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什錦蔬菜牛肉鍋

材料：牛腩500克  荷蘭豆200克  圣女果20個(gè)  紫皮洋蔥半個(gè)  胡蘿卜1根  土豆2個(gè)

調(diào)料：味醂(日式甜料酒)10ml  生抽3湯匙（45ml） 老抽1/2茶匙（3ml）

做法：

1) 把牛腩洗凈切成4cm見(jiàn)方的塊兒，荷蘭豆撕去筋膜后洗凈，圣女果洗凈后對(duì)半切開(kāi)，洋蔥去皮，切成2cm寬的

條，胡蘿卜和土豆去皮后，切成4cm 見(jiàn)方的滾刀塊兒。

2) 將鍋放在火上，用中火先將鍋加熱，然后往鍋中倒入油，待油溫4成熱時(shí)，放入洋蔥條，用中小火煸炒至洋蔥

變成透明色（約1分鐘），倒入牛肉塊兒，炒至牛肉顏色發(fā)白后，倒入可以沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮燒開(kāi)后，撇

去浮沫。

3) 將料酒和生抽倒入，調(diào)勻后，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘。

4) 放入土豆塊，胡蘿卜塊，一半量的圣女果，蓋上蓋子，繼續(xù)煮2分鐘后關(guān)火。不打開(kāi)蓋子，利用鍋的溫?zé)岚哑?/span>

他食物煮熟，約5分鐘。

5) 如果你喜歡吃湯汁比較濃稠的牛肉鍋，可以打開(kāi)蓋子，用大火繼續(xù)煮5分鐘，將湯汁收濃稠，最后放入荷蘭豆

和剩余的圣女果，大火，再煮30秒鐘即可。