灰灰菜的學(xué)名叫“藜”，別名野菠菜、婆婆菜、野灰菜等。“灰灰”二字并不是因為它是灰色的，而是因為它的葉子背面呈灰色，并且還帶有一層如灰塵般細(xì)細(xì)的白色粉末，所以叫它灰灰菜?；一也耸且环N環(huán)保的野生菜肴，生于路旁、荒地及田間的一種繁殖力超強(qiáng)的野菜。灰灰菜在我國已有數(shù)千年的食用歷史了，它是我們祖先最早食用的野菜之一。
營養(yǎng)與保健作用
灰灰菜嫩莖葉鮮嫩多汁，嫩莖葉中蛋白質(zhì)、氨基酸含量較高，可與豆科牧草相比。富含多種維生素、礦物質(zhì)以及粗纖維，其中鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，維生素B1，維生素B2，維生素PP，維生素c含量也很豐富，還含有揮發(fā)油，如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;
灰灰菜含有極豐富的胡蘿卜素和維生素c，有助于增強(qiáng)人體免疫功能。
灰灰菜含有揮發(fā)油、藜堿等特有物質(zhì)，能夠防止寄生蟲滋生、消除口臭。
灰灰菜可祛濕、解毒、殺蟲，用于治療周身疼癢或皮膚濕疹?？捎糜诏彲?、腫毒、疥癬或風(fēng)瘙等癥的治療。
灰灰菜富含多種礦物質(zhì)和維生素，可預(yù)防貧血，對中老年缺鈣者也有一定保健功能。
灰灰菜全草均可入藥，有止瀉的藥用功效，對痢疾腹瀉有著不錯的療效。
灰灰菜食用方法：
灰灰菜幼苗和嫩莖葉均可食用，用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌和做湯食用都可，炒肉口感柔嫩、味道鮮美，涼拌時可拌入蔥、姜、蒜、香油等，如果再加入適量辣椒和醋，吃起來味道更鮮美。
灰菜的嫩葉做包子餡，也可焯水后曬成菜干，留著冬天烙餅吃；灰菜千燒魚別有滋味，但不要多吃。
提醒：
1，灰灰菜不可多食，因為灰灰菜屬于含有卟啉類物質(zhì)的光感性植物，如果多食后再被陽光暴曬幾個小時，可引起急性光敏性炎癥，會出現(xiàn)皮膚紅腫，周身刺痛、刺癢等癥狀。所以吃灰灰菜時，一次別吃太多，而且吃后盡量避免長時間的、強(qiáng)烈的日光照射。
2，由于灰灰菜纖維比較粗，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人要慎吃。就算是正常體質(zhì)的人，也不宜多食，嘗鮮即可。
3，過敏體質(zhì)的人最好不要食用灰灰菜。
4．野菜雖好但可不要貪吃。野菜畢竟是野菜，沒有成為“家常菜”一定有它的原因，所以，嘗嘗鮮，偶爾改善改善口味還可以，不宜天天吃、吃很多。
