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炒豬肝，豬肝、油、精鹽、洋蔥、青椒。把豬肝切成約為2毫米厚的片。

豬肝切好后用清水反復(fù)淘洗幾遍，把豬肝的血污清理出來。

調(diào)一小勺油和少量的鹽拌勻腌十幾分鐘。

炒制時，鍋里先倒進(jìn)油，燒到6成熱時放進(jìn)豬肝片滑炒到變色。

然后把爐灶的火關(guān)小，烹入一小勺料酒去除腥味。最后放進(jìn)洋蔥片和青椒，調(diào)入鹽炒勻入味。