材料：

雞邊腿、小蔥、姜片、蒜、花椒、香菜、小米椒、辣椒油、花椒油、香油、生油、料酒、醋、白糖、鹽少許、熟白芝麻、熟花生米碎。

做法：

1、起鍋燒水，雞肉冷水下鍋，放入蔥段、姜片、花椒、一點(diǎn)食油、加入適量鹽，水開轉(zhuǎn)中火煮15分鐘關(guān)火燜10分鐘。

2、雞腿煮好洗凈，放入冰水過涼后瀝干水分，均勻切塊裝盤備用。

3、蔥、姜、蒜切末，小米椒、香菜切碎，熟花生壓碎待用。

4、起碗加入蔥、姜、蒜末，加入香菜、小米椒碎、花生碎，倒入適量辣椒油、花椒油、香油、料酒、醋、白糖、熟芝麻、少許鹽，加入些許雞湯，攪拌均勻制成料汁。

5、把料汁均勻淋在雞肉上，再撒上少許熟白芝麻及花生碎即可食用。

丸子：1、煮肉時(shí)水不用太多，沒過雞腿即可，更入味。2、麻辣鮮香是口水雞的關(guān)鍵，調(diào)配料汁可以稍微多一點(diǎn)，保證肉淋汁入味的更充分。3、料汁調(diào)配的稍稠一點(diǎn)才對頭。