木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。而這種多糖體也具有疏通血管、清除血管中膽固醇的作用，所以可以降血糖、降血脂、防止血栓形成，預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。下面和小編一起來了解一下吧。
山藥幾乎不含脂肪，而且所含的黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動脈過早地發(fā)生硬化。山藥含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯，對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。
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木耳炒山藥，木耳作為一種營養(yǎng)豐富的食材，具有降血脂軟化血管的作用，而山藥富含黏液蛋白，也具有健胃、阻止血脂在血管壁的沉淀的作用，家里老人要多吃！
木耳炒山藥
食材：原料：山藥一小根、木耳5-6朵。配料：鹽、蔥花少許、油;
木耳炒山藥的做法：
1.把木耳用涼水浸泡2-3小時，泡發(fā)后洗凈擇成小朵。
2.把刮好皮的山藥改刀切成片狀，并用淡鹽水浸泡，這樣可以防止它氧化變黑。
3.切些蔥花備用，做鍋開水，水開后放少許鹽。
4.把木耳放入焯一下，再把山藥快速焯一下。
5.做鍋放少量的油，油熱后，放入蔥花熗鍋。
