糖醋里脊
【食材】：400g豬里脊、30g面粉、15g玉米淀粉、15g生粉、2g泡打粉、少許小蔥、30g蕃茄醬、少許白芝麻、鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、香醋、食用油。
【制作方法】：
1、首先將小蔥切成蔥花備用，豬里脊肉洗凈后切成寬度約六七厘米的長條，切好后放入盆中，加入半勺鹽、少許白胡椒粉、少許花椒粉、1勺料酒、1勺生抽，攪拌均勻后腌制20分鐘；
2、利用腌制的時間調(diào)制油炸面糊：將準備的面粉、玉米淀粉及生粉、泡打粉倒入盆中，然后加入適量清水，攪拌至可以呈線性流動的面糊，再加入1小勺食用油繼續(xù)拌勻（加食用油調(diào)出來的面糊油炸后更酥脆且不易回軟）；
3、待里脊肉腌制好后倒入調(diào)好的面糊，然后攪拌均勻使肉條均勻地裹上一層；
4、另取一碗，碗中加入小半勺鹽、半勺白胡椒粉、4勺白糖及準備的番茄醬，再加入5g料酒、8g香醋、3g干淀粉及適量清水，攪拌均勻成糖醋汁備用；
5、熱鍋倒入寬油，待油溫5成時將掛好面糊的里脊肉下鍋，中火炸至表面微黃定型后撈出（這個時間大約需要2分鐘），待鍋中油溫?zé)?成熱時將里脊肉再次下鍋，大火復(fù)炸20秒，然后控油撈出（復(fù)炸是為了使里脊肉表皮更酥脆且內(nèi)里鮮嫩松軟）；
6、鍋留少許底油，燒熱后倒入調(diào)好的糖醋汁，大火燒至濃稠起大泡時倒入炸好的里脊肉，然后快速炒勻；
7、最后倒入1小把熟白芝麻，繼續(xù)翻炒均勻出鍋，再撒上少許蔥花點綴，即可享用。
香辣豆腐花
材料：內(nèi)酯豆腐1塊；芝麻醬30克蒜末3瓣蔥花2根花椒粉2克豆瓣醬20克豆豉5克香油10克；
做法
1.內(nèi)脂豆腐 1塊；芝麻醬 30g、蒜末 3瓣、蔥花 2根；花椒粉 2g、豆瓣醬 20g、豆豉 5g、香油 10g；
2.鍋內(nèi)倒入少許油；倒入豆瓣醬、豆豉；炒出紅油即可；倒入碗中晾涼備用；晾涼后倒入蒜末、花椒粉、芝麻醬、香油；
3.均勻攪拌備用；用勺子輕輕挖出豆腐；將豆腐疊入盤內(nèi)；淋上調(diào)料汁；撒上蔥花點綴；麻辣豆腐花就完成啦！
紅燒冬瓜
【食材】：500g冬瓜、1塊生姜、20g小米椒、少許小蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒粉、白糖、蠔油。
【制作方法】：
1、首選將冬瓜去皮洗凈后切成小塊，小蔥切蔥花，生姜切片，小米椒切圈。鍋中倒油，油熱下入姜片炒香，接著倒入冬瓜翻炒2分鐘，沿鍋邊淋入1勺料酒炒勻；
2、然后倒入小米椒炒出香辣味，倒入1大勺清水燒開，再加入1勺生抽、半勺老抽，蓋上蓋子燜煮5分鐘；
3、五分鐘后開蓋，加入半勺鹽、少許白胡椒粉、少許白糖、半勺蠔油，炒勻調(diào)味，待湯汁收至濃稠，即可出鍋享用。
紅燒土鱔魚
紅燒鱔魚一般都是調(diào)成家常味，而這里卻調(diào)的是魚香味，成菜姜蔥蒜味濃郁，回味略甜。
制法：
1.用開水把鮮活鱔魚燙死，洗凈再用剪刀剖開肚子，除去內(nèi)臟并斬成段，加鹽、料酒和姜蔥汁腌味待用。削去墨茄的外皮，切成一字條待用。
2.鍋里放色拉油燒至六成熱時，分別下鱔魚段和茄條，稍炸待用。
3.鍋留底油，先下郫縣豆瓣醬，再放入泡姜顆、泡青椒末、蒜米和蔥花，一同炒至出香味時，倒入鱔魚段和蒜瓣，摻適量的鮮湯，小火燒至鱔魚熟時，加白糖、味精并下入茄條，燒軟后用濕生粉勾薄芡并淋香醋，起鍋前撒入藿香末和蔥花，即成。
香雞翅
做法：
1、取一只碗，倒入生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成腌肉料；
2、雞翅反面切幾個小口，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時；
3、大蒜切末；
4、取油鍋，下入腌好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色；
5、倒入生抽，炒均勻后倒入蒜末炒香；
6、加適量的水，燜煮。雞翅熟后，入鹽收汁即可。
剁辣椒炒雞胗
做法：
1、雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；
2、長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；
3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；
4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；
5、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
豉汁蒸鳳爪
做法：
1、鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；
2、油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3、撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充分抓勻；
4、豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘即可。
