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另一種鄉(xiāng)愁 來自音樂療愈 00:00 05:11
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嗅覺總是先于味蕾蘇醒，比如春天里的青草香。
清明時節(jié)，南方的田邊水頭，艾草變得隨處可見。此時采摘的艾草，香味清淡幽遠(yuǎn)，卻最為鮮嫩。
煮軟后，搗爛為汁，混合糯米粉，裹上各色內(nèi)餡兒，揉成一個個圓嘟嘟的小團子，便做成了清明的時令點心——青團。
01
一枚青團，盆盆揉揉十?dāng)?shù)道工序
一枚青團需要10多道工序，才能揉搓成一顆外皮彈牙而不黏口、餡兒香糯而不膩味的軟妹吃食兒。
內(nèi)餡則甜咸皆有，豆沙摻了豬油，肉松裹著蛋黃...各地口味不一，但都恰恰抓住了不期而遇的春之味覺。
一聞到青團，就像抱住了整個春天。綠綠的松軟的皮兒，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，有一點兒黏，卻不粘牙齒，再加上清甜的紅豆，入口即溶，簡直讓人停不了口。
而除了傳統(tǒng)紅豆團的熱人憐愛，咸蛋肉松青團更是青出于藍(lán)。大名鼎鼎的網(wǎng)紅青團就是它本人。
對，就是那個被炒成天價青團，據(jù)說是有錢人的象征的網(wǎng)紅咸蛋肉松。
從保鮮膜里取出青團的時候紅油就已經(jīng)迫不及待的溢出來了！
微微加熱之后更是香氣四溢，里餡肉松用量十足，更有咸蛋黃的加入，使口感多了份咸鮮，外皮軟軟的，帶著艾草的清香，如果還能再配上一杯酸梅汁就非常完美啦~
細(xì)潤的咸蛋黃伴著肉松還流著油，咸香味也沒掩蓋掉青團皮的清香，糯米團子入口滑溜溜的不會黏牙。
肉松被完全浸泡在蛋黃油中，絲絲縷縷細(xì)膩還非常有韌性，咬起來你會感覺你飛在棉花糖上！
咸蛋黃肉松青團 | 清新艾草 軟糯香甜
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廚友@嵐小新 評價道：“咸蛋黃肉松餡料和外皮的濕度都是剛剛好的，也不會太黏，入口很香！ 打開就會聞到艾草清香味太棒啦~ 吃一個想兩個！”
這款選用了油足顆粒大的高油鴨蛋，現(xiàn)烤后更香、更酥糯。再裹上厚厚一層肉松，整個青團沙中帶香，酥松又略帶嚼頭。
除開豐富獨特的餡料，軟糯不炸餡的外皮更為重要。只有用靜置了7天的水磨糯米粉，加上老師傅揉搓面團的功夫，才能讓它如此綿軟Q彈。
02
四種口味，選擇多多
除了有網(wǎng)紅的咸蛋肉松口味的，還有抹茶紅豆團、90后黑芝麻團、紅豆沙團，共4種口味。
這3種口味也各有特色：油亮飽滿的黑芝麻餡細(xì)膩醇美，一口咬下，滿嘴芝麻香~
本就綿密的紅豆沙，加了抹茶更是清甜淡爽，還能咬到一顆顆紅豆，真材實料看得見。
每一種味道都是難得的驚喜，尤其它1:2的皮餡的配比，既不至于皮厚不過癮，又不會餡料過多而膩口。
這款青團一盒4枚，單選、混搭都行，性價比超高！
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03
買家好評，吃貨的福利
@茶熙熙Tea 的買家秀
青團是有生命的，隨著時間綠色的糯米皮會慢慢變深。收到后，不要放置于冰箱或者加熱，最好馬上食用，才能一口把江南的春天吃進(jìn)嘴里。
青團的外皮糯嘰嘰，餡料挺多的，超級好吃。看評論有人說甜，但個人感覺咸蛋黃肉松咸香咸香的，甜度還闊以。
