水蜜桃，生長在中國，屬于落葉小喬木，有“果中皇后”的美稱，它的營養(yǎng)也是很豐富的，蛋白質(zhì)含量比蘋果，葡萄高一倍，比梨多七倍；水蜜桃中鐵含量比蘋果高三倍，比梨多五倍，其中更是富含多種維生素，而維生素C的含量最高。
成熟的水蜜桃呈球形，表面有一層細(xì)小的絨毛，青里泛白，白里透紅。一般單個桃子重一百到兩百克，大的有三百多克，水蜜桃的皮很薄，果肉豐富，適合生食，剛成熟的桃子硬而甜，熟透的桃子則軟而多汁，這樣的果品對于老年人和牙齒不好的人來說，是再好不過了。
水蜜桃的種類很多，如大白鳳，小白鳳，湖景等，每個品種成熟期都不一樣，分為極早熟，早熟，中熟，晚熟，極晚熟這五類。桃子的果實(shí)發(fā)育期在80天以內(nèi)為極早熟，80—85天為早熟，100—120天為中熟，120—150天為晚熟，150天以上為極晚熟。此外，根據(jù)桃的果肉色澤區(qū)分，可以分為黃肉桃和白肉桃；依據(jù)用途來區(qū)分可分為鮮食品種，加工品種，兼用品種和觀賞等。
根據(jù)水蜜桃的品種，因為采收期不一樣，又可以分為早熟種，也叫6月桃，中熟桃，也叫7月桃，晚熟桃，也叫8月桃。又因為用途不一樣，分為鮮食和制罐品種。每個品種之間會有差異，選擇時注意果皮呈現(xiàn)的有色澤而有彈性，果實(shí)飽滿，成熟度高及甜度高，香氣濃郁的為最佳。
水蜜桃栽培技術(shù)。根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐寥溃瑲夂?，管理水平及市場，選擇豐產(chǎn)性好，產(chǎn)銷對路的優(yōu)良品種，做好早，中，晚熟的搭配。選擇排水性良好，土層深厚，pH值在5.5—6.5的微酸性土壤，進(jìn)行挖穴定植，每畝種植40—50株。
水蜜桃施肥管理?；侍岢是锸?，以有機(jī)肥為主，占全年施肥量的60%—70%，一般每畝施農(nóng)家肥2000公斤或者果樹專用肥150公斤，追肥的次數(shù)，時間，用量需要根據(jù)果樹品種，栽培方式等具體情況決定，一般以芽前肥，壯果肥和采后肥為主。
水蜜桃果樹的整形修剪。樹形為三枝自然開心形，定植生長后第一年選取長勢較強(qiáng)，方位較好的新枝培養(yǎng)為主枝，其余可疏除或者作為輔養(yǎng)枝。定植后第二年在距離主干50—60厘米處選側(cè)生強(qiáng)枝，培養(yǎng)為副主枝，同時在主枝和副主枝上培養(yǎng)大小結(jié)果枝組。
在果樹休眠期即冬季進(jìn)行修剪，在落葉后或者萌芽前都可以進(jìn)行，采取短截與疏除相結(jié)合，長果枝約剪去枝長的三分之一；中果枝除疏剪密枝外，一般不短截；短果枝每隔10厘米左右保留一個枝。
水蜜桃坐果率高，必須進(jìn)行疏果，控制留果量。疏果要分兩次進(jìn)行，分別在四月下旬和五月中下旬，一般短果枝只留一個果，中果枝留兩個果，長果枝留三到五個果。定果后及時噴藥裝袋，果實(shí)采收期根據(jù)品種特性而定，最高采收八成成熟果為好。
