青團，相信很多小伙伴都吃了。那么，為什么清明節(jié)要吃青團呢？
同時，青團應(yīng)該怎么做呢？一起來看看吧～
青團
QINGMING
青團，又稱清明果、艾米果、艾粑粑等，是中國南方部分地區(qū)清明節(jié)時的食品之一，因為其色澤為青綠所以叫做青團。創(chuàng)于宋朝，是清明節(jié)的寒食名點之一，當(dāng)時叫做“粉團”，到了明清開始流行于江浙和上海，現(xiàn)代更多的是應(yīng)令嘗鮮，青團的祭祖功能逐漸的淡薄，而更多的被人們用來當(dāng)春天的時令點心來食用，也可以饋贈或款待親友。青團外皮松軟肉體松糯，不甜不膩，味道清香有青草香氣，有點黏但不粘牙，青團的夾心多為豆沙。
歷史
QINGMING
江南吃青團的習(xí)俗最早可在周朝找到線索，于是百姓熄炊而“寒食三日”。寒食三日充饑傳統(tǒng)食品中有一種“青精飯”。
因為清明節(jié)與寒食節(jié)合二為一所以有些地方有吃冷食的習(xí)俗，寒食節(jié)有上墳和墓祭之俗，后來和三月上巳招魂續(xù)魄的習(xí)俗逐漸定在寒食上祭。由于清明節(jié)氣在寒食第三日隨著時間的斗轉(zhuǎn)星移寒食的習(xí)俗移到清明之中。宋朝以后寒食掃墓的習(xí)慣也遷到清明中。這樣清明節(jié)從普通的的農(nóng)業(yè)節(jié)氣晉升為重大節(jié)日，寒食的影響消失無蹤但食俗以變形的方式傳承下去并保存在清明節(jié)里。
青團上色用的材料叫“青”，浙江省臨海市的青為鼠鼬草，蘇州杭州一般用用青菜汁、嫩絲瓜葉汁增色，將“青”煮熟搗成汁與糯米粉和在一起。臨海青團的餡料有咸、甜兩個樣式，甜的為豆沙，而咸的則是豆腐干丁、筍丁、肉丁、咸菜等，為了能使咸甜兩種樣式分清甜的包成圓的而咸的包成餃子狀。用鮮楮樹葉墊到底下用蒸籠蒸15分鐘完成。
具體做法
QINGMING
食材明細(xì)
主料：糯米粉、菜汁、澄粉、豆沙餡、適量輔料、開水、適量豬油
青團的做法步驟
1原料備用。
2艾草（也可用其它的綠葉菜代替），焯水后，放入料理杯，同時加入少量的清水。用料理機打成綠色菜汁。
3糯米粉倒入容器內(nèi)，加入菜汁。
4混合成均勻的面團。
5澄粉中加入開水，攪拌成團。
6將糯米粉面團和澄面團，放入容器內(nèi)。
7揉成均勻的面團，加入豬油。
8充份揉均勻，成三光的面團。
9分成同樣大小的小劑子。
10將小劑子按成片，放上豆沙球。
11慢慢用手推上去收口。
12收好口后，放在兩手掌之間，揉成光滑的的青團坯子。
13做好的青團坯子，下邊墊上一小片油紙。
14均勻的擺入蒸籠內(nèi)。
15冷水上鍋，蒸十分鐘左右，即可出鍋。
小竅門
QINGMING
青團可保存兩到三天，如果不及時吃，可以包了保鮮膜，吃時不影響口感。
