說到雞翅，相信沒人不愛吃吧？特別是小孩子特別愛吃，不過雞翅最有名氣的做法估計就是可樂雞翅了！
可樂雞翅的確美味，人人愛吃！不過很多人在做燒雞翅這道菜時會發(fā)現(xiàn)，很多時候我們吃到雞翅靠近骨頭部位時，會發(fā)現(xiàn)最里面的肉質(zhì)還帶有血水，肉質(zhì)呈現(xiàn)半生狀態(tài)，這就是雞翅在烹飪過程中受熱不均勻，不夠熟透造成的，沒有熟透的雞翅，吃起來還會有股腥味，嚴(yán)重影響了雞翅的美味。那么如何才能讓雞翅燒出來入味鮮嫩還能熟透沒腥味呢？我們將在接下來分享的菜譜制作過程中告訴大家。
對于中老年人來說，可樂雞翅雖然味道的確美味，可畢竟含糖量太高，還是不適合經(jīng)常吃，那么雞翅是否還有其他更營養(yǎng)美味健康的做法呢？你別說，還真給我發(fā)現(xiàn)了，這道雞翅的最新做法搭配了腐竹和香菇一起燒，出鍋那一刻饞壞全家人！家人吃了之后，三天兩頭要求要做來吃，我也是服了，誰叫這道雞翅的做法如此美味呢！
腐竹和香菇都是很營養(yǎng)健康的食材，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸以及微量元素，對于中老年人來說，這些元素又是身體急缺的營養(yǎng)，所以香菇腐竹燒雞翅這道菜是非常適合愛吃雞翅的中老年人食用的，那么這道菜如何烹飪呢？接下來就讓我們一起來看下制作步驟和烹飪技巧吧！
香菇腐竹燒雞翅
食材：雞中翅8根、腐竹1根、干香菇15顆（根據(jù)自己的喜愛程度來決定數(shù)量）、生姜1塊、香蔥1根、生抽1勺、老抽1勺。
注：本文中的一勺，是平常我們個人用來當(dāng)湯勺的勺子大小，大約拇指大小。一小勺指的是調(diào)味料里那種小勺子，大約小拇指大小。
做法：
1、我們先來處理竹，準(zhǔn)備一個干凈的水盆，把干腐竹用手掰成長短大一致的段狀，然后倒入沒過腐竹的溫水，現(xiàn)在天氣變涼了，咱們泡發(fā)腐竹一定要用溫水來泡發(fā)，而不是熱水也不是涼水，因?yàn)橛脹鏊莅l(fā)時間長，也容易有硬芯；而熱水泡發(fā)腐竹，容易讓腐竹泡發(fā)出來外皮軟爛，再下鍋煮的時候就已經(jīng)不成樣了，所以秋天用溫水來泡發(fā)腐竹是最合適不過的了。
2、準(zhǔn)備個小碗，把干香菇放入碗中，和泡發(fā)腐竹一樣，咱們倒入沒過香菇的溫水來泡發(fā)干香菇，不僅快速，泡發(fā)出來的香菇還特別的香嫩可口。
3、把買回來的雞翅中清洗干凈后瀝干水分，然后依次在雞翅的表面劃上花刀，劃花刀的作用是讓雞翅在烹飪過程中容易入味，也容易熟透，這樣就能很好的解決雞翅燒出來不入味，不容易熟透的問題了。
4、咱們來把蔥姜給準(zhǔn)備下：把生姜洗凈去皮后切成塊裝碗備用，把香蔥洗凈后切成段裝碗備用。
5、起鍋，不用倒入油，因?yàn)殡u翅清洗后，表面有水分，咱們放入油加熱后，再放入雞翅會爆油哦！直接放入雞翅把表面水分給煎至蒸發(fā)，過程中雞翅也會煎出油脂，所以并不用擔(dān)心雞翅會破皮粘鍋呢！開小火預(yù)熱鍋，然后把雞翅正面朝下平鋪在鍋里，煎至雞翅表面微微焦黃即可翻面繼續(xù)煎至背面焦黃，鍋底冒出香香的雞油，這時候我們可以放入姜片來給雞翅去腥。
6、把泡發(fā)好的香菇放入鍋中，再放入1勺生抽、1勺老抽翻炒均勻。
7、放入一顆八角提香，再加入沒過食材的清水。
8、調(diào)大火把鍋中湯水燒沸，然后蓋上鍋蓋，調(diào)小火燜煮20分鐘。
9、時間到之后，打開鍋蓋，把泡發(fā)好的腐竹放入鍋中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
10、加入一小勺食鹽調(diào)味，翻炒均勻，再撒上些許蔥段點(diǎn)綴增香。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的香菇腐竹燒雞翅就做好啦！雞翅入味又鮮嫩可口，腐竹也是入味鮮嫩中帶點(diǎn)嚼勁，配上米飯，實(shí)在是太好吃了！喜歡的朋友趕快試試吧！
技巧總結(jié)：
1、腐竹和干香菇用溫水來泡發(fā)，快速又能保持食材的最佳狀態(tài)。
2、雞翅下鍋煎制時，不用放入食用油，把鍋燒熱后，直接把雞翅下鍋煎制即可，煎制過程中，雞翅會流出油脂，不用擔(dān)心雞翅會焦鍋哦！如果家里用的是鐵鍋，同樣不用先放油，只需要全程用小火來煎制即可。因?yàn)殍F鍋受熱快，所以注意翻面，就不會出現(xiàn)雞翅焦鍋現(xiàn)象。
