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作為“肴味三絕”之一，醋血鴨有著最久遠的歷史。它距今已有1700多年歷史，獨為全州人所鐘愛，2010年被評定為廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。用特制的酸水混合鴨血攪拌，煎幾片豬肉添香，放入鴨肉煸炒入味，再一一放入壇酸菜、豆角、魔芋、酸辣椒……炒熟后鴨血包裹著鴨肉，吃起來酸辣可口。如此美味，怪不得有人說：沒有一只鴨子能活著離開全州。

來源： 廣西文化和旅游廳