??材料（12塊餅干，6cm直徑）
?? 餅干面團(tuán)
黃油（室溫）100g
鹽一點(diǎn)
糖粉80g
雞蛋（室溫）35g
香草精2g
低粉165g
杏仁粉45g
??步驟：
1.烤箱預(yù)熱160度，黃油+鹽，攪拌順滑，加入過篩糖粉，攪打順滑，刮刀拌勻，加入1/2雞蛋，攪打順滑，無分離，繼續(xù)加蛋液+香草精，混合均勻，刮刀拌勻，粉類過篩加入，戴上烘焙手套輕輕揉至無干粉，成團(tuán)，放進(jìn)保鮮袋，密封冷藏至少1小時(shí)，面團(tuán)取出，搟成3mm厚度，放進(jìn)冰箱冷凍至少20分鐘，模具取出6cm的圓形大小，放進(jìn)多孔墊，上面再蓋一張多孔墊，搟面炸輕輕搟一下（讓餅干上下都印上孔）烤箱150-160度15分鐘，取出，放冷卻架上冷卻后在使用
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?? 奶油
蛋黃（室溫）2個(gè)
細(xì)砂糖40g
牛奶50g
黃油（室溫）120g
香草精2g
切碎的葡萄干15g
香草精1g
??步驟：
1.香草精（朗姆酒）+葡萄干，輕輕攪拌混合，備用
（或者直接使用切碎的葡萄干即可）
2.蛋黃打散+糖，攪拌至顏色變淺，將牛奶倒入鍋中，小火加熱至邊緣沸騰，將溫?zé)岬呐Ｄ搪谷氲包S混合物的拌勻（邊倒邊攪拌），過篩，小火加熱，不斷攪拌至變稠+香草精，拌勻，過篩，分次加入黃油打發(fā)均勻，加入葡萄干，拌勻，裝進(jìn)裱花袋，擠到餅干上，焦糖醬擠上，蓋上另一半餅干，抹刀刮平邊緣，最后邊緣沾上榛子開心果碎就完成了（可以選擇喜歡的堅(jiān)果）
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??焦糖醬
細(xì)砂糖90g
奶油60g
鹽1g
??步驟：
1.溫?zé)岬哪逃?鹽，融化均勻，把糖倒入鍋中，用小火加熱，直到糖慢慢溶解，當(dāng)糖完全融化并開始沸騰時(shí)，稍微降低熱量，一點(diǎn)點(diǎn)倒入準(zhǔn)備好的淡奶油，拌勻，過篩放入碗中冷卻
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??其他
切碎的開心果
切碎的榛子
??小貼士
1.儲(chǔ)存：密封冷藏（短期存儲(chǔ)）或者冷凍（長期存儲(chǔ)1個(gè)月內(nèi)食用）
2.冷吃才好吃哦！
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