒸的方式來吃，這樣可以避免紫甘藍(lán)中的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失，以達(dá)到營養(yǎng)肝臟，增強(qiáng)體制的好處。

推薦吃法：粉蒸紫甘藍(lán)

食材準(zhǔn)備：紫甘藍(lán)半顆，香菜碎，面粉，香油，蔥油，食鹽，蒜末

第一步：首先將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲，放入清水中淘洗干凈，而后放在一旁瀝干水分待用。

第二步：在紫甘藍(lán)里淋入少許香油和食鹽拌勻，再多次撒入干面粉拌勻，直至紫甘藍(lán)均勻的裹滿干面粉。

第三步：將裹好面粉的紫甘藍(lán)上蒸鍋，大火蒸5分鐘，出鍋后冷卻撒入食鹽，蔥油，蒜末，香菜碎拌勻既可以開吃。

忌3味

1.少喝冰鎮(zhèn)啤酒

酒精本就是傷肝的物質(zhì)，再加上過于冰涼，又傷害體內(nèi)陽氣，喝多了對(duì)肝臟傷害極大，所以加以夏季不管是冰鎮(zhèn)啤酒，還是冰涼冷飲等食物還是要少吃為好。

2.一些特別的蔬菜不能吃

哪些特別的蔬菜不能吃？比如青西紅柿，發(fā)芽的土豆，表皮腐爛的生姜，泡發(fā)太久的木耳等等。青西紅柿和發(fā)芽土豆中含有龍葵素，是傷肝的元兇之一，腐爛的生姜和泡發(fā)太久的木耳，在夏季都會(huì)滋生細(xì)菌，攝入人體后，對(duì)肝臟的毒害很深，一定要避免食用。

3.少吃咸菜和甜食

夏季很多人會(huì)腌制一些小咸菜來開胃，但是腌制咸菜避免不了亞硝酸鹽，其攝入人體后會(huì)引起肝臟細(xì)胞的病變，危害健康。而且攝入過多高鹽物質(zhì)也會(huì)增加肝臟代謝負(fù)擔(dān)，對(duì)健康不利，盡量少吃為好。

而一些太甜的食物也要少吃，比如各種冷飲，零食等，含有太多的添加劑和對(duì)人體無用的物質(zhì)，這些物質(zhì)都要經(jīng)過肝臟來代謝解毒，無疑是增加了肝臟的負(fù)擔(dān)。同時(shí)吃太多的甜食也會(huì)讓人發(fā)胖，更是傷害五臟的行為，所以要避免！

做2事

1.按時(shí)休息不熬夜

古人云：“人臥則血?dú)w肝”，此處的“臥”并不是說臥倒就行，而是睡著的意思，養(yǎng)肝的最佳方式就是及時(shí)睡覺，并保證充足的睡眠，尤其是晚上11點(diǎn)到凌晨3點(diǎn)這段時(shí)間，是肝臟代謝解毒能力的最高峰，此時(shí)一定要進(jìn)入深度睡眠才利于養(yǎng)肝護(hù)肝。

2.多喝水，多鍛煉

夏季炎熱干燥，一定要及時(shí)補(bǔ)充水分，可以增強(qiáng)血液循環(huán)，增加代謝功能，利于消化吸收營養(yǎng)和排出毒素，以減少代謝產(chǎn)物對(duì)肝臟的侵害。

長時(shí)間有規(guī)律的鍛煉身體可以增加人體肝臟的代謝功能，促進(jìn)血液循環(huán)，并可以燃燒部分脂肪，防止脂肪在肝臟部位堆積而危害健康，注意，一定是長時(shí)間并有規(guī)律的鍛煉才有好處，三天打魚，兩天曬網(wǎng)式的鍛煉并無好處。

我是阿胡的小食光，一個(gè)喜歡研究美食文化和美食做法的饕餮小食客！進(jìn)入夏季也要做好養(yǎng)肝護(hù)肝任務(wù)，比如可以適當(dāng)多吃以上4種蔬菜，并注意要忌口，要多鍛煉，多休息，如此才能健健康康地度過盛夏，迎來清涼。