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香干，不分季節(jié)，無(wú)論南北，隨時(shí)隨處可見(jiàn)，是再平常不過(guò)的一種食材，卻也是口味最寬泛的食材。

幾片五花肉就是最滋潤(rùn)妥貼的搭配，而隨著季節(jié)的變化，與韭菜、芹菜等同炒，搭出一盤不一樣的感覺(jué)和味道，最不濟(jì)用數(shù)粒豆豉、大蒜和辣椒也能成就一道風(fēng)味十足的經(jīng)典湘味小炒。

歲月更替，際遇變換，樸素和隨意才是永遠(yuǎn)能夠撫慰我們的腸胃，時(shí)時(shí)令我們感覺(jué)到溫暖和愜意的味道，也是值得的家常菜。 

主材：攸縣香干、五花肉

配料：胡蘿卜、黑木耳、青紅椒、蔥姜蒜、豆豉、水淀粉

調(diào)味料：料酒、醬油、蒜蓉辣椒醬

1、香干切片，黑木耳泡發(fā)撕小朵，胡蘿卜切片，五花肉適量切片。

2、蔥姜蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒，蒜蓉辣椒醬一勺。

3、干鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時(shí)，烹入少許料酒和醬油，下蔥姜蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味。

4、下胡蘿卜翻炒至稍軟，下黑木耳和香干，翻炒均勻后烹入少量鹽和醬油炒勻。

5、加少量開(kāi)水，加蓋稍燜一會(huì)，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻后勾薄芡出鍋。

貼士：1、最好選攸縣香干更加香軟。2、五花肉不用多，能熬出油香味就行。3、蒜末分兩次，最后出鍋前再加一次更能提香。