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層酥制品可分為擘酥（即廣式酥皮）和酥皮（即淮揚(yáng)酥皮）兩大面皮。本文重點(diǎn)討論一下酥皮（即淮揚(yáng)酥皮）的制作及其關(guān)鍵。

酥皮制作的關(guān)鍵技術(shù)

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