“清明時(shí)節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”
又到清明時(shí)節(jié)，
人們要忙著掃墓，拜祭祖先，追憶先人，
又要換上春裝，折柳踏青。
然而，每一個(gè)時(shí)令的到來，
更是大自然向人們發(fā)出的一次訊號，
這又是一個(gè)好吃的季節(jié)！
千萬不能錯(cuò)過！
清明 · 吃
青團(tuán)和清明這個(gè)時(shí)令是緊密聯(lián)系在一起的，從古至今，江南人都習(xí)慣用清明團(tuán)子來祭祖。在上海，不吃青團(tuán)能叫清明嗎？
用艾葉草或者麥青榨汁調(diào)成青團(tuán)鮮亮的綠，餡料則有豆沙、香干馬蘭頭、薺菜肉餡，還有風(fēng)頭正盛的蛋黃肉松、榴蓮、腌篤鮮等一眾網(wǎng)紅餡料。蒸熟后的青團(tuán)軟軟糯糯，咬上一口，正中心底的甜！錯(cuò)過了，一等就是一年！
推薦
杏花樓
地址：黃浦區(qū)福州路343號(近山東中路)/黃河路21號鴻祥大廈3-4樓
去年因?yàn)橄痰包S肉松青團(tuán)晉升為網(wǎng)紅，今年每人限購4盒，咸蛋黃肉松青團(tuán)50元/盒，一盒有六只。青團(tuán)不油膩，皮薄薄的，很粘很勁道，咸蛋黃和肉松量很足。
北萬新
地址：黃浦區(qū)淮海中路462號
店里坐鎮(zhèn)的是上海爺叔，傳統(tǒng)豆沙青團(tuán)價(jià)格實(shí)惠，只要3.5元一只，軟糯香甜的團(tuán)子一口下去，滿嘴的細(xì)膩豆沙，回味十足。青團(tuán)買來就是溫溫的，外皮不甜，吃起來還有一股清香。
王家沙點(diǎn)心店
地址：靜安區(qū)南京西路805號(近石門一路)
這家的青團(tuán)是用艾草做的，艾草香氣很濃，招牌的香干馬蘭頭餡的青團(tuán)是滬上只此一家，鮮咸適中，清香四溢。
喬家柵
地址：閘北區(qū)中華新路463號
青團(tuán)個(gè)頭很大，豆沙很細(xì)，面皮很糯，就算第二天吃，也不會很硬。
功德林
地址：黃浦區(qū)南京西路445號邊門(近成都北路)
素食主義者必備，凈素青團(tuán)格外清雅，還可以放到冰箱里冰凍一下！
滄浪亭
地址：黃浦區(qū)老重慶中路淮海中路口
只供應(yīng)傳統(tǒng)的豆沙青團(tuán)，光滑軟糯，口感清爽，豆沙不是很甜，不喜甜的可以去吃這家的。
沈大成
地址：黃浦區(qū)南京東路636號(近浙江中路)
130年歷史的老店，青團(tuán)獲獎(jiǎng)無數(shù)，記憶里一直是最傳統(tǒng)味道的象征，豆沙是半流質(zhì)的，妥帖適口，薺菜肉餡也十分清爽。
“相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先?！?/span>清明節(jié)，除了吃青團(tuán)，也不能忘了吃藕，蓮藕絲絲不斷，是為了祝愿蠶寶寶吐的絲又長又好。蓮斷絲連，也表達(dá)了對祖先及逝去親人的懷念之情。
上海人吃藕的第一選擇還是——糯米糖藕，這滑溜通紅的外表，讓人忍不住想一口咬下去，蓮藕的清爽甘甜配合著中間軟糯可口的糯米，這一刻只想時(shí)間定格，讓頭條菌閉眼好好享受下這般滋味。
做法：
用料：藕、糯米、冰糖/紅糖
做法一：糯米浸泡2小時(shí)以上，將糯米放入切開后的蓮藕里邊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火30分鐘，待冷卻切片加入桂花蜜或糖漿即可。
做法二：冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時(shí)燒開，余溫再燜7小時(shí)，然后冷卻。這樣的做法，保留了藕中原有的營養(yǎng)和糯米與糖的香味。
寒食節(jié)前后，以新鮮桃花瓣煮粥，由來已久。清明，是桃花開得最盛的季節(jié)，以桃花入粥，正是好時(shí)節(jié)。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽。”
做法
用料：桃花、粳米、紅糖（也可用冰糖代替）
做法：先將粳米熬成粥，加入新鮮桃花瓣，最后放入冰糖熬制溶解即可。
清明節(jié)吃紫筍茶是上海舊俗，紫筍茶早在1200多年前已負(fù)盛名，沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。春天來一杯，香一季。
清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有清明螺，抵只鵝之說。
推薦餐廳
百年老店茂蓀館
地址： 朱家角北大街309號(近朱家角人文藝術(shù)館)
鮮菜坊(河鮮館2店)
地址： 朱家角古鎮(zhèn)旅游區(qū)漕河街155號
4月前后的第一批蠶豆才是最好吃，煮熟后，軟軟糯糯的，沙沙的，鮮香回甘！
清明 · 習(xí)俗
清明節(jié)，最重要的就是要掃墓祭祖，寒食禁火，祭奠先人，清明節(jié)掃墓祭祖成了此后持續(xù)不斷的風(fēng)俗傳統(tǒng)。
據(jù)說柳枝具有辟邪的功用，所以人們常常在清明折柳祈福辟邪。諺語更是有“清明不戴柳，紅顏成皓首”“清明不戴柳，死后變黃狗”的說法，不過，還是要愛護(hù)環(huán)境哦~
春分一般算做踏青的正式開始，更是放風(fēng)箏的好時(shí)候。人們都會在戶外放風(fēng)箏，并在風(fēng)箏上寫祝福，希望天上神仙看到。
清明節(jié)
是一個(gè)富有特色的傳統(tǒng)節(jié)日
我們懷念已故親人
然后在生活里繼續(xù)前行
如果你們還知道有哪些清明食俗
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本文轉(zhuǎn)自上海去哪吃（meishi388），一個(gè)專門做美食的號
