酒在中國，成為一種文化符號得以大量出現(xiàn)于辭賦前后，華章左右。俠客雅士，在恰好的地方恰好邂逅，在恰好的時機(jī)恰好有酒，恰好的話題展開恰好的情懷，便有風(fēng)雅的故事恰好上演。武將出戰(zhàn)，大勝而歸，縱馬邀賞，也不過是一杯酒。無論花前月下還是荒原亂崗，酒與人的互動始終能形成了一種巔峰體驗(yàn)，從而帶來空前絕后的記憶和別無僅有的作品。從先秦莊周，到魏晉風(fēng)度，再到唐宋風(fēng)雅，從文下筆成華章，習(xí)武落地有醉拳。太多的名士們在酒的媒介下，從沉重的體制中突圍，盡情地將自我的審美安置在明月、高山、流水等大自然的意象之中，放縱任情地追求自身理想人格的完整，追求自由與無限的人生境界。據(jù)說，中國人在 6000 年前就發(fā)明了人工谷物酒，與約 4000 年前開始制作啤酒的古亞述（今地中海南岸地區(qū)）、5000 年前開始釀造葡萄酒的古巴比倫（今兩河流域一帶）一起，并稱為世界三大酒文化古國。與其他的酒種不同，中國的古酒歷來由糧食釀造，因而非豐年無以釀酒。在物資匱乏的年月里，一壺酒顯得彌足珍貴。尤其是濃香型白酒，半個世紀(jì)前，以瀘州老窖為代表，四分天下有其一。而在今天，瀘州老窖形成壓倒性優(yōu)勢成為中國白酒的主流，也是唯一蟬聯(lián)歷屆全國評酒會“中國名酒”稱號的濃香型白酒，既是現(xiàn)代技術(shù)人員的努力奮斗，也是酒企對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守。真正意義上的中國白酒，一般認(rèn)為是從元代蒸餾技術(shù)自西傳入才誕生。清代，白酒產(chǎn)地格局鮮明，主要集中在西南、東北邊陲的商路集鎮(zhèn)，以及蘇魯兩省運(yùn)河的口岸碼頭，其他地方很少能接觸到白酒。當(dāng)時的白酒市場狹小的最大原因，不是酒精度高，而是工藝復(fù)雜，難于長途運(yùn)輸銷售；再者，白酒的糧食消耗量大，成本高。絕大多數(shù)地方受條件限制，沒有世代傳承白酒釀造工藝。轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)在1930年后，新中國的領(lǐng)導(dǎo)人途經(jīng)西南地區(qū)時，對當(dāng)?shù)匕拙破焚|(zhì)的印象異常深刻。今天聲名顯赫的一些白酒品牌，當(dāng)時只有產(chǎn)地知名度，品牌、商標(biāo)一個都談不上。1952年、1963年，國家舉辦了兩屆全國評酒會，選出的國家級名優(yōu)白酒成為中國白酒行業(yè)的標(biāo)桿，也引導(dǎo)了后來的消費(fèi)。首屆評酒會選出了中國四大名酒：茅臺、瀘州大曲酒（瀘州老窖特曲前身）、汾酒、西鳳酒；準(zhǔn)備充分、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格的第二屆全國評酒會，選出了八種白酒，被后世稱為「八大名酒」：茅臺、瀘州老窖特曲、五糧液、古井貢酒、全興大曲酒、西鳳酒、汾酒、董酒。兩次評酒會后，中國白酒行業(yè)才開始有了品牌認(rèn)知，開始了自我革命之路。其中既有釀酒技術(shù)人員自身的不懈努力，更有市場化改革的進(jìn)化力量。
1979年，國家輕工業(yè)部組織了第三屆全國評酒會，本屆評酒會的創(chuàng)舉是按照香型、生產(chǎn)工藝和糖化發(fā)酵劑分別編組評審。當(dāng)時白酒的香型分為：濃香型、清香型、醬香型、米香型、其他香型，自此統(tǒng)一了各個香型評比用語，這讓各種白酒都有了明確的發(fā)展方向。濃香型白酒就是以瀘州老窖特曲的典型風(fēng)格為標(biāo)準(zhǔn)，因此濃香型又稱為瀘香型。瀘州老窖特曲被譽(yù)為“濃香正宗”當(dāng)之無愧。從20世紀(jì)八十年代開始到21世紀(jì)初，白酒品牌大戰(zhàn)讓中國的白酒產(chǎn)量節(jié)節(jié)攀升：從1949年的10.8萬噸，到2018年的79億升，既有質(zhì)的改變，更有量的飛躍。今天，不論是中國人的日常餐桌上，還是商務(wù)宴席上，都少不了一瓶白酒助興。而中國白酒大部分是濃香型，尤以瀘州老窖認(rèn)可度最高。純正的濃香型白酒用泥窖發(fā)酵，它的香氣和風(fēng)味來源于窖池里窖泥的微生物菌群。以瀘州老窖為代表的傳統(tǒng)名酒，致力于傳統(tǒng)工藝釀造白酒，1959年，國家組織專家對瀘州老窖釀酒技藝進(jìn)行查定、總結(jié)，編寫出我國首部白酒釀造教科書《瀘州老窖大曲酒》，市場與技術(shù)、初心與恪守的雙重加持讓中國白酒有了脫胎換骨的改變。2006年，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝經(jīng)過690余年、歷經(jīng)23代人的傳承，入選首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，勘定了中國濃香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。深厚的歷史文化底蘊(yùn)給了瀘州老窖特曲勇?lián)幕瘋鞒械牡讱狻?/span>中國的白酒釀造工藝已經(jīng)傳承了數(shù)百年，一杯好酒的釀成既要靠對傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)的傳承、堅(jiān)守，更要與時俱進(jìn)不斷創(chuàng)新，走在時代前沿。自1915年至今，瀘州老窖特曲已經(jīng)先后推出十代產(chǎn)品，是真正的中華老字號。瀘州老窖特曲第十代圍繞體驗(yàn)、品質(zhì)、防偽進(jìn)行了三重升級，帶來了一個全新的時代。在品質(zhì)方面， 瀘州老窖特曲由歷經(jīng)690余年、傳承23代人的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造而成，具有純正濃香口感，酒體更加醇和、清洌、甘爽，品質(zhì)更優(yōu)，口感更舒適。在體驗(yàn)方面，瓶盒開啟方式升級，力度適中操作簡單；禮盒尺寸升級，單手即握攜帶方便；產(chǎn)品外觀升級，檔次提升送禮適宜。在防偽方面，采用行業(yè)領(lǐng)先科技孔粒防偽，杜絕假貨仿冒；一體化禮盒，破壞式開啟結(jié)構(gòu)，無法還原；身份唯一，手機(jī)掃碼，圖片對比，立辨真?zhèn)危?/span>構(gòu)建多級關(guān)聯(lián)實(shí)現(xiàn)安全屏障。風(fēng)味和一個世紀(jì)前的一樣，它忠實(shí)地傳承了無數(shù)代人積淀的口味偏好與情愫記憶，但它的技術(shù)、工藝早已脫胎換骨。上百年間我們看到的，是瀘州老窖特曲不斷變化的包裝；我們品嘗到的，則是越來越珍貴的窖香。酒中珍釀，不言自明。當(dāng)名士們落座舉觴，宣泄才情，涂抹肝膽。酒至酣時，可與物無際，交游伏羲。人們迷戀的是瀘州老窖特曲在歷史深處、時光之上孕育的獨(dú)特的味道。尼采說“肯定生命，哪怕是在它最異樣最困難的問題上；生命意志在其最高類型的犧牲中，為自身的不可窮竭而歡欣鼓舞，我稱這為酒神精神。”那么，當(dāng)我們的精神世界遭受的入侵，能否抵御？依靠什么來抵御？是否也應(yīng)該像這瀘州老窖特曲一樣，讓人性內(nèi)核的某種精神、意志發(fā)酵一次，久違的、徹底的醉一場，在這個看似清醒的不能再清醒的時代。
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