?牛肉，料酒、八角、鹽、山楂片、醬油，香菜少許
【制作過程】
牛肉切小塊，放清水中浸泡出血水，一般都要浸泡2個小時左右。浸泡后的牛肉放入冷水鍋中焯水，煮出浮沫后撈出，再用溫水沖洗掉表面的浮沫。
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焯水后的牛肉放入高壓鍋中，放少許的料酒、醬油，放入所有的香料（香菜不放），放幾片山楂片一起燉，牛肉容易熟，加入足量的清水，因?yàn)橐扰Ｈ鉁?，因?yàn)橛趾軕?，所以用高壓鍋燉。大火開始燉，上汽后轉(zhuǎn)中小火燉15~20分鐘。到時候開蓋，放少許的鹽調(diào)味即可。
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燉好的牛肉湯，湯汁鮮美不油膩，撒一點(diǎn)香菜味道就鮮美的很，清燉的牛肉湯汁最好喝。
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一碗面條澆上一大勺牛肉湯是最好吃的，味道不輸街邊面館里的牛肉面。
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