羊雜湯味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，其中所含的營(yíng)養(yǎng)成分要比其它湯類的營(yíng)養(yǎng)要高的多，多喝羊雜湯對(duì)身體有很大的好處，那么大家知道羊雜湯的做法嗎?知道羊雜湯怎么做好吃嗎?如果你想了解一下的話，小編就為大家推薦一下羊雜湯的做法大全。
羊雜湯
材料：羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。
1、羊雜(內(nèi)有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈后過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、鍋內(nèi)換新水，重新放入羊雜大火燒開。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉(zhuǎn)小火熬一小時(shí)。熬的時(shí)間越長(zhǎng)，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最后按個(gè)人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調(diào)味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1、羊雜要新鮮，鍋內(nèi)加新水熬湯時(shí)要一次性加足水量，不要中途加水。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
羊雜碎饅頭湯
材料：羊雜碎1副300克，羊肉100克，精鹽3茶匙，老姜1塊20克，1/2切片，1/2切末，花椒粒1茶匙，香菜、蔥、蒜苗各少許，味精11/2茶匙，紅油1茶匙，饅頭4份/個(gè)。
做法
1.將新鮮的雜碎用刀清理掉表面的肥油和毛，然后用水沖洗干凈，再加少許鹽搓洗，再用水沖洗;如此反復(fù)3遍。
3.香菜、蔥、姜、蒜苗分別剁細(xì)備用。
4.將煮好的雜碎撈出，用刀剁碎裝碗，往碗中加入足量的原鍋湯;撒入蔥姜蒜和香菜，調(diào)入味精、紅油即成;配以饅頭上桌。
羊雜碎湯
材料：羊肚200克，羊肥腸(大腸)200克，羊肉(肥瘦)200克。
輔料：羊心100克。
調(diào)料：大蔥15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，鹽3克，蝦油50克，芝麻醬100克，味精2克。
1.將鮮羊肚洗凈，揩掉油，放至即將開的水鍋里燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住;將羊心洗凈備用。
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下，焯出血沫，撈出，涮凈。
3.鍋里換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時(shí)以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將羊肚切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。
酸辣羊雜湯
材料：羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。
配料：大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。
做法
1、先將買來的熟羊雜分別切好。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鐘，撇去浮沫，加羊血煮1分鐘，最后放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅
湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會(huì)香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹羊雜湯做法和配料的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)知道了羊雜湯怎么做好喝了吧，小編推薦的是幾款比較簡(jiǎn)單的做法如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
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