青團是每到四月清明節(jié)我國比較流行的一種食物，特別是江南地帶，是傳統(tǒng)的節(jié)日美食，主要是由綠色野菜汁液(如泥胡菜、艾蒿、鼠曲草)+糯米粉制作而成，可以放入各種口味的餡，十分美味軟糯。

下面就和大家來聊聊如何來做，希望可以幫助到大家。

用料

糯米粉200克

粘米粉35克

菠菜汁200克

澄粉25克

開水25克

咸蛋黃9個

肉松150克

沙拉醬100克

烹飪步驟

步驟1

菠菜葉加入適量水，用攪拌機打成汁備用。

步驟2

咸蛋黃放入烤箱180度烤5分鐘左右，放入保鮮袋里用搟面杖壓成顆粒狀

步驟3

把咸蛋黃放入盆中加入肉松和沙拉醬拌勻。把拌好的餡料捏成小圓球備用，每個20克左右。

步驟4

25克澄粉放入盆中，倒入25克開水用筷子迅速攪勻。

步驟5

另取一個盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。

步驟6

把幾種食材混合揉成光滑的綠色粉團，蓋好保鮮膜防止風(fēng)干。

平均分成30克一個的小團。

步驟7

取30克面團，揉圓按扁，放入揉好的餡團。

步驟8

用虎口收口，慢慢揉圓，成型。

全部包好，揉圓，青團下邊墊油紙防粘。

步驟9

鍋里先把水燒開，再把蒸屜放上去，中火蒸15分鐘。

步驟10

出鍋，趁熱刷一層熟油哦。