【到家名廚】：郝振江 四川飯店行政總廚 中國烹飪名師
【今日招牌菜】：8分鐘巧制酥香雞、8分鐘烹飪正宗水煮魚、快手口味蝦、孜然羊肉
【今日看點(diǎn)】：8分鐘一道硬菜，如何能做到？想要水煮魚肉質(zhì)更彈牙一個妙招兒輕松解決。一個小細(xì)節(jié)就能讓炸雞不油膩，到底有何妙招兒？只需3分鐘就能泡發(fā)干海帶，您相信嗎？更多精彩內(nèi)容，敬請關(guān)注今日16:35分《暖暖的味道》！
【8分鐘巧制酥香雞做法劇透】:
【食材】：雞腿肉、玉米面、白面、十三香、胡椒粉、黑胡椒粒、孜然粉、辣椒粉等
做法：
1、將雞腿肉切成骰子塊大小，用適量鹽、十三香、胡椒粉腌一下。
2、想做出酥脆爽口的炸雞，最最最最最最關(guān)鍵的就是調(diào)糊！調(diào)糊！調(diào)糊！有竅門的噢~~玉米面和白面按1：1的比例，再加入稍大量一些的黑胡椒粒。
3、把每一塊雞肉放到調(diào)好的粉上，搖一搖，蘸勻，再蘸一下水，再放到粉里搖勻，反復(fù)這樣3次，給雞肉穿上3層外衣。
4、鍋內(nèi)油溫達(dá)到六成熱，下入雞肉塊，炸2分鐘左右。（怎樣判斷油溫是否六成熱呢？下入雞肉，油冒出均勻的氣泡即為六成油溫。）
5、復(fù)炸，1分半左右。
6、出鍋前，有“吸油小竅門”，吸油神器—廚房用紙?。?！把它鋪在盤底，可吸油噢！
7、快速調(diào)味兒：居家用品---保鮮袋閃亮登場，把炸雞放入保鮮袋中，加入孜然粉、辣椒粉，反復(fù)搖晃，使其均勻裹在雞肉表面。
8、外酥里嫩的酥香雞8分鐘制作完成！
