近日，廣東省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的一份粵產(chǎn)食品用塑料膜(袋)等食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)督抽查顯示，經(jīng)對(duì)食品用塑料膜(袋)、奶瓶、奶嘴、一次性塑料餐具、嬰幼兒塑料餐飲具、餐具洗滌劑、食品用紙包裝及容器等制品、食品用陶瓷容器產(chǎn)品等8類產(chǎn)品抽查910批次樣品后，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品9批次。
據(jù)專家介紹，近年來(lái)，食品安全受到消費(fèi)者普遍關(guān)注，但很多人可能不知道，與食品近距離接觸的容器，其質(zhì)量、安全也與食品十分有關(guān)系。在過(guò)往的權(quán)威部門對(duì)食品類產(chǎn)品質(zhì)量抽查中，就發(fā)現(xiàn)有部分食品不安全，是由于盛裝食品的容器、接觸物中的有害有毒物質(zhì)遷移到食品身上而造成的，故食品容器、包裝產(chǎn)品不安全，也會(huì)造成食品不安全。
嬰兒餐具、奶嘴等抽查全部合格
記者從省質(zhì)監(jiān)局發(fā)布的上述抽查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，此次抽查的320批次食品用塑料膜(袋)、42批次奶瓶、35批次奶嘴、112批次一次性塑料餐具、27批次嬰幼兒塑料餐飲具，以及76批次餐具洗滌劑均全部合格。
不合格產(chǎn)品包括：1批次食品用紙包裝及容器產(chǎn)品，不合格項(xiàng)目為熒光性物質(zhì)，以及8批次食品用陶瓷容器產(chǎn)品，不合格項(xiàng)目為抗熱震性及吸水率。
省質(zhì)監(jiān)局表示，對(duì)于問(wèn)題產(chǎn)品，該局已責(zé)成企業(yè)所在地市質(zhì)監(jiān)局依法對(duì)抽查不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行處理，包括要求有關(guān)企業(yè)針對(duì)存在的問(wèn)題查找原因，并采取相應(yīng)措施落實(shí)整改;將此次抽檢不合格的企業(yè)列為重點(diǎn)監(jiān)管對(duì)象，強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查，進(jìn)一步加大專項(xiàng)抽檢力度等措施。
食用陶瓷容器問(wèn)題突出
記者留意到，此次8批次問(wèn)題食用陶瓷容器，不合格項(xiàng)目為抗熱震性、吸水率、熒光性物質(zhì)，那么，這些不合格項(xiàng)目，對(duì)食品安全、日常使用有何不利呢?
據(jù)專家介紹，食用陶瓷容器的“抗熱震性”指標(biāo)，是衡量食品用陶瓷容器質(zhì)量的重要性能指標(biāo)之一，它可反映陶瓷材料在承受一定程度的溫度急劇變化時(shí)其結(jié)構(gòu)不致被破壞的性能?！翱篃嵴鹦圆缓细竦脑颍赡苁瞧髽I(yè)的生產(chǎn)工藝未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，或?yàn)榱私档蜕a(chǎn)成本而使用不合格原料進(jìn)行生產(chǎn)。”
吸水率則是衡量食品用陶瓷容器產(chǎn)品致密度的重要指標(biāo)。據(jù)專業(yè)人士稱，陶瓷產(chǎn)品對(duì)水有一定的吸附滲透能力，吸水率過(guò)高的陶瓷容器在吸附水之后，其表面的釉面可能因過(guò)度膨脹而產(chǎn)生龜裂，同時(shí)其抗污染能力也較弱，在盛裝有顏色的食品時(shí)，容易使產(chǎn)品表面吸附顏色而難以清洗。分析認(rèn)為，吸水率不合格的原因，可能是企業(yè)的生產(chǎn)工藝未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求或?yàn)榱私档蜕a(chǎn)成本而使用不合格原料生產(chǎn)。
“熒光性物質(zhì)”是消費(fèi)者比較熟悉化學(xué)物質(zhì)，在問(wèn)題紙巾、洗滌劑里經(jīng)常出現(xiàn)該超標(biāo)物。據(jù)專家介紹，熒光性物質(zhì)是指，在生產(chǎn)食品用紙包裝容器等制品時(shí)，為增加白度而添加的物質(zhì)。但過(guò)量的熒光物質(zhì)可能會(huì)遷移至食品中而影響食品的安全性。記者從公布的問(wèn)題產(chǎn)品名單中看到，此次抽查，僅有湛江市恒輝彩色印刷有限公司生產(chǎn)的一批次紙板盒，被發(fā)現(xiàn)“熒光性物質(zhì)”超標(biāo)。按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最大熒光面積不得大于5平方厘米，但該問(wèn)題產(chǎn)品實(shí)測(cè)值最大熒光面積大于5平方厘米。
分析認(rèn)為，上述企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品熒光性物質(zhì)不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用的紙張?jiān)项伾S、質(zhì)量相對(duì)較差，為改善紙張顏色，使其看起來(lái)較“優(yōu)質(zhì)”，在產(chǎn)品中添加了熒光性物質(zhì)。
消費(fèi)貼士
食品用陶瓷容器
查看包裝標(biāo)志。應(yīng)當(dāng)選購(gòu)包裝標(biāo)有產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱及地址、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)等的產(chǎn)品。
查看外觀質(zhì)量及形變。應(yīng)盡量選擇表面無(wú)明顯缺陷，器型規(guī)整的產(chǎn)品。盤(pán)、碗類產(chǎn)品應(yīng)可將幾個(gè)規(guī)格大小一樣的產(chǎn)品疊放在一起，且其相互間的距離均勻，否則說(shuō)明器型不規(guī)整，變形大。
微波爐用瓷具，應(yīng)避免選購(gòu)帶有金邊，銀邊或用金花紙，金屬絲鑲嵌圖案的產(chǎn)品。
謹(jǐn)慎選擇容器內(nèi)有花紋且顏色特別鮮艷的釉上彩產(chǎn)品，因釉上彩產(chǎn)品的鉛、鎘溶出量可能較高。
食品用紙包裝及容器
挑選食品用紙包裝及容器等制品時(shí)，要仔細(xì)觀察材質(zhì)中是否有雜質(zhì)。如果食品用紙包裝及容器等制品顏色過(guò)于潔白，其中又夾雜有雜質(zhì)，則可能有熒光性物質(zhì)、重金屬超標(biāo)等風(fēng)險(xiǎn)。
目前大部分食品用紙包裝及容器等制品已納入生產(chǎn)許可發(fā)證范圍，選購(gòu)該類產(chǎn)品時(shí)，要留意產(chǎn)品標(biāo)簽或外包裝上是否有QS標(biāo)志。
建議盡量選購(gòu)?fù)鈱訜o(wú)油墨印刷或印刷較少的食品用紙包裝及容器等制品，因?yàn)椴糠钟湍锌赡芎斜胶图妆降扔泻ξ镔|(zhì)，這些物質(zhì)可能殘留在紙制品上并滲透進(jìn)入其中的食品中，影響人體健康。
在挑選紙杯等食品用紙容器時(shí)，建議捏一捏產(chǎn)品，查看產(chǎn)品是否比較“硬挺”，捏后回彈性是否良好。過(guò)于“軟趴趴”的產(chǎn)品，在盛裝溫度較高的熱飲料等使用條件下，可能會(huì)因滲漏、坍塌而發(fā)生燙傷等危險(xiǎn)。
仿瓷碗有差別 謹(jǐn)防劣質(zhì)仿瓷碗有毒
經(jīng)常在外就餐的人一定留意過(guò)，在不少小吃店、面館甚至單位食堂用的餐具，既不是有分量的瓷餐具，也不是易變形的塑料碗，而是一種質(zhì)感類似瓷器的仿瓷餐具。這種餐具不易碎又穩(wěn)重，端起來(lái)還不燙手，并且有著各種顏色。不少市民家中也能見(jiàn)到這種仿瓷餐具，或者用做兒童餐具。不過(guò)近日有研究指出，這種仿瓷碗是一種密胺樹(shù)脂材料，使用不當(dāng)容易導(dǎo)致釋放甲醛。
仿瓷碗不易破損小餐館最愛(ài)用
記者走訪了幾家大型市場(chǎng)，在餐具區(qū)域總能看到各式各樣的仿瓷餐具。一位店主見(jiàn)記者在挑選仿瓷碗碟，便上來(lái)詢問(wèn)是否是開(kāi)餐館用的，他告訴記者來(lái)批發(fā)這種餐具的多半是開(kāi)小餐館的?！俺悄闶情_(kāi)高檔餐館，不然不建議用瓷的，還是用這種密胺樹(shù)脂的比較好。”這位店主還告訴記者，密胺樹(shù)脂的碗受到餐館歡迎主要有兩個(gè)原因，不會(huì)破損成本低最重要。“開(kāi)餐館要是用陶瓷的，每天要消耗不少碗呢，這種隨便怎么摔都摔不壞?！钡曛鞲嬖V記者，另一個(gè)原因就是這種碗很好洗，不容易沾油，只要泡在洗潔精里一會(huì)再用水一沖就很干凈了。
仿瓷碗價(jià)格不一，批發(fā)市場(chǎng)里買一個(gè)盛飯用的小碗價(jià)格在幾元到十幾元不等。據(jù)批發(fā)商介紹，價(jià)格不同除了材料不一樣，碗的厚度也不一樣?！澳阋胭I便宜的，最便宜的兩元一個(gè)碗也能買到，不過(guò)用料很差，是工業(yè)塑料之類的，并不建議使用?！币患业曛髑那母嬖V記者。
為什么要做實(shí)驗(yàn)
密胺樹(shù)脂材料的餐具確實(shí)有著不少優(yōu)點(diǎn)，好清潔又耐摔，價(jià)格也不貴，甚至有很多嬰兒餐具都使用了這種材料。不過(guò)近日有研究指出，這種仿瓷碗是一種密胺樹(shù)脂材料，使用不當(dāng)容易導(dǎo)致釋放甲醛。
仿瓷碗到底有沒(méi)有甲醛釋放?記者決定進(jìn)行試驗(yàn)和調(diào)查。由于考慮到油煙和熱氣的顆粒物影響，試驗(yàn)數(shù)據(jù)僅僅用作對(duì)比。所有數(shù)據(jù)也都是測(cè)試儀在靠近碗口的地方采集到的數(shù)據(jù)。而國(guó)家規(guī)定的空氣中甲醛標(biāo)準(zhǔn)是低于0.08毫克每立方米的。所以高于0.08毫克每立方米的數(shù)據(jù)時(shí)，檢測(cè)儀會(huì)顯示黃色警告，并發(fā)出警報(bào)聲。
制作工藝不同碗的差別很大
仿瓷到底是一種什么物質(zhì)，為什么有的仿瓷是安全的，有的則會(huì)大量釋放甲醛呢?記者采訪了南京東南大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院副院長(zhǎng)楊洪。“被人們稱作仿瓷的材料實(shí)際上叫密胺樹(shù)脂，又叫三聚氰胺甲醛樹(shù)脂。名字聽(tīng)起來(lái)有些嚇人，但是實(shí)際上是用三聚氰胺和甲醛通過(guò)縮聚反應(yīng)，在高溫下黏合，形成熱固化樹(shù)脂。”楊院長(zhǎng)這樣介紹，“兩種物質(zhì)在高溫下發(fā)生反應(yīng)，聚合物脫水形成膠黏的樹(shù)脂，一般來(lái)說(shuō)這種生成的物質(zhì)在常溫下完全沒(méi)有毒性，只要不遇到強(qiáng)酸強(qiáng)堿，都不會(huì)發(fā)生什么變化?！?/p>
楊院長(zhǎng)告訴記者，理論上密胺樹(shù)脂對(duì)人體是安全的，但是實(shí)際操作過(guò)程中確實(shí)會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題?！罢?guī)的大廠生產(chǎn)出來(lái)的這種制品，肯定會(huì)有一個(gè)標(biāo)示，比如碗上寫(xiě)明了最高承受120℃，實(shí)際上120℃還是相當(dāng)保守的，它的熱分解溫度應(yīng)該在200到300℃左右，所以廠家也是出于安全考慮。但是一些小廠就很難說(shuō)了，熱反應(yīng)條件，溫度，配方，PH值等等因素都會(huì)有影響，有的甲醛溶液沒(méi)有反應(yīng)完全，殘留在里面，可能溫度升高或者出現(xiàn)表面破損時(shí)就會(huì)排出去。”
“制作工藝的差別會(huì)影響餐具的質(zhì)量，但是還有一種更為惡劣的情況，就是有人用成本更低的尿素和甲醛混合，制作成尿素甲醛樹(shù)脂，這種物質(zhì)的熱分解溫度就低得多了，100℃左右就會(huì)分解了，可能一碗熱湯就讓它釋放甲醛了，這種碗就尤其需要加以警惕了?！睏钤洪L(zhǎng)告訴記者。
如何選購(gòu)仿瓷碗
如何選用仿瓷餐具才能夠確保安全呢?記者也請(qǐng)專家來(lái)支招，楊院長(zhǎng)表示，購(gòu)買仿瓷餐具首先還是要認(rèn)清品牌，最好在大型商場(chǎng)里購(gòu)買。除了購(gòu)買的商家要有保障，仿瓷餐具做得越正規(guī)，各種說(shuō)明標(biāo)識(shí)也會(huì)越多，買的時(shí)候一定要注意看清廠家和注意事項(xiàng)，認(rèn)準(zhǔn)食品餐具的生產(chǎn)許可。
另外記者也了解到，尿素甲醛樹(shù)脂的材料價(jià)格只有密胺樹(shù)脂的三分之一，仿瓷餐具的價(jià)格基本和質(zhì)量相當(dāng)。一個(gè)正規(guī)安全的仿瓷碗至少要在10元左右，千萬(wàn)不要貪圖便宜買幾元一個(gè)的仿瓷碗。專家也提醒市民，即便是正規(guī)廠家生產(chǎn)的仿瓷碗，也不要長(zhǎng)時(shí)間盛放酸性、油性或者堿性的食物。清洗時(shí)不要用鋼絲去破壞樹(shù)脂表面，用一段時(shí)間就應(yīng)更換。
仿瓷碗使用過(guò)程中有沒(méi)有危害，不同的仿瓷碗有沒(méi)有區(qū)別呢?記者做了一組試驗(yàn)，分別買來(lái)一個(gè)陶瓷碗和中檔、低檔的兩個(gè)仿瓷碗進(jìn)行對(duì)比，用甲醛檢測(cè)儀簡(jiǎn)單測(cè)試它們?cè)谑崴蜔嵊颓闆r下甲醛數(shù)據(jù)的變化。
普通陶瓷碗
10元左右的仿瓷碗
3元左右的低檔仿瓷碗
將三個(gè)碗里倒上剛燒開(kāi)的熱水，用測(cè)試儀靠近測(cè)量甲醛數(shù)據(jù)；
瓷碗數(shù)據(jù)是0毫克
中檔仿瓷碗的數(shù)據(jù)是0.04毫克都低于0.08毫克每立方米的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；
低檔仿瓷碗數(shù)據(jù)在0.1毫克至0.16毫克浮動(dòng)；
檢測(cè)儀顯示黃色警告,高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；
將剛加熱尚未冒煙的熱油加至三個(gè)碗中，測(cè)量甲醛數(shù)據(jù)；
瓷碗數(shù)據(jù)是0.03毫克；
中檔仿瓷碗數(shù)據(jù)是0.06毫克仍在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)；
低檔仿瓷碗數(shù)據(jù)達(dá)到0.61毫克，碗底的顏色發(fā)生了變化，能聽(tīng)到微弱的聲響，碗底輕微變形，油里冒出白色泡沫；
遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
仿瓷碗有差別劣質(zhì)仿瓷碗有毒
在試驗(yàn)中，陶瓷碗和價(jià)格在十元左右的仿瓷碗得到的數(shù)據(jù)差別不大，即便在熱水，熱油等極端條件下，檢測(cè)的甲醛差別也在0.03毫克左右。但是另一個(gè)價(jià)格三元左右的仿瓷碗，在熱水倒入時(shí)就已經(jīng)產(chǎn)生輕微甲醛，而熱油倒入后更是已經(jīng)發(fā)生外觀變化，甲醛值超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)近8倍，可以說(shuō)確實(shí)是有毒餐具了。
兩個(gè)碗的材質(zhì)雖然看不出來(lái)區(qū)別，但是碗底的標(biāo)示卻能看出差異，10元左右的，在碗底標(biāo)明了廠商等信息，并且有碗的耐受溫度在零下20℃至120℃之間的警告，而紅色的劣質(zhì)仿瓷碗不僅找不到類似的警示，碗底的信息還重復(fù)印了兩遍，幾乎沒(méi)法辨認(rèn)。由此可以看出，正規(guī)廠家生產(chǎn)的仿瓷碗還是相對(duì)安全的。
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