天兒一冷就想吃點熱乎的，稍帶些辣意的咖喱面一般是我家“隨便吃吃”時的首選。洋蔥嗆鍋，放幾塊肉和耐煮的蔬菜在鍋里煮上十幾分鐘，調(diào)個濃濃的咖喱汁，再與煮好的面條一起咕嘟咕嘟，連湯帶菜又有主食的一餐就得了。當(dāng)然，做這道咖喱面最好選粗面，筋道口感的面條與濃濃的湯汁結(jié)合在一起，感覺極好。我一般會囤上點粗切面或者烏冬面在冰箱里冷凍著，用起來很方便，尤其是烏冬面，直接放在咖喱汁里煮煮就好了，更省事，更懶人：）
【雞肉咖喱粗面】 1人份
材料：雞腿1個，洋蔥半個，胡蘿卜1個，超市售咖喱塊1-2塊
調(diào)料：生抽2大匙（30ml），番茄沙司2大匙（30ml），料酒1大匙（15ml）
做法：
1. 洋蔥去皮切成絲狀，胡蘿卜切滾刀塊，雞腿去骨切成塊狀。
2. 鍋中倒入少許底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，然后下入雞塊。
3. 翻炒均勻后倒入料酒，翻炒均勻后倒入開水，水量沒過食材約1厘米。
4. 水開后，放入胡蘿卜塊，然后倒入生抽和番茄沙司，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，中火煮至胡蘿卜熟軟。
5. 放入咖喱塊，小火用鏟子攪拌至咖喱塊完全化開，關(guān)火。
6. 另取煮鍋，坐一鍋開水，將面條煮熟瀝水后倒入炒好的咖喱湯汁中，這步可在煮胡蘿卜時進行。
7. 保持小火，將面條與湯汁完全混合均勻，略煮1分鐘入味。
1. 咖喱面的湯汁要略稀于咖喱飯，所以咖喱塊根據(jù)自己的喜好放一至兩塊均可。
2. 可選擇手工制作的粗切面、烏冬面、雞蛋面，形狀粗一些的都可，細面的口感會略遜些。
3. 雞腿肉可以替代成雞胸肉、牛肉等喜歡的肉類。
