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小時(shí)候經(jīng)常盼過(guò)年、盼端午、盼八月十五、盼家里來(lái)客、盼“三伏”，再有，就是盼家里的香椿樹(shù)趕緊發(fā)芽！最愛(ài)吃炸香椿魚(yú)兒了，當(dāng)然那個(gè)年代不是想吃什么就能吃到什么的。頭茬兒的香椿芽?jī)嚎倳?huì)在第一時(shí)間被人們摘下來(lái)，甭管它們長(zhǎng)得有多高！炸好的香椿魚(yú)兒外脆里嫩，左手一塊右手一塊嚼的歡。嚼著香椿魚(yú)兒的時(shí)候，細(xì)細(xì)體會(huì)一股樹(shù)葉的清香，還有生機(jī)勃勃的春天味道!

原料：香椿、面粉、雞蛋、鹽。

1. 材料：香椿、面粉、雞蛋調(diào)味：鹽

2. 香椿取嫩芽部分洗凈瀝干。

3. 入沸水中焯燙至顏色變綠后立即撈出，用涼水沖凈后輕輕攥干水分。

4. 雞蛋液加鹽、面粉、適量水調(diào)成雞蛋糊。

5. 將香椿芽裹上蛋糊。

6. 鍋置火上油燒至5-6成熱，將香椿芽依次投入鍋中。

7. 待稍微定型后翻面，炸至金黃色撈出，控油即可食用。