干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，最常見的就是干煸豆角，今天給大家推薦一些不一樣的干煸菜品，你最喜歡那一道呢？（小編最愛干煸魷魚須。(*^__^*) 嘻嘻……）
干煸四季豆
食材：四季豆250克、芽菜3湯匙、生姜1小塊、豬肉20克、生粉半茶匙
做法：
1、將四季豆摘去老筋，洗凈后完全瀝干水分。
2、將干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫后加料酒、醬油、生粉、少許生姜大蒜沫腌制5分鐘。
4、起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。
5、鍋內(nèi)留底油，先將花椒投入炒制微黑時放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關(guān)火即可。
干煸茶樹菇
材料：茶樹菇、生姜、洋蔥、青紅椒、木耳少許、半茶勺小蘇打粉、少許鹽、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、半個雞蛋清、少許生粉、麻油
做法：
1、牛肉切絲，加半茶勺小蘇打粉，少許水抓勻，
2、入冰箱漲發(fā)后，加少許鹽，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓勻，半個雞蛋清，少許生粉上漿，
3、將茶樹菇去根,剪成小段,洗干凈后綽水瀝干，
4、生姜切末,洋蔥切小粒，青紅椒切成細絲,木耳撕一下待用。
5、起鍋上油，用少許油先將牛肉絲滑散，肉絲變色后，略放醬油炒熟后盛出，
6、再用少許油煸香生姜,洋蔥粒,倒入綽好水瀝干的茶樹菇翻炒,
7、放炒好的牛肉絲，略放鹽，糖,淋上麻油,大火煸炒五分鐘既可。
干煸魷魚須
主料：鮮魷魚250克、芹菜30克、姜4克、鹽3克、味精1克、干辣椒、花椒3克、白砂糖2克、豬油15克
做法
1、魷魚須洗凈加鹽碼味，放入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
2、香芹洗凈切“一字條”;
3、鍋中放豬油燒熱，下干辣椒節(jié)、花椒、姜絲略炒，
4、續(xù)下魷魚須同煸，調(diào)入鹽、味精、香芹、白糖炒勻，起鍋盛盤即成。
干煸花菜
主料：花菜200g、油適量、鹽適量、生抽適量、雞精適量、豆瓣醬適量、姜適量、蒜適量
做法：
1.花菜切好之后泡鹽水里面30分鐘以上。姜蒜切好備用。
2.花菜瀝水之后洗凈待用。
3.坐鍋燒油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。
4.倒花菜下去翻炒均勻。炒至上色之后加入鹽，生抽。雞精。翻炒至自己接受的熟度即可。
干煸茄子
食材：茄子1個青、紅椒4-5個、鹽、雞精、大蒜
做法：
1、茄子洗凈切成大片
2、用清水泡十分鐘，這樣炒出來的茄子不會發(fā)黑
3、泡好的茄子瀝干備用
4、青紅椒與大蒜(青椒切絲，大蒜切片)
5、鍋內(nèi)倒油燒熱，下入茄子片煸炒2至3分鐘
6、等茄子片的水分炒干時盛出
7、鍋內(nèi)再倒油燒熱，下入青紅椒絲與大蒜煸炒出香味
8、隨后倒入茄子一起翻炒，加入鹽、雞精調(diào)味即可出鍋
干煸黃豆芽
主料：黃豆芽350克、韭菜1小把、食鹽5克、姜3片、料酒1勺、辣椒粉1勺、植物油適量
做法
1.準備好原料，洗干凈，豆芽去掉根須，韭菜切斷兒
2.鍋中不放油，燒熱鍋，直接放黃豆芽小火干煸
3.當黃豆芽變軟時，盛出備用
4.鍋中放油，油熱后放入姜絲爆香
5.放入辣椒粉小火炒香
6.放入黃豆芽繼續(xù)翻炒
7.放入韭菜段翻炒，再放入鹽調(diào)味
8.最后烹入一點料酒，去一下黃豆芽的豆醒味
干煸西芹
主料：西芹1把、豬肉餡100克、紅椒1/2個、蒜2瓣、生抽1湯匙、植物油2湯匙、蔥白1段、辣椒醬1湯匙
做法
1、香芹切段
2、鍋里植物油燒熱，放入香芹煸炒，待香芹炒熟后盛出備用
3、紅椒切絲、蒜切片、蔥切碎，油熱后，放入豬肉餡煸炒
4、待肉餡變色后放入蔥白和大蒜炒出香氣，倒入生抽提鮮
5、加入辣椒醬1勺，肉餡炒均勻后，放入炒好的芹菜
6、放入紅椒絲，就不用放鹽了，大火翻炒均勻即可出鍋
干煸土豆條
用料：土豆3個、食鹽1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小蔥2根、植物油適量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙
做法
1.土豆洗凈，削皮，先切厚片
2.再切成均勻大小的條狀，用清水反復(fù)沖洗幾遍，去除淀粉
3.加入少許的細鹽，顛簸幾下使其混合均勻
4.靜置1小時左右，土豆條會變軟出水，然后控干水份，平底鍋抹層油，將土豆條平鋪
5.中小火煎制，中途翻動幾次至表面微焦變硬，即可
6.這次干煸土豆條，我用的是炸，油鍋中撈出控油
7.準備好干辣椒段、姜蒜蔥切好，鍋中放少許植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜蔥
8.倒入土豆條煸炒一會兒
9.最后調(diào)入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌勻即可
