【藥材別名】黃姜、毛黃姜

【性味歸經(jīng)】辛、苦，溫。歸脾、肝經(jīng)。

【功能主治】破血行氣，通經(jīng)止痛。用于胸脅刺痛、胸痹心痛、痛經(jīng)經(jīng)閉、癥瘕、風(fēng)濕肩臂疼痛、跌撲腫痛。

【用法用量】煎服，3～10g。外用適量。

【相關(guān)配伍】

    1.姜黃肉桂：姜黃破瘀行氣，肉桂溫陽通脈。相配有溫陽活血、散寒止痛的功效?？捎糜谘獪母沟奶弁础a(chǎn)后瘀血腹痛。

    2.姜黃桂枝：二藥都可溫通血脈、散寒止痛，而姜黃止痛偏于破瘀行氣，桂枝止痛偏于通血脈、散風(fēng)寒。相配則祛寒止痛效力較好，可用于血瘀寒凝、風(fēng)寒濕痹的疼痛，尤多用于肩臂痹痛。

    3.姜黃郁金：二藥都能活血行氣止痛，而姜黃性溫，偏于祛瘀通經(jīng)，郁金性涼，偏于活血行氣。同用溫清相濟，破瘀血、散郁結(jié)的功效較好，可治血瘀胸脅脹痛。

    4.姜黃烏藥：取姜黃活血行氣止痛，烏藥順氣散寒止痛。相配有行氣活血止痛的功效，可用于寒氣阻滯、氣血有瘀的胃痛。

【古籍記載】

    1.《本草綱目》：治風(fēng)痹臂痛。

    2.《本草蒙筌》：主心服結(jié)氣，并疰忤積氣作膨；治產(chǎn)血攻心，及撲損瘀血為痛。更消癰腫，仍通月經(jīng)。

【性狀鑒別】本品呈不規(guī)則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲，有的具短叉狀分枝，長2～5cm，直徑1～3cm。表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環(huán)節(jié)，并有圓形分枝痕及須根痕。質(zhì)堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質(zhì)樣，有蠟樣光澤，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。

【飲片性狀】本品為不規(guī)則或類圓形的厚片。外表皮深黃色，有時可見環(huán)節(jié)。切面棕黃色至金黃色，角質(zhì)樣，內(nèi)皮層環(huán)紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異，味苦、辛。

【藥膳】

姜黃蛋炒飯

    姜黃當(dāng)調(diào)味品服用時，能夠用于蛋炒飯，在制做之前需要提前準(zhǔn)備一碗米飯和適當(dāng)?shù)暮Ｘ?，把海貨洗好之后除掉水份，炒菜鍋中加油，加溫后放進(jìn)蔥段炒出香味，接著把海貨下鍋炮制，隨后添加姜黃粉炒勻，最終把白米飯下鍋炒散，添加食鹽調(diào)料，調(diào)均勻之后就能起鍋食用。

姜黃瘦肉湯

    是姜黃的普遍食用方法之一，制做時需要生姜黃20克，豬瘦肉100克，鹽適量。把姜黃洗好切成片狀，把豬瘦肉切成塊狀與姜黃一起下鍋，加冷水煮，煮到肉爛之后添加食鹽調(diào)料，調(diào)勻后就能起鍋食用。姜黃瘦肉湯對女士的閉經(jīng)和產(chǎn)后腹痛有非常好的調(diào)養(yǎng)作用。

橘絡(luò)姜黃湯

    橘絡(luò)姜黃湯能活血化瘀、降血脂，是姜黃的經(jīng)黃食用方法之一，平常制做時需要提前準(zhǔn)備橘絡(luò)6克，姜黃15克，把它們用冷水冼凈，一起下鍋，添加冷水煮，燒開之后調(diào)小火力點，煮一個小時左右，煮好后取下減溫就能立即食用。

【咖喱】咖喱的主要成分：咖喱是以姜黃為主料，加入多種香辛料，配制而成的復(fù)合調(diào)味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣，主要用于烹飪牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國家，咖喱是必備的重要醬料。

    咖喱可促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動、增進(jìn)食欲。這些香辛料還會促進(jìn)人體的血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗目的。此外，咖喱還可以幫助降低餐后胰島素反應(yīng)，促進(jìn)能量代謝，使人消耗更多的熱量，促進(jìn)脂肪氧化，因此可預(yù)防肥胖的產(chǎn)生。

咖喱中的主要成分——姜黃素

    姜黃素是一種天然的酚類抗氧化劑，有助于控制血脂和促進(jìn)熱量產(chǎn)生，對心血管疾病有一定的預(yù)防作用，患有心臟病的人若經(jīng)常食用咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可從中受益。美國癌癥研究協(xié)會的研究顯示，姜黃素還有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定作用。