不少人都說(shuō)咱中國(guó)菜是全世界最好吃的美食，究竟是不是最棒的咱們不好說(shuō)，不過(guò)有一點(diǎn)是肯定的，那就是中國(guó)美食極具包容性，從來(lái)不排斥外來(lái)食材和外來(lái)的烹飪方式。中國(guó)人做菜最擅長(zhǎng)的就是甭管啥外國(guó)美食都能用咱們的烹飪方式把它做得比原版更好吃?？оu塊是常見(jiàn)的一道印度大菜，咱們今天就教大家做一道美味的咖喱雞肉。咸魚(yú)百科
咖喱雞肉的主材料就是咖喱醬和雞肉，但是做咖喱味的美食少不了土豆洋蔥胡蘿卜和西紅柿這幾樣蔬菜。最擅長(zhǎng)做咖喱風(fēng)味兒美食的國(guó)家是印度，咖喱并不特指某一種香料，而是各種印度調(diào)料放一起大雜燴的統(tǒng)稱(chēng)。至于做這些黏糊糊油膩膩的美食喜歡帶上土豆洋蔥胡蘿卜這三樣蔬菜并不只是印度一家的習(xí)慣，從咱們中國(guó)的新疆到中東地區(qū)那幫頭巾土豪做菜都喜歡放這幾種食材，胡蘿卜和洋蔥的原產(chǎn)地就是中西亞。
咖喱雞肉的雞肉如何選擇，這個(gè)全憑個(gè)人習(xí)慣吧，如果對(duì)食材要求高的可以選用原生放養(yǎng)的三黃雞，但是總的來(lái)說(shuō)用重口味烹制的菜沒(méi)必要選用這么好的雞肉，那種養(yǎng)殖周期短出肉率高的白羽肉雞做咖喱雞塊就挺好。雞身上就兩個(gè)部位肉多，一個(gè)是雞胸肉一個(gè)雞腿肉，做咖喱雞塊就沒(méi)必要買(mǎi)整只雞了，單獨(dú)買(mǎi)雞腿肉或者雞胸肉就可以了。都說(shuō)貼骨肉味道香，那就買(mǎi)雞腿肉來(lái)做咖喱雞塊吧，最好將雞腿骨剔掉，這樣吃的時(shí)候就可以暢通無(wú)阻地大快朵頤了。
雞腿買(mǎi)回來(lái)多泡一會(huì)兒去除血水，然后把水分晾干剔骨，隨后斬成8分大小的四方塊兒，來(lái)點(diǎn)姜片蔥段和少許料酒把雞腿肉腌漬下，如果口味重的這時(shí)候也可以往雞肉里面加點(diǎn)兒胡椒粉和少許的鹽并把雞肉抓勻，放冰箱冷藏室靜置半小時(shí)。雞肉放冰箱期間再準(zhǔn)備配菜，把胡蘿卜切成滾刀塊，土豆隨便切滾刀塊還是整齊的小方塊，洋蔥切丁西紅柿開(kāi)水燙一下去皮切丁。
土豆比其他蔬菜熟得慢，所以要多花點(diǎn)功夫，我這里的做法就是土豆下鍋油炸，家里有條件的就鍋里多放油，沒(méi)條件的那咱就寬油勸退。油溫五成熱下土豆塊，油溫五成熱是什么樣呢?就是筷子放油鍋里就會(huì)起小氣泡。土豆塊炸至起皮漂浮就趕緊撈上來(lái)控油。土豆炸好撈出來(lái)你要是覺(jué)得鍋里難得一次放這么多油，那就順便把其它想吃的東西一并炸一下吧，反正都是摟草打兔子順帶的事兒。炸完?yáng)|西后鍋里的油裝起來(lái)吧，建議用金屬裝熱油，因?yàn)椴Ａ萜骱吞沾扇萜髡f(shuō)不定會(huì)被熱油燙裂了。
雞肉拿出來(lái)下到剛才那口油乎乎的鍋里煸炒，腌漬雞肉的蔥段和姜片統(tǒng)統(tǒng)不要。鍋里多留點(diǎn)油炒雞肉，不要放別的調(diào)料，待會(huì)兒放的咖喱塊味道就很豐富了。雞肉炒至斷生下胡蘿卜塊翻炒，隨后可以放洋蔥丁，這幾個(gè)貨都炒熟就可以下咖喱塊和水了，燒開(kāi)后小火燉煮，下炸好的土豆塊再放西紅柿。記住土豆已經(jīng)炸熟不要燜糊了，調(diào)制好水淀粉往鍋里放，用鍋鏟子翻動(dòng)使得薄芡包牢雞塊和土豆們。
想要咖喱雞塊味道更香還可以放一種調(diào)料，前提是你是個(gè)不怕胖的吃貨。美食家蔡瀾說(shuō)過(guò)豬油是最美味的食材，關(guān)火后可以加入3錢(qián)豬油拌勻，之后再放2錢(qián)豬油稍微拌一下就可以裝盤(pán)出鍋了。這樣的咖喱燒雞肉消滅三碗米飯不成問(wèn)題。
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