牛肉餡放入盆內
加入料酒，蠔油，老抽，胡椒粉，花椒粉，鹽，香油
拌勻腌制半個小時入味
洋蔥切碎粒
把洋蔥粒放入牛肉餡拌勻
溫水中放入干酵母和勻
加入面粉和泡打粉
用筷子攪至無干面狀態(tài)
蓋上蓋子醒發(fā)一小時
酲好的面很稀
面板上抹油
手上抹一點油揪一塊面團放面板上按扁，中間稍厚一點
把面皮托在手上
放入餡料
包成包子收口朝下放在面板上
依次包好醒五分鐘
煎鍋預熱刷油
把包好的的包子放入煎鍋用手按扁
蓋上蓋子小火烙三分鐘
上層刷一層油
翻面繼續(xù)烙三分鐘
繼續(xù)翻面烙兩分鐘
同樣另一面也再烙兩分鐘
好了，出鍋開吃。
面和水的比例一定要按1:1的比例配，因為做發(fā)面餡餅，面軟了烙出的餡餅才好吃，如果面和硬了，烙出的餡餅發(fā)死不好吃。再就是因為是肉餡，所以烙制時餡餅的兩個面要小火反復烙兩遍使肉餡充分成熟。
