香椿拌豆腐的用料
豆腐 120g 香椿芽 100g
鹽 適量 香油 適量
香椿拌豆腐的做法
步驟1 自家種的香椿，摘取新鮮的嫩芽。
步驟2 準(zhǔn)備食材。
步驟3 鍋內(nèi)水微開時(shí)放入豆腐煮2分鐘，去除豆腐的腥味。
步驟4 煮好的豆腐瀝水撈出。
步驟5 將豆腐晾涼后切成小塊。
步驟6 香椿芽過水洗去浮塵。
步驟7 鍋內(nèi)水燒開，放去香椿芽。
步驟8 關(guān)火，加蓋燜2分鐘。
步驟9 香椿芽瀝水撈出，晾涼切成小段。
步驟10 將切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上適量鹽。
步驟11 再淋入少量香油拌勻即可。
步驟12 成品。
香椿拌豆腐的烹飪技巧
1、香椿比較容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，所以，我建議大家不要生吃香椿，你最好是拿開水焯一分鐘，再拿來做菜，這樣會(huì)比較好。2、香椿雖然好，但它是一個(gè)發(fā)物。如果是有一些老病或者皮膚病的人，吃香椿要謹(jǐn)慎，它可能引起這些病的復(fù)發(fā)。3、因?yàn)橄愦皇丘B(yǎng)陽氣的，人體陽氣足的時(shí)候，就會(huì)不由自主地想要把病往外趕。一般來說，養(yǎng)陽氣的東西往往都是發(fā)物。
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