“成都已經(jīng)連續(xù)多日發(fā)布高溫預(yù)警了，出門(mén)就是行走的五花肉，為了味道好還得為自己帶鹽。像我這種懶人已經(jīng)多日窩家里不敢出門(mén)了，導(dǎo)致做飯也沒(méi)什么菜菜用，就剩了一個(gè)土豆，一個(gè)洋蔥，和一點(diǎn)雞肉等等，所以心血來(lái)潮做了點(diǎn)干鍋雞。不要問(wèn)大熱天會(huì)不會(huì)上火之類(lèi)的問(wèn)題，在四川，你看看晚上人滿為患的火鍋、燒烤壩子你就知道了。”
用料
雞肉500克
土豆1個(gè)
洋蔥半個(gè)
青椒2個(gè)
干辣椒一把
花椒20粒
姜一塊
蒜5瓣
八角2個(gè)
香葉2片
2個(gè)
白砂糖1勺
生抽3勺
老抽1勺
1勺
鹽少許
料酒1勺
味精適量
自制干鍋雞的做法
1.
雞肉洗凈切塊控水，加料酒，生抽，鹽腌制，土豆切條，青椒切塊，洋蔥切絲控水備用，準(zhǔn)備調(diào)料，姜切片，蒜拍碎，二荊條切段，干辣椒剪小段過(guò)水去籽?；ń?、八角、香葉備用，小碗內(nèi)加入白砂糖、生抽、老抽、耗油、鹽調(diào)成醬汁備用
2.
鍋內(nèi)熱油，分別炸好土豆，青椒，洋蔥，和雞塊。鍋內(nèi)留油
3.
鍋內(nèi)熱油將所有香料（除二荊條）炒香后加入雞塊翻炒均勻，加入土豆翻炒，加入醬汁和少許水，燜3-5分鐘至水干
4.
加入洋蔥、青椒、二荊條翻炒均勻出鍋。撒上熟芝麻即可
烹飪技巧
1，雞肉和蔬菜一定要控水，以免炸制時(shí)被燙傷；
2，燜雞肉和土豆時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)水即可，不用太多。
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