中國(guó)人跟泥巴的淵源似乎很深。從上古神話開始，女媧這個(gè)被國(guó)人尊奉的人類始祖，用泥巴來(lái)創(chuàng)造了人類。中國(guó)人的黃皮膚據(jù)說就是來(lái)自泥土的黃色。
中國(guó)又是農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)耕文化根深蒂固，雖然我們現(xiàn)在從事農(nóng)業(yè)的年輕人在減少，但是很多人的祖輩都過著臉朝黃土背朝天的生活，基本是大部分時(shí)間會(huì)跟泥土打交道。
后來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)泥土除了可以播種，還可以用來(lái)做成器皿，蓋房子，很多日常生活的用途。
大自然的慷慨，在泥土上表現(xiàn)的淋漓盡致。
因?yàn)槌３４蚪坏?，隨處可見，泥土也顯得不那么珍貴，但是有些泥土的價(jià)值卻不可小覷，比如燒制青花瓷的泥胎，燒制紫砂壺的紫砂泥，都是非常稀少，但是你知道真正的土王在哪里嗎？讓江陽(yáng)沽酒客來(lái)告訴你，它就在我的家鄉(xiāng)瀘州，五渡溪的黃泥。
也許你會(huì)問，五渡溪的黃泥有你說的那么神奇嗎？說到這個(gè)就不得不給大家普及一下全國(guó)聞名的瀘州老窖，因?yàn)闆]有這個(gè)五渡溪的黃泥，你就不可能喝到真正純粹的瀘州大曲。
首先各位知道中國(guó)白酒的基本元素是什么嗎？
是水、土質(zhì)和生產(chǎn)工藝。這三者缺一不可，是完整的有機(jī)體。
正宗純粹的瀘州老窖的水，是用的龍泉井的井水，目前已成為國(guó)家的文物保護(hù)單位，它位于龍泉橋下的營(yíng)溝頭，相信來(lái)過瀘州或者本地的朋友很多去參觀過。
然后是生產(chǎn)工藝，瀘州老窖酒釀制技藝，已成為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，經(jīng)過了二十多代的傳承，技藝圓熟，而且創(chuàng)新和突破上，今天絕對(duì)優(yōu)于過去。
唯獨(dú)水和生產(chǎn)工藝的基本支撐載體——窖泥土壤，被很多人忽視了，在瀘州歷代重要文獻(xiàn)典籍中，都有這樣的記載或表述，瀘州釀酒窖池的窖泥取自離城10里的五渡溪。
在過去人們的眼中，五渡溪是不可缺少的。金色的窖泥給人們帶來(lái)金色的收入和燦爛美好的生活前景。歷史典籍告訴我們，五渡溪是成就瀘州酒業(yè)歷史文化的基本條件之一，五渡溪的金色窖泥為瀘州酒城金字招牌作了墊底。
毫無(wú)疑問，五渡溪是瀘州酒文化傳世出源的重要根據(jù)地，否則，一個(gè)地方的重要?dú)v史文獻(xiàn)典籍是不會(huì)花費(fèi)筆墨去記載一塊泥巴的。
江陽(yáng)沽酒客查閱民國(guó)《瀘縣志·水道》里有記載“五渡溪，源于龍船丘，西南流繞黃傘壩，東又匯華陽(yáng)山北麓小溪，東至貞壽橋入江”。
而 民國(guó)《瀘縣志·食貨志》對(duì)瀘州地域長(zhǎng)江南北不同的地質(zhì)情景有記載：位于江南的土質(zhì)色澤多赤、多黃；“泥有黃泥、黃沙泥、紅黃泥、紅泥、紅沙泥、油沙泥”……等。
那么瀘州五渡溪泥應(yīng)屬哪一類？民國(guó)《瀘縣志》的結(jié)論是，土色應(yīng)歸“黃黑”、土質(zhì)應(yīng)“多沙”、土性應(yīng)“疏闊”。 而瀘州博物館的李正山老師的主張是：五渡溪泥黃而不黑、單純無(wú)沙、緊實(shí)成團(tuán)，原因在于其特殊的地利布局——山形場(chǎng)所與四渡溪山泉水會(huì)合沖刷的結(jié)果。
常言道，“千年老窖萬(wàn)年糟”?！敖妖g”是老窖最雄厚的“資本”，“窖”是釀酒發(fā)糟發(fā)酵窖池。如果掬一捧“老窖泥”在陽(yáng)光下細(xì)看，那顯現(xiàn)出的“五顏六色”會(huì)讓人們驚嘆不已，這樣的顏色正是歲月的見證，也是經(jīng)歷了數(shù)百年的反復(fù)使用的結(jié)果。當(dāng)年舒姓狀元回到瀘州營(yíng)溝頭筑窖(明代萬(wàn)歷年間1573)，這些當(dāng)時(shí)的窖工們慧眼選中了瀘州城外五渡溪的黃泥，色澤金黃，綿軟細(xì)膩，不含沙石雜土，且粘性極好。
五渡溪位于現(xiàn)今江陽(yáng)區(qū)華陽(yáng)鄉(xiāng)躍進(jìn)村六社，五渡溪上面還有四渡溪，而且好像是第一條流入長(zhǎng)江的小溪，不過我還沒有考證的太詳細(xì)，反正現(xiàn)在估計(jì)看溪是看不見了，但是這個(gè)泥土應(yīng)該還有，以前聽老窖的人說，這里的泥土不可再生，用一點(diǎn)少一點(diǎn)，寸土寸金，不知道有沒有進(jìn)行專門的保護(hù)。
還有一個(gè)傳說，在民國(guó)時(shí)期，日本人來(lái)瀘州偷了一車五渡溪黃泥回日本，日本微生物專家經(jīng)過幾年的研究后發(fā)現(xiàn)乙酸菌生長(zhǎng)代謝緩慢，沒有工業(yè)開發(fā)前途，便放棄了這一研究。
日本人什么都愛偷學(xué)我華夏，可是他們哪里知道我釀酒之妙法，這個(gè)泥土是需要在窖池里和糧食大曲還有水通過特殊的工藝，不斷發(fā)酵蒸釀，才能發(fā)揮出它巨大的潛能的。
還好小日本不明就里，不然這里恐怕也會(huì)被破壞了。
五渡溪河兩旁是青青的桂圓林，桂圓樹高大挺拔，虬枝盤旋，當(dāng)?shù)厝苏f有些桂圓樹可能有幾百年的歷史。瀘州桂圓栽培史不下2000年，可上溯到漢代。西晉文學(xué)家左思《蜀都賦》所言“旁 挺龍目(即龍眼)，側(cè)生荔枝，布綠葉之萋。
據(jù)老窖人給我普及，英國(guó)學(xué)者驚嘆于瀘州老窖的神奇，泥窖釀酒，這項(xiàng)在世界上絕無(wú)僅有的技術(shù)已被國(guó)際釀酒專家稱之為中國(guó)古代第五大發(fā)明。這也算是了解瀘州白酒文化一段非常神奇的歷史吧。
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