馬上元宵節(jié)，自己動(dòng)手做五彩小湯圓。自己做不僅有節(jié)日氣氛，還健康。不喜歡外面買(mǎi)回的，太甜。

自制五彩小湯圓（附詳細(xì)做法）

用料

糯米 每種口味100g左右

紫薯

紅薯

紅心火龍果

抹茶粉 5g

可可粉 5g

豆沙

五仁粉

做法步驟

喜歡包豆沙餡兒的，買(mǎi)的豆沙餡兒普遍偏甜，就自己做點(diǎn)紅豆沙。

也可直接做了沒(méi)有餡兒的小湯圓。

好啦，這五彩小湯圓的做法，我一步一步配圖說(shuō)來(lái)。 首先要說(shuō)明，這里的五彩小湯圓。

紫色=紫薯味

黃色=紅薯味

紅色=火龍果

綠色=抹茶味

棕色=可可味

步驟1

把紅薯去皮，洗凈，切片，放碗里，再放到蒸鍋上，直到可以用筷子扎爛

步驟2

把搟面杖一頭報(bào)上保鮮膜（衛(wèi)生起見(jiàn)），把紅薯捶爛乎

步驟 3

拿一個(gè)網(wǎng)篩，玩烘焙的人都有這個(gè)篩子的哈。 把紅薯泥放在網(wǎng)篩里，拿一個(gè)勺子，往下按 （PS：其實(shí)很多人捶爛后都不過(guò)篩，只是過(guò)篩后的紅薯泥更細(xì)膩，和出來(lái)的面也比較美觀） 這是一個(gè)很辛苦的過(guò)程，會(huì)手酸。 按到最后好想直接把篩子給戳爛！！

步驟 4

各種液體過(guò)篩子。

步驟 5

過(guò)篩完后，篩子里留下的纖維狀物質(zhì)，就可以不要了。

步驟 6

下面開(kāi)始和面。 準(zhǔn)備糯米粉，北方叫“江米粉”，再準(zhǔn)備幾袋純牛奶。 把糯米粉和牛奶適量加入薯泥中。一點(diǎn)一點(diǎn)來(lái)，稀了就加糯米粉，干了就加牛奶。

步驟 7

一直和到面團(tuán)不沾手，能揉成光滑的面團(tuán)。 可以找一個(gè)碗，把純牛奶放在里面，這樣牛奶就不容易灑了。

步驟 8

開(kāi)始包餡料，像包包子一樣。

步驟 9

包好，揉成團(tuán)。 都揉好就是下面這樣啦 壯觀吧！

步驟 10

一次吃不完，在盤(pán)子里房上糯米粉，湯圓放進(jìn)去，端著盤(pán)子晃動(dòng)晃動(dòng)，小湯圓就都沾上糯米粉了 然后放冰箱冷凍。吃的時(shí)候，直接拿來(lái)煮就行啦，可以放米酒。

小貼士

1.紫薯味和紅薯味，分別是用紫薯泥和紅薯泥加糯米粉和牛奶，和面而成。因?yàn)槊總€(gè)人蒸出來(lái)的薯泥干濕程度不同，所以具體用多少糯米，多少牛奶，需要慢慢和著來(lái)哦！不粘手，能成團(tuán)，就可以了。實(shí)在不放心的話，可以先捏兩個(gè)，放鍋里煮煮試試。

2.綠茶味和可可味，基本比例是，100g糯米粉，5g口味粉，140g牛奶，10ml的小勺，2勺糖粉，在牛奶里拌勻了。（紫薯和紅薯本身就有甜味，所以不用在牛奶里加糖。我在其他三種口味的牛奶里加了糖，是因?yàn)?，抹茶味道比較重，可可容易味苦，為了最后的湯圓口感好，我才加了糖，事實(shí)證明搓出來(lái)的湯圓并不甜）

3.紅薯建議蒸，濕度正好。紫薯就用水煮比較合適了。

4.可以配上醪糟，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，很美味的哦！