奶油控的最愛，只有這款泡芙才能體現(xiàn)出來奶油控對(duì)奶油的愛！平時(shí)總愛買上幾盒來吃，正宗的動(dòng)物奶油的價(jià)格讓人望而卻步，廉價(jià)的植物奶油卻不敢吃，唯有自己制作才能做到吃的放心與開懷大吃！
內(nèi)餡根據(jù)自己喜歡的填充，可以是卡仕達(dá)醬，也可以用最簡(jiǎn)單的奶油加糖打發(fā)
卡仕達(dá)醬做點(diǎn)擊此處：甜品萬能醬一看就會(huì)的卡士達(dá)醬，超美味，一次成功版??！
| 糖粉98克 | |
| 可可粉5克 | |
| 水205克 | |
| 白鯊低筋粉125克 | |
| 糖粉40g |
1、超級(jí)大個(gè)
2、會(huì)爆醬的喲
3、準(zhǔn)備好食材
4、軟化的黃油加入糖粉
5、將酥皮的粉類混合好，然后跟軟化好的黃油用刮刀攪拌均勻，
6、用保鮮膜包起來搟平放到冰箱冷凍
7、泡芙中的黃油?水放進(jìn)鍋中小火煮之微沸
8、倒進(jìn)提前過篩好的粉類，快速攪拌均勻.
9、攪拌沒看到干粉后，再次小火加熱不停攪拌，讓水份蒸發(fā)，鍋底有一層薄薄的膜即可離火！
10、攪拌沒看到干粉后，再次小火加熱不停攪拌，讓水份蒸發(fā)，鍋底有一層薄薄的膜即可離火！
11、全蛋液分3-5次加入，每次都有充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤俚较乱淮巍?/p>
12、攪拌之用刮刀翻拌起呈現(xiàn)到三角△即可！
13、面糊裝進(jìn)裱花袋中。烤盤放油紙，，
14、擠上泡芙面團(tuán)
15、放上用模具壓好的酥皮，蓋上泡芙上
16、烤箱提前190度預(yù)熱10分鐘，烘烤時(shí)間190度10分鐘，
17、膨脹后轉(zhuǎn)180度20分鐘
泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。
面糊太濕，泡芙不容易烤干，也不容易保持形狀?？境鰜淼呐蒈狡?，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內(nèi)部空洞小。
在制作泡芙面團(tuán)的時(shí)候，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團(tuán)達(dá)到完好的干濕程度。將泡芙面團(tuán)用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形狀，尖端離底部4CM左右，并且能保持形狀不會(huì)低落即可。
最后，泡芙烤制的溫度和時(shí)間也非常關(guān)鍵。一開始用190℃的高溫烤焙，使泡芙內(nèi)部的水蒸氣迅速暴發(fā)出來，讓泡芙面團(tuán)膨脹。待膨脹定型以后，改用180℃，將泡芙的水分烤干，泡芙出爐后才不會(huì)塌下去?？局帘砻纥S褐色就可以出爐了。
烤制過程中，一定不能打開烤箱，因?yàn)榕蛎浿械呐蒈饺绻麥囟润E降，是會(huì)塌下去的。正確的烤制溫度和時(shí)間，是泡芙成功的關(guān)鍵。
溫度僅供參考，具體要參照自己的烤箱溫度！
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