一、材料：蝦仁 200克、西紅柿 3-4個、熟玉米粒 50克、香芹 30克。
二、腌料：鹽 1/3茶匙、白胡椒粉 1/2 茶匙、料酒 1湯匙、雞蛋清 半個、生粉 2湯匙。
三、調(diào)味料：鹽 1/2茶匙、白糖 2茶匙、鮮抽 1茶匙。
四、做法：
1、蝦仁開背去腸。
2、用腌料腌制20分鐘后，倒入蛋清抓勻，在撒上生粉。
3、準(zhǔn)備玉米粒、香芹切末。
4、去大個的肉質(zhì)較硬的西紅柿，用刀刻出齒狀對半剖開。
5、把中間部分的肉挖出，切成小塊備用。
6、刻出若干個西紅柿盞
7、過鍋燒熱，下香芹末和玉米粒炒香。
8、放入西紅柿塊和調(diào)味料炒熟。
9、再把蝦仁碼在湯汁上，稍煮片刻。
10、輕輕翻炒至蝦仁斷生，即可。
11、準(zhǔn)備西紅柿盞。
12、將炒好的蝦仁裝入即可上桌。
