清明節(jié)，又稱踏青節(jié)，按陽(yáng)歷來(lái)說(shuō)，它是在每年的4月4日至6日之間，正是春光明媚草木吐綠的時(shí)節(jié)，也正是春游踏青的好時(shí)候。櫻花、桃花、杏花、梨花相繼盛開，約上一兩個(gè)親朋好友踏青賞花，很是愜意。踏青賞花，飽了眼福，口福怎能沒有呢？清明時(shí)節(jié)，不同地方有不一樣的節(jié)日食品。江南一代，有吃青團(tuán)的習(xí)俗；北方地區(qū)有吃馓子、清明餅的習(xí)俗。在我的記憶中，小時(shí)候，在清明節(jié)前后，經(jīng)常會(huì)提著籃子，拿著帶鉤鉤的棍子和媽媽一起去摘香椿芽~然后，在吃飯的時(shí)候就能夠吃上媽媽攤的香椿雞蛋餅，香軟可口~味美無(wú)窮~這個(gè)味道，真是永遠(yuǎn)忘不掉~如今，生活在外，香椿很容易買到，但是媽媽的味道，卻很少吃到。實(shí)在想吃，只能自己動(dòng)手~~喂一喂肚里的饞蟲~自己的手藝雖然和媽媽差了一大截，但也是香噴噴，軟糯糯的，味道還不錯(cuò)~
今天就和大家分享一下，美味香椿雞蛋餅的簡(jiǎn)單做法~所需材料：香椿一小把、雞蛋兩個(gè)、面粉適量、鹽和五香粉適量
01
選擇新鮮香椿一小把，淘洗干凈，切碎、放入碗中
02將2個(gè)雞蛋磕到碗中03
放入適量面粉，鹽，五香粉攪拌成糊狀
04將平底鍋燒熱，放入適量油，讓鍋底均勻粘上一層油，轉(zhuǎn)小火，倒入香椿蛋液，晃動(dòng)平底鍋，使蛋液平鋪均勻，煎至兩面金黃即可出鍋哈哈~攤餅的技術(shù)還是有待提高~~攤出來(lái)的餅不是很圓哦~~但是味道還是不錯(cuò)滴~~足以解饞啦！制作的時(shí)候，香味真的是飄滿整個(gè)廚房，好聞的不要不要的~~真想做一個(gè)出來(lái)就吃一個(gè)~~
好啦，我們了解了制作方法之后，是不是也來(lái)了解一下香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外，研究還發(fā)現(xiàn)，香椿對(duì)預(yù)防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當(dāng)豐富的多酚類抗氧化成分。從中醫(yī)角度講，香椿，甘辛溫，祛風(fēng)解毒。療小兒疳痢，亦止赤帶下，消炎止血止痛、行氣利濕。在北方，春日氣候偏溫燥，人容易上火，吃香椿芽配上甘平潤(rùn)燥的雞蛋，不僅更為平和，而且香氣愉悅脾胃，更使人胃口大開。香椿雖好，也不能貪口哦~~《食療本草》載：“椿芽多食動(dòng)風(fēng)，熏十二經(jīng)脈、五臟六腑，令人神昏血?dú)馕?。若和豬肉、熱面頻食，中滿，蓋壅經(jīng)絡(luò)也”。故食之不可過(guò)量。不僅在吃的時(shí)候要注意，挑選香椿的時(shí)候也要認(rèn)真~因?yàn)橄愦划?dāng)中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量要高于一般蔬菜，所以選擇時(shí)要遵循兩個(gè)原則：①? 選擇質(zhì)地最嫩的香椿芽②? 選擇最新鮮的香椿芽這樣挑選的香椿既美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高~
編輯：行知堂中醫(yī)
聯(lián)系客服
