今天吃什么？我來(lái)幫你選！
每天為你搭配“一日三餐”
跟朋友聚餐，吃得最多的除了火鍋，大概就是“烤魚(yú)”了。烤盤里發(fā)出滋滋聲響，光聞味道就能吃下一碗飯！
用筷子夾開(kāi)，魚(yú)皮烤得焦脆，魚(yú)肉卻仍然鮮嫩，配上麻辣鮮香的醬汁，一盤魚(yú)瞬間就只剩魚(yú)骨啦～
今天就來(lái)教大家超實(shí)用的烤魚(yú)菜譜，甚至用平底鍋就能做，再也不用排長(zhǎng)隊(duì)等叫號(hào)啦！
自 制 烤 魚(yú)
鯽魚(yú)/藕/芹菜/洋蔥/土豆
大蒜/生姜/生抽/料酒/油/鹽
豆瓣醬/孜然粉/辣椒粉
1. 魚(yú)洗凈，在背上均勻劃幾刀，用適量鹽涂抹按摩全身。
2. 生抽、料酒、油、生姜片、蔥段、孜然粉、辣椒粉攪勻后澆在魚(yú)身上腌制一小時(shí)入味。
3. 腌魚(yú)時(shí)準(zhǔn)備配菜，芹菜擇葉切斷，土豆、藕去皮切片，洋蔥切片，烤箱鋪好錫紙，放上洋蔥和魚(yú)200℃烤25分鐘。
4. 起鍋熱油，爆香蔥姜蒜，倒入配菜翻炒，加入豆瓣醬、一勺郫縣豆瓣醬、一勺料酒、兩勺生抽，炒勻后加入適量水，加蓋燜一會(huì)兒。
5. 取出烤魚(yú)，將配菜倒入烤盤中，撒上辣椒粉和蔥花，繼續(xù)加熱即可。
這種“先烤后燉”的烹飪手法，完美鎖住了魚(yú)肉的鮮嫩。配菜的選擇、料汁的調(diào)配與持續(xù)的加熱，讓烤魚(yú)更加鮮美入味，滿屋飄香。
可沒(méi)有烤箱怎么辦？
不用烤箱，平底鍋也能做烤魚(yú)！
01
平底鍋烤魚(yú)
Time 50min丨Feed 3
烤魚(yú)這種神奇的食物，不管是熱到爆的三伏天，還是冷到哭的大冬天，感覺(jué)吃起來(lái)都特別合適......
當(dāng)然，并不是所有烤魚(yú)店都能勾走你的魂，害怕踩雷的話，就嘗試在家自己做吧~
將魚(yú)皮煎得焦脆，一口魚(yú)皮，一口鮮嫩爽滑的魚(yú)肉，想想都口水直流。而且還可以像涮火鍋那樣放進(jìn)各種涮菜，吃起來(lái)真的超級(jí)過(guò)癮，即使吃得滿頭大汗也樂(lè)此不疲！
/ 食材準(zhǔn)備 /
鱸魚(yú)········1條
白菜·······1顆
土豆······1個(gè)
豆皮······1張
金針菇·······一小把
洋蔥·······半個(gè)
綠尖椒·······2根
小米椒·······3根
熟花生米······少許
姜·······一小塊
蔥·······1根
八角······2個(gè)
花椒······15粒
料酒······2勺
豆瓣醬······2勺
生抽······2勺
香醋······1勺
白胡椒粉 / 鹽 /?油?適量
（以上食材可根據(jù)個(gè)人口味酌情增減）
① 1條鱸魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，在背部劃幾刀，接著對(duì)半攤開(kāi)，撒上少許白胡椒粉和鹽，再鋪上姜片，淋2勺料酒腌制20分鐘備用；
② 6瓣大蒜切末，半個(gè)洋蔥切末，蔥切成蔥花，3根小米椒和2根綠尖椒切圈，1個(gè)土豆去皮切片，大白菜葉切段、1片豆皮切成1cm寬、10cm長(zhǎng)的長(zhǎng)條、洗凈一小把金針菇；
③ 準(zhǔn)備不粘鍋，鍋熱后放入適量油，放入腌制好的鱸魚(yú)，把魚(yú)皮的那面朝下，小火煎約10分鐘至魚(yú)皮焦黃后翻一次面，繼續(xù)小火煎熟備用；
④?鍋內(nèi)重新熱油，中小火放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，加入2個(gè)八角、15?；ń?、蒜末、洋蔥末、小米椒圈、綠尖椒圈炒出香味，2勺生抽1勺醋調(diào)勻后倒入，再加入1碗清水燒開(kāi)；
⑤?鋪上白菜、金針菇、豆皮、土豆，翻炒均勻，這一步的配菜可以根據(jù)自己的喜好任意添加；
⑥?燉5分鐘后，放入煎好的鱸魚(yú)、淋上鍋底的醬汁，使其更入味；
⑦?蓋上鍋蓋再燉5分鐘，最后撒上蔥花、熟花生米，讓人饞到口水直流的烤魚(yú)就做好了。
是不是已經(jīng)垂涎欲滴，想要迫不及待地來(lái)一口？別急，吃烤魚(yú)時(shí)如果能搭配一杯冰鎮(zhèn)酸梅湯，大汗淋漓地吃著魚(yú)肉，再咕咚咕咚喝上一大口那酸甜、清涼的湯水，別提有多爽快了。
來(lái)一口麻辣爽口的豆皮；
來(lái)一口鮮美爽滑的金針菇；
再來(lái)一口的軟糯沙綿的土豆，幸福感滿滿。
在奮斗的路上，多數(shù)人在披荊斬棘，只有少數(shù)人懂得在忙碌中享受生活。
不妨在某個(gè)愜意的周末，準(zhǔn)備一盤外酥里嫩的香辣烤魚(yú)，上三五知己同聚一堂，品嘗美食，聊聊近況，也是人生一大美事~
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