這樣做出來的飯，一下子就吃了一大鍋，連飯渣都不剩！
在南方地區(qū)，稻米是主角，米飯也即是主食，成為每頓飯不可或缺的一部分，但是常常吃白米飯，久了也會產(chǎn)生一種膩了、厭了的情緒，那么我想你應(yīng)該試試臺山的黃鱔飯。既可以吃到米飯，同時也得到了充足的營養(yǎng)。
那么這道特色的臺山黃鱔飯是如何制作的呢？首先，其在選材上就極其講究，要煮出好吃的黃鱔飯，與黃鱔和米有關(guān)。正宗的黃鱔飯選用臺山當(dāng)?shù)氐狞S鱔和都斛珍香米，除此之外黃鱔和米相對應(yīng)的比例也要適宜，這樣煮出來的黃鱔飯口感才會比較好，同時搭配均勻、味道充足得當(dāng)。同時，在烹飪的整個過程中也十分講究。首先，將黃鱔放入鍋中沸水里煮熟后撈出過冷水，取肉去骨。將香米洗凈，用水浸泡一段時間后將米倒入瓦煲中，向煲中加入適量的誰水并蓋上鍋蓋。接著在鍋中倒入油，爆香蔥姜并將黃鱔放入其中翻炒片刻后加入調(diào)味料繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。待到瓦煲中的飯剛剛熟就放入黃鱔于其上，倒入少許生抽，再蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮，直至煮熟即可，最后可在其上撒上少許蔥花即可上桌。在上桌后等待片刻方才揭開蓋子，在吃之前最好將其攪拌均勻，使得米飯更加美味可口。
現(xiàn)在臺山黃鱔飯已經(jīng)逐漸流傳，在不同的地方有不同的制作方式，但是最傳統(tǒng)制作方式也即是用瓦煲煮出來的黃鱔飯，用瓦煲煮出來的黃鱔飯香味更加濃郁，瓦煲在烹飪的過程中將味道牢牢鎖緊，使得黃鱔和香米的味道更加融合！
待我裝滿一大碗，品嘗一番黃鱔與香米完美的結(jié)合!扒拉一口米飯，咸淡適宜、香甜柔軟的臺山黃鱔飯別提多香了!吃完了還覺得不夠呀！
