晚飯：上海新客站粵秀小喫廣場(chǎng)
（這頓雖然是在上海的，但這段行程從離家開(kāi)始，因此也放在一起）
上海近來(lái)交通奇堵，下午二點(diǎn)丈母娘來(lái)電囑咐盡早出門(mén)，說(shuō)是外面已經(jīng)堵不不行。 我們的火車(chē)是六點(diǎn)五十分的，於是早早接了 Lara 回家，便出發(fā)了。四點(diǎn)二十離家，果然東西高架已經(jīng)堵得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，車(chē)輛幾乎不動(dòng)；而且還多了許多平時(shí)高架上並不容易見(jiàn)到的大型客車(chē)。五點(diǎn)半，我們總算到了新客站， Lara 已經(jīng)嚷著肚餓了，於是給她買(mǎi)了兩個(gè) donut 。
火車(chē)站對(duì)面有家粵秀酒家，樓下便是粵秀小喫廣場(chǎng)。小喫廣場(chǎng)是大食代式的布置，有各式櫃臺(tái)，燒不同的東西，人們自己到各個(gè)攤位上去拿飯食。唯一不同的是，這裡是先拿後付款，店家攔了一道隔欄，等拿好東西，一定要經(jīng)過(guò)出口，就在那裡付錢(qián)。
東西蠻好，價(jià)鈿也便宜。我們拿了一份粵秀白斬雞（ 10 元），想來(lái)用店名命名的菜應(yīng)該不錯(cuò)，果然。 Sam 要喫河粉，而且不要澆頭，於是拿了一份清炒的（ 7 元），我則拿了一份生菜魚(yú)圓方腿血湯（ 10 元），總共有一個(gè)魚(yú)元，一個(gè)鵪鶉蛋，兩個(gè)半爿方腿，全給了 Lara 了。菜點(diǎn)不錯(cuò)，人也高興，便喝了瓶啤酒。
後來(lái) Lara 要烏龍茶，衹能花 5 元錢(qián)替她買(mǎi)了一瓶。 茶並不是在食肆買(mǎi)的，而是邊上的小櫃買(mǎi)的，想想機(jī)場(chǎng)裡面也只賣(mài) 5 元，而火車(chē)站外的小店也要 5 元，算是貴了。
夜宵： K372 次列車(chē)
其實(shí)這也算不得什麼夜宵，衹是我想喝酒，便買(mǎi)了包鄉(xiāng)吧佬雞翅，一個(gè)人坐在軟臥的走道上，不顧斯文，就著瓶喝，也算不上自斟自酌了。
早飯：餐車(chē)
餐車(chē)大多緊貼著軟臥車(chē)廂，我們八點(diǎn)半醒來(lái)，聽(tīng)得廣播裡說(shuō)早飯就要結(jié)束，便一起去喫早飯?；疖?chē)上，什麼東西都比較貴，一頓早飯居然要十元錢(qián)一個(gè)人，我們便要了兩份三個(gè)人喫。我要了皮蛋粥， Sam 要了玉米粥，服務(wù)員看 Lara 可愛(ài)，便免費(fèi)給了她一份紅豆粥。另外每人各有一份餐盤(pán)，裡面有圓腿數(shù)片，胡羅卜絲，鹽漬卷心菜、酸黃瓜、鹽煮花生、豆沙包和烤餅等。豆豆倒蠻喜歡喫豆沙包，無(wú)奈滿滿兩大盤(pán)，我們根本喫不下，浪費(fèi)了許多。
午飯：火車(chē)盒飯
車(chē)到德州，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地便能聽(tīng)到叫賣(mài)德州扒雞的聲音，那「扒雞咧，扒雞」可以穿越很遠(yuǎn)很遠(yuǎn)；到德州，買(mǎi)扒雞，好象成了上海人出行的固定程式，因?yàn)閺纳虾３霭l(fā)，到達(dá)德州正是午飯前，買(mǎi)個(gè)扒雞，便可充飢，味道也好，何樂(lè)而不為？我也心心熱熱要到德州買(mǎi)扒雞喫，結(jié)果車(chē)靠站而停，那熟悉的聲音果然遠(yuǎn)遠(yuǎn)地飄過(guò)來(lái)，聽(tīng)著就覺(jué)得開(kāi)心。問(wèn)題是，那些雞，看著就覺(jué)得不開(kāi)心，顏色黑黑，也不飽滿，根本就提不起食欲來(lái)，最主要的還是擔(dān)心那雞的衛(wèi)生，以及是不是可以有死雞混在裡面，亦或根本是全是死雞？於是作罷。
車(chē)過(guò)石家莊，停車(chē)十二分鍾。石家莊是個(gè)大站，有一溜的小攤子，還有許多賣(mài)盒飯的。便下去買(mǎi)了一袋羊肉串、一個(gè)大玉米以及一碗涼皮。
煮玉米是 Sam 和 Lara 的最?lèi)?ài)，想想花了一塊錢(qián)，買(mǎi)了個(gè)大玉米，兩個(gè)女人都喜歡，男人其實(shí)有時(shí)也並不太難。當(dāng)然，大多數(shù)情況下，男人都不容易。
我和 Sam 第一次喫涼皮是在山西大同，雲(yún)山崗古窟的對(duì)面；那時(shí)，整個(gè)城市都是煤灰，小喫攤子也是黑得可以。入鄉(xiāng)隨俗，也沒(méi)顧得干淨(jìng)與否，就喫了；一喫，倒是味道很好。後來(lái)，我們就愛(ài)上涼皮，衹是，在上海這種地方，要跑到麼二角落裡纔喫得到。雖說(shuō)喜歡喫，至今還分不清涼皮和粘皮的區(qū)別。
車(chē)站上買(mǎi)的涼皮，有個(gè)一次性的小碗，一小塑料袋涼皮，一包調(diào)料和一包辣醬。涼皮的喫口不錯(cuò)，頗有韌勁，調(diào)料也恰到好處，無(wú)奈兩個(gè)人合喫一份，量偏少了一些。
還要一說(shuō)的是那包羊肉串，我買(mǎi)的時(shí)候，看到那包裝是真空袋的，印刷精美，倒不象是車(chē)站食品（中國(guó)的火車(chē)站，假冒偽劣頗多），而且還有清真字樣，想來(lái)定是不錯(cuò)，就買(mǎi)了，衹要 3 元錢(qián)。那包羊肉串，量也不少，有二十來(lái)根吧，衹是精緻些，每根上有四五片，每片衹有半個(gè)一角硬幣大小，也極薄。我和 Sam嘗了幾口，配料也算純正，味道正宗。喫了一兩串後，我覺(jué)得那羊肉實(shí)在太硬了，象是油裡炸得太透，逼乾了水分，北方人叫做「柴」的那種感覺(jué)。後來(lái)又喫了一串，我同 Sam 玩笑說(shuō)這東西喫著象喫豆腐乾，也不錯(cuò)。
閑來(lái)無(wú)事，我就研究起那個(gè)包裝袋來(lái)。正面寫(xiě)著是河南省柘城清真食品廠出的，下面還有「商丘伊斯蘭教協(xié)會(huì)監(jiān)制」的字樣，邊上寫(xiě)著「新疆風(fēng)味」、「白師傅羊肉串」等。包裝袋的反面有產(chǎn)品介紹，只見(jiàn)「本品采用內(nèi)蒙古羊肉粉末，優(yōu)質(zhì)大豆和二十多種調(diào)味劑……」，這回被我看出端倪來(lái)了，原來(lái)這玩意，真的就是豆制品，難怪賣(mài)得這麼便宜呢。
後來(lái)，在鐵路上、公路上，還見(jiàn)了多次這種羊肉串，想來(lái)他們的營(yíng)銷(xiāo)倒是不錯(cuò)。其實(shí)說(shuō)他假冒偽劣也不行，人家明明在包裝上說(shuō)清楚的，而且味道純正，價(jià)廉物美，應(yīng)該算是現(xiàn)代生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)的成功案例吧。
晚飯：山西太原迎澤大街 McDonalds ，並州飯店對(duì)面；友誼火鍋，並州飯店原西餐部
在坐了二十三個(gè)半小時(shí)的火車(chē)後，我們終於到了太原，立刻住進(jìn)了網(wǎng)上預(yù)訂的並州飯店。 在去並州飯店的路上，便發(fā)現(xiàn)對(duì)街有家McDonalds，Lara也看到了，就嚷著要吃；其實(shí)Lara也不見(jiàn)得喜歡吃那垃圾食品，她衹是想要玩具套餐裡的玩具罷了。等check in，放下行李，我們便先到McDonalds吃了點(diǎn)雞翅薯?xiàng)l之類(lèi)的東西，給Lara要了一套玩具套餐，居然送兩個(gè)玩具；店員見(jiàn)她可愛(ài)，還讓她參加I’m loving it的游戲，送了一個(gè)蛋筒給她。
我在火車(chē)上熬了一天一夜，強(qiáng)烈表示要改善伙食，於是我們?nèi)チ藖K州飯店邊上的友誼火鍋。這火鍋店，以前是並州飯店的西餐館，樓層挺高。我們?nèi)サ臅r(shí)候已經(jīng)九點(diǎn)，幾於還沒(méi)有空座。大堂裡佈置得不錯(cuò)，室內(nèi)還有一棵極大的假樹(shù)，和幾棵真的小樹(shù)，Lara看到，自然很是高興，於是跑來(lái)跑去，經(jīng)常要我站起身，把她捉回來(lái)。服務(wù)員空的時(shí)候，就抱著Lara去看大堂裡的雕塑。
那火鍋頗有特色，乃是一人一個(gè)鍋，各食門(mén)前；那鍋不過(guò)一個(gè)搪瓷杯大小，用固體酒精做燃料。我們因?yàn)橐呀?jīng)喫了點(diǎn)McDonalds，只點(diǎn)了肥牛王肉片（48元），水晶粉絲和一種叫做紫背天葵（
Gynura）的蔬菜，另加酸奶、啤酒和龜齡集藥酒，總共126元。那紫背天葵倒是從沒(méi)見(jiàn)過(guò)，樣子與紫角葉有點(diǎn)象，但沒(méi)有紫角葉的滑膩感覺(jué)，喫口爽脆，著實(shí)不錯(cuò)。
早飯：山西太原並州飯店自助餐
並州飯店的房費(fèi)裡包含自助早餐，地點(diǎn)地二樓的飯廳。那飯廳可以容納上百人，當(dāng)然早飯沒(méi)有那麼多人。那頓自助早餐是我見(jiàn)過(guò)的最豐盛的中式自助早餐，雖說(shuō)沒(méi)有三文魚(yú)和蛋攤子，卻有許多種現(xiàn)炒的中菜供伴早餐，還有新鮮的炒面與各式包子、花卷以及各樣的粥。我為自己做了一份豆腐腦，那鹵汁奇奇怪怪的，淡綠色，樣子象菜汁，卻不甜不咸，聞上去也沒(méi)有什麼味道。白煮蛋很燙， Lara 又去逗服務(wù)員玩，服務(wù)員們便拿幾個(gè)不燙的揣在她口袋裡，也好，省得我們給 Lara 準(zhǔn)備路上的乾糧了。
午飯：山西大同華威大酒店
華威大酒店是我們下榻的地方，酒店的前臺(tái)在後面，應(yīng)該叫做「後臺(tái)」。酒店的一樓，前半部是兩家飯店，用的是華威自己的名字，左邊是點(diǎn)菜的，右邊是火鍋。因進(jìn)門(mén)時(shí)看到有幾個(gè)魚(yú)缸，想必 Lara 喜歡，於是便決定到底樓點(diǎn)菜的地方喫午飯。
Sam 留在房裡收拾東西，我便先帶 Lara 下樓看魚(yú)覓食。進(jìn)得飯店， Lara 眼尖，發(fā)現(xiàn)飯店?yáng)|首居然有個(gè)滑滑梯，於是便魚(yú)也不要看了，自已脫了鞋，玩起滑滑梯來(lái)。那個(gè)滑滑梯很小，衹是幾格扶梯和短短一根滑道，式樣頗象 Little Tikes 的系列產(chǎn)品。雖然小， Lara 依然玩得不亦樂(lè)乎，連媽媽走來(lái)也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。
到得大同，當(dāng)然要點(diǎn)羊雜，我和 Sam 第一次喫羊雜便是在大同，我們也是在大同愛(ài)上羊雜的。無(wú)奈羊雜這東西，在西北遍地都是，可在上海，簡(jiǎn)直到了可遇不可求的地步。羊雜鍋，一份 14 元，湯色鮮紅，喫著倒不並辣。
還點(diǎn)了一份羊肉麵片，那裡管「鍋」叫「古」，服務(wù)員說(shuō)我們一古肯定喫不了，結(jié)果要了半古， 4 元。怎奈有羊雜鍋在旁，我和 Sam 都是爭(zhēng)著要消滅羊雜，等消滅得差不多，也就喫不下面片了。面片乃西紅柿澆頭，滿滿一大盆，尚算半古，不知一古有得多少。
晚飯：山西大同華威大酒店
從華嚴(yán)寺出來(lái)，走了一段路，有點(diǎn)累，也有點(diǎn)餓了；就打在鼓樓前的一家象「大食代」式的店喫，但由於 Lara 愛(ài)上了華威裡的滑梯，我們衹能被「逼」再走到華威。 奇怪的是，Lara已經(jīng)路也走不動(dòng)要媽媽抱了，可一看到滑梯，便活蹦亂跳起來(lái)。
我們先點(diǎn)了琥珀桃仁和鹽水花生兩道冷菜，琥珀桃仁相當(dāng)鬆脆， Lara 吃了許多。這回 Lara 在華威大酒店，著實(shí)跌進(jìn)米缸，一邊玩滑滑梯，一邊時(shí)不時(shí)地跑回來(lái)吃塊桃仁。由於出門(mén)在外，我們便也不去管她什麼規(guī)矩、吃相了。
我和 Sam 都從未喫過(guò)鯉魚(yú)，於是就點(diǎn)了一條，紅燒。當(dāng)然，對(duì)於北方的紅燒，我是早有心理準(zhǔn)備的，北方的燒法，濃油赤醬是不可能的，衹要用了醬油，便叫紅燒，而且還是不放糖的（當(dāng)然北方人會(huì)說(shuō)「居然要放糖？」）。果然，這魚(yú)端上來(lái)，是淡淡的褐色，魚(yú)炸得很透，所以喫上去酥酥的，還不錯(cuò)。酥也是北方的一種做法，特別是把魚(yú)做成酥魚(yú)，也算北方菜裡的一種絕活吧。鯉魚(yú)是大型魚(yú)種，而且估計(jì)也是死魚(yú)做的，因此魚(yú)肉有點(diǎn)老，也有點(diǎn)泥土氣。
主食點(diǎn)的是莜面魚(yú)魚(yú)，說(shuō)那是魚(yú)，也著實(shí)不象，倒更象是 Lara 搓的橡皮泥條。這道主食是用蕎麥面做成，估計(jì)使用的蕎麥面必是劣等的，一眼望去，整碗黑黑紅紅的，咬上去，也全無(wú)韌性，與想象差得好遠(yuǎn)，不過(guò)Lara倒是吃了不少，想是玩餓了。
早飯：山西大同華威大酒店
早上Sam理東西，我便帶著Lara下樓吃早飯。我先要了羊雜粉，味道也不錯(cuò)，只是後來(lái)被冷風(fēng)一吹，上面的油花便結(jié)了起來(lái)，味同嚼蠟了。
午飯：山西渾源縣萃眾飯店
車(chē)到渾源，已是飯點(diǎn)，於是隨便找了一家路邊的上店。小店名喚「萃眾」，我一始居然認(rèn)成「羊眾」，被 Sam 著實(shí)取笑了一回。小店分兩間，一間稍大，有四五張桌子，另一間是連著廚房的，衹有一張炕， Lara 看到炕，當(dāng)然是樂(lè)不可支，這可是她第一次看到炕呢。我們坐在了炕上， Lara 更是高興得站在炕上跳個(gè)不停。
店裡是報(bào)菜式點(diǎn)菜，無(wú)奈我聽(tīng)不懂山西土話，店主衹能找來(lái)一本菜單。因?yàn)榧敝鎽铱账?、恆山，還要趕著回大同，沒(méi)有時(shí)間喫太多的菜，於是點(diǎn)了一菜一湯一主食。
一個(gè)菜是肉炒山蘑菇， 12 元。我們上海人喫的蘑菇，在北方人嘴裡被叫做「口蘑」，山蘑菇也就是北方人常說(shuō)的蘑菇，應(yīng)該叫做針蘑，可能是近山的原因，算是山裡采來(lái)的吧。這種蘑菇，在上海根本喫不到，色黑褐，傘甚薄，其柄極細(xì)極長(zhǎng)。肉是上過(guò)漿的，顏色鮮紅，不知什麼緣故。鄉(xiāng)村粗食，喫起來(lái)倒是別有風(fēng)味，鮮美異常。無(wú)奈那炒菜的油可能是重復(fù)使用的，在盤(pán)底的湯汁，竟有一股油哈味，實(shí)在是美中不足啊。
一個(gè)湯是砂鍋丸子， 8 元。點(diǎn)菜的時(shí)候，店主說(shuō)丸子沒(méi)有了，衹有素砂鍋，我便不想要了，結(jié)果他不知如何竟變了丸子出來(lái)。他倒是變了出來(lái)，我卻不敢喫了。本來(lái)這十分鍾燒成的湯，也不會(huì)好喫到哪裡去，我衹是撩了一些黃芽菜（大白菜）而已。
一道主食，名喚「炒餅」， 4 元，是店主推薦我們喫的。這道炒餅，將烙好的餅，切成細(xì)絲，再拌以豆芽、肉片同炒。由於是南方人，我居然喫不出那餅到底是大麥、小麥、蕎麥、玉米麵還是山芋面做的，衹覺(jué)得那餅絲軟硬適中，焦粘得當(dāng)。想是烙餅的時(shí)候，將那餅烙得微焦，故喫上去略有脆意。而不知何故，那餅絲有意無(wú)意有些粘牙，而好就好在那粘牙上面，竟給得食客一種別樣風(fēng)情。後來(lái)，這道主食，成為我們這回山西行中最具特色的食品。
晚飯：山西大同雅聚樓
那家店在大南街上，就是隔天想去沒(méi)去成的那家。門(mén)面朝東，三樓是個(gè)綱吧，二樓則是飯店。進(jìn)門(mén)右手邊是一排秋千椅，有點(diǎn)象上海茶樓那種，飯店當(dāng)中是個(gè)飲料臺(tái)，臺(tái)上還放著幾只大玻璃缸，裡面浸著各式藥材，有人參、枸杞、蛤蚧和鹿茸等，不可盡數(shù)。圍著飲料臺(tái)的是十幾張桌子，除了有秋千架的那一面，另三面都是如大食代式的小鋪?zhàn)印?/p>
坐停當(dāng)，上完菜水，服務(wù)員即陪著我去各個(gè)小鋪?zhàn)咦呖纯?，同時(shí)也給我介紹各個(gè)鋪?zhàn)拥奶厣鏁r(shí)針第一家是個(gè)燒烤鋪。玻璃上寫(xiě)著「上海炸豬排」的字樣，我見(jiàn)有羊肉串，便點(diǎn)了兩串。然后，服務(wù)員再帶著我去看別的鋪?zhàn)印?/p>
想到有 Lara 在，總該點(diǎn)些紮實(shí)的東西，於是先去看了主食和點(diǎn)心，在這地方，我居然看到有酒釀圓子，欣然便點(diǎn)了，又恐怕一份太多，衹要了半份。還看見(jiàn)有個(gè)專(zhuān)門(mén)做餅的鋪?zhàn)?，林林總總有幾十種之多。一時(shí)挑花了眼，正好 Lara 走過(guò)來(lái)，便讓她挑，結(jié)果她選了一種據(jù)說(shuō)裡面有葡萄乾的玉米煎餅。
餅鋪邊有個(gè)冷菜鋪?zhàn)?，?jiàn)到有盆清拌小杏仁，白白的、扁扁的，看上去倒有七分象瓜子肉，煞是漂亮，便要了一份。 看來(lái)看去，由於樣品都是塑料模仿品或是久置了的成品，也提不起什麼食欲，就點(diǎn)了花生炒雜排和溜肥腸兩道熱菜。
等再落座，羊肉串已經(jīng)上來(lái)了，味道也還可以。然後上的是酒釀圓子，乍一眼望去，倒著實(shí)好看。那些圓子有白的、黃的，還有粉紅的。 Lara 最喜歡黃色，當(dāng)然就只挑黃的喫了，我也嘗了一口，只覺(jué)得圓子倒是糯糯的，衹是那釀和南方的不同，倒頗有些象浸過(guò)酒的飯似的。
那杏仁是中國(guó)杏仁，與那做椒鹽杏仁的全不一樣，由於杏仁小巧，看著倒也精緻，喫口則更是爽脆、清香。花生炒雜排，是些碎骨和碎肉，做法與辣子雞並無(wú)二致，喫了幾塊，發(fā)現(xiàn)毫無(wú)特色，衹能作罷。
溜肥腸是我在北方屢次聽(tīng)說(shuō)的菜，但始終無(wú)緣得試。那肥腸，我願(yuàn)以為就是象上海所說(shuō)的圈子，無(wú)非腸壁厚實(shí)些而已。誰(shuí)知那菜端上來(lái)，我和 Sam 都驚贊起來(lái)。原來(lái)所謂肥腸，真的夠肥。每段腸壁上都有厚厚的肥肉，其中有幾段，幾乎是被肥肉塞滿了。奇就奇在那些肥肉並不是填充進(jìn)去的，而是天生就長(zhǎng)在裡面的。那肥腸已燉得酥透，一口咬上去，滿口流油，那還顧得到什麼脂肪與膽固醇。那肥腸裡放了醋，卻又不多，有意無(wú)意略有酸意，可謂恰當(dāng)好處。無(wú)奈東西是好，實(shí)在喫不下去。
煎餅是最後端上來(lái)的，那時(shí)即使是 Lara ，也都被圓子塞飽了。餅是滿滿的一籃子，已經(jīng)被分成了八片，每片都有小張羌餅的大小，而且還要厚一些，玉米麵做的有些微苦，葡萄更是少得可憐，找了半天也沒(méi)找出幾粒來(lái)，最後衹能浪費(fèi)了。
早飯：華威大酒店
午飯： KFC
晚飯：臺(tái)懷鎮(zhèn)上飯店
等到得五臺(tái)山，天色已黑，經(jīng)過(guò)四個(gè)半小時(shí)的等車(chē)，再加六個(gè)小時(shí)的跋涉，早已筋疲力盡，何況還要尋找客棧，那有心思再去計(jì)較飯店的好壞。走出客棧，左手有家飯店，便信步走了進(jìn)去。店堂裡尚算幹淨(jìng)，衹是大玻璃裂了一條縫，然後用幾塊小玻璃粘起，那樣大玻璃掉是掉不下來(lái)了。不過(guò)看著 Lara 的手時(shí)不時(shí)地摸上去，心裡總是惴惴的。
粗粗地看了一下菜單，發(fā)覺(jué)都不便宜，紅燒雞要五十元一份，任何菜式衹要沾上「臺(tái)蘑」或者是「黃花菜」幾個(gè)字，立馬便成天價(jià)。我們當(dāng)然喫不起那些山珍啦，便點(diǎn)了一份砂鍋牛肉，當(dāng)然就是牛肉砂鍋啦！以前我們?cè)谏轿鲉碳冶诉^(guò)一次，據(jù)說(shuō)是平遙的牛肉，印象不錯(cuò)，所以就再點(diǎn)一回吧，標(biāo)價(jià)三十，總算是葷的了。等砂鍋端上來(lái)，賣(mài)相尚可，味道更好，至於是否平遙的牛肉，我就喫不出來(lái)了。北方的牛肉本就比南方的牛肉好喫，我想應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)反駁我吧。牛肉並不是新鮮的，因?yàn)榭梢钥闯鲠Z制的痕跡，牛肉被切成麻將塊，有些肉塊有一面特別鮮紅，那就是塗上去的醃料顏色。砂鍋中純是牛肉，並無(wú)（ WU ）頭，牛肉嫩、酥、鮮，頗是好喫。
衹是記得五臺(tái)山的莜面栲栳非常有名，好象到了五臺(tái)山不點(diǎn)這道有些對(duì)不起人，也不知是對(duì)不起別人還是對(duì)不起自己，於是就點(diǎn)了一份。店主索價(jià)十元，說(shuō)是有四兩。其實(shí)那玩意不過(guò)是蕎麥面加水加鹽再蒸而已民，也要這個(gè)價(jià)錢(qián)，算來(lái)比上海的精美西點(diǎn)還貴，真是沒(méi)有道理。由是想來(lái)雞賣(mài)五十一隻，竟還是便宜的。莜面就是蕎麥面，因?yàn)閱松先ビ杏蜐?rùn)的感覺(jué)，因此又稱(chēng)油面。栲栳又名栲栳栳，是一種莜面的做法，其實(shí)就是把莜面做成薄皮，再捲起來(lái)上籠蒸熟，好的栲栳排列整齊，軟硬適中，看上去象蜂窩一樣。
當(dāng)然我們的栲栳並不是上好的，端上來(lái)一籠，熱倒是熱的，也不知是現(xiàn)蒸的還是加熱的，反正所有的栲栳都象被抽了筋似的，軟批批，癟答答，顏色也是灰黑的，而且栲栳都粘在一起，一筷子下去，挾一個(gè)能拎起半籠來(lái)。
栲栳端上來(lái)的時(shí)候，還有一碗莫名的湯汁，小小的一碗，上面泛些油花，喫上去是咸咸的，裡面有些所謂的臺(tái)蘑，據(jù)店家說(shuō)，這碗湯，是用來(lái)蘸莜面喫的，而且說(shuō)是喫栲栳就一定要蘸這個(gè)料喫。我們喫了幾口，也沒(méi)喫出個(gè)所以然來(lái)。等到結(jié)帳時(shí)，店家要多收我們十元錢(qián)，就是那碗湯汁的價(jià)錢(qián)。他們的「生意經(jīng)」倒真的是好，既不事先說(shuō)明價(jià)錢(qián)，也不問(wèn)客人要是不要，等你喫完，告訴你是要另外收錢(qián)的，還要他衹要了十元，若是百元千元，難道我也要付？這豈不成了搶錢(qián)了？
早飯： 山西五臺(tái)山臺(tái)懷鎮(zhèn)福滿樓酒店
一早，我去銀行拿錢(qián)， Sam 和 Lara 還睡著。臺(tái)懷鎮(zhèn)上所有的飯店都開(kāi)設(shè)早市，無(wú)非就是小米粥，鹵花生，醬豆芽之類(lèi)的東西，每家飯店都在門(mén)口放個(gè)案桌，架起個(gè)油鍋，做一種叫做“麻葉”的點(diǎn)心。麻葉是用面粉做的，案桌上有塊木板，三四寸寬，與案桌同長(zhǎng)，那師傅便將面粉碾平在那木板上，再覆上一層加了糖的油酥。 然后用刀豁上兩刀，再切斷，又手沿刀痕方向拉伸，然後放入油裡去炸。炸衹需一會(huì)兒，那麻葉便會(huì)膨脹起來(lái)，惹人食欲。 我仔細(xì)觀察了幾家店，發(fā)現(xiàn)有的店，那條油酥只有半寸來(lái)寬，有的則與底下的白面同寬，想來(lái)應(yīng)該是那寬的好吃一些。 於是我選擇一家在廟群入口處的福滿樓酒店，我要了粥和麻葉，還逼著店家去找了一塊腐乳給我。那麻頁(yè)香香脆脆，有點(diǎn)象油條，卻比油條更輕薄，非常不錯(cuò)。
而後， Sam 和 Lara 起床，我又帶著她們來(lái)到這家，也是點(diǎn)了小米粥與麻葉，連 Lara 都說(shuō)好吃。
午飯：山西五臺(tái)山臺(tái)懷鎮(zhèn)福滿樓酒店
早上的福滿樓，麻葉裡的油酥是整條街上放得最多的，我還看到店主的娘燒香供佛，想來(lái)該店還算老實(shí)，而且又在廟群的口上，於是決定午飯就到福滿樓去吃。
我點(diǎn)了土豆炒肉（ 15 元）和莜面栲栳（ 10 元），還特地關(guān)照不要那栲栳的鹵汁湯，老板娘說(shuō)不蘸那湯不好吃，我卻是上過(guò)了當(dāng)，死活也不肯要。老板娘還給我們介紹了一道肉炒粉（ 17 元），據(jù)她說(shuō)相當(dāng)好吃。
菜上來(lái)，土豆炒肉色面不錯(cuò)，衹是肉少得可憐，那肉炒粉倒真的相當(dāng)好吃，我與 Sam 幾乎是搶著吃完，那粉有上海的粗炒面般粗，卻不是面粉做的，滑滑糯糯，爽潤(rùn)可口。等栲栳上來(lái)，還是附著那湯，我立時(shí)準(zhǔn)備端起送回廚房，老板娘看到說(shuō)“不蘸真的不好吃”，我還是不要，結(jié)果她說(shuō)這湯就算她送的，不要錢(qián)了。 說(shuō)來(lái)也奇怪，那湯不要錢(qián)了，吃上去霎時(shí)美味許多，也不知是心理作用，還是這家的鹵汁的確比昨天那家的好。
晚飯： 山西五臺(tái)山臺(tái)懷鎮(zhèn)北大飯店
早飯：
午飯：山西太原 McDonalds
午飯是我和 Lara 喫的，已經(jīng)下午 2 點(diǎn)有餘， Sam 說(shuō)要收拾東西，怕 Lara 不耐，我便帶她先去 McDonalds 喫點(diǎn)東西，玩玩滑梯。
晚飯：山西太原狗不理包子
乘了四五個(gè)小時(shí)的車(chē)，以抱著 Lara 走了一大圈，我和 Sam 早以筋疲力盡。等我們走到柳南的一家狗不理包子鋪，一來(lái)肚子實(shí)在餓了，二來(lái)也真正地走不動(dòng)了，便決定在包子鋪喫晚飯。
說(shuō)是包子鋪，其實(shí)不然，那是好好的一幢樓，樓下穿堂裡有現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)的狗不理包子。二樓便是大堂，一溜近十個(gè)西餐桌，還有十幾衹大小不等的圓臺(tái)面，著實(shí)是家大店。 Lara 還睡著，我們挑了一個(gè)魚(yú)缸旁的座位，想她醒來(lái)後可以看魚(yú)。
我先是去拿了一份冷菜海蜇，無(wú)奈裡面蒜蓉放得太多，我和 Sam 幾乎都沒(méi) 有喫。
菜也沒(méi)有多點(diǎn)，北方飯店量大，多點(diǎn)了恐怕喫不掉，我們要了白灼全貝、竹搭牛柳和黃芪鯽魚(yú)煲，點(diǎn)菜中，服務(wù)員提醒了我?guī)状我颤N主食，我總說(shuō)稍後再點(diǎn)。等我點(diǎn)完菜，我告訴服務(wù)員我們先喫菜，等會(huì)再點(diǎn)主食，那服務(wù)員很詫異地看看我，想天下居然有先喫菜再用主食的人。
量果然不小，而且菜式和我想象的全然不一樣。白灼全貝，依稀記得是 22 元一份，我以為是幾個(gè)扇貝而已，結(jié)果是一大盤(pán)已經(jīng)去殼的貝肉，那是種我從來(lái)沒(méi)有喫過(guò)的水產(chǎn)，外觀上大小和樣子頗象是去了殼的毛蚶，不過(guò)顏色是白的，細(xì)細(xì)研究，卻和蚶子大不相同，裡面真的是有一鮮貝的。
後來(lái)，吃也吃得累了，就打算再吃些主食走人。為L(zhǎng)ara要了一份轉(zhuǎn)盤(pán)剔尖（2元），結(jié)果Lara光顧著吃狗不理包子，碰也沒(méi)碰，浪費(fèi)了。
早飯：太原並州飯店免費(fèi)自助早餐
午飯：平遙古城
在經(jīng)歷了兩個(gè)小時(shí)的混亂行程後，我們於正午到達(dá)了平遙的北城門(mén)。從路口走到城門(mén)，大約一二百米的樣子，大街兩邊分布著數(shù)十家飯店，旅舍以有賣(mài)牛肉的店。平遙牛肉相當(dāng)著名，於是每家店都掛著「冠雲(yún)」的招牌，以及「先嘗後買(mǎi)、當(dāng)場(chǎng)真空包裝」的廣告；那架勢(shì)頗有點(diǎn)象上海朱家角到處都是「萬(wàn)三牌」蹄胖一般。
我們的午飯是在平遙北城門(mén)正對(duì)面的一家飯店喫的，此店尚算干凈，一如其它所有平遙的飯店，牆壁上掛著平遙特色菜的照片，無(wú)非就是牛肉、豬肘以及各式麵食。我們看了照片和菜單，點(diǎn)了「皇家熏肘」、「紅燒牛肉」一冷一熱兩個(gè)菜，還有一個(gè)「山西貓耳朵」主食。我想點(diǎn)瓶啤酒，老婆娘說(shuō)是一般的啤酒沒(méi)了，衹有一種 15 元一瓶的「野生葡萄啤酒」，無(wú)奈衹能點(diǎn)了。
不一會(huì)功夫，大約也就三五分鐘分鐘，所有的東西都上來(lái)了，簡(jiǎn)直讓人懷疑是不是用微波爐熱一下而已。熏肘的味道還算不錯(cuò)，衹是沒(méi)有喫出「熏」味來(lái)；牛肉紅紅的，有精有肥，味道也不錯(cuò)。然而說(shuō)到「賣(mài)相」，則是大大的遜色了。仔細(xì)地觀察了一下?tīng)澤系恼掌l(fā)現(xiàn)從攝影和菜式來(lái)看，這些照片均出自攝影師之手，而且其配菜、刀工、擺放，也絕非路邊小店能夠做成。
「貓耳朵」是為了「懷舊」才點(diǎn)的?！肛埗洹?，在南方為點(diǎn)心，在北方為主食。因其形狀似貓的耳朵，故名。
記得我和夫人第一次到山西，夜宿五臺(tái)山，沒(méi)有別的東西喫，衹能點(diǎn)了一份「山西莜面貓耳朵」，兩人合喫。說(shuō)起那份「貓耳朵」，衹要三元錢(qián)，大大的一盆，貓耳朵是用喬麥面做的，色微黑，一眼望出，無(wú)非就是面疙瘩而已民。上面還鋪滿了大蔥、大蒜及蕃茄。一盆貓耳朵，集我們兩人之力，只消滅一半。晚上回得房間，伴著鞋味，以及自胃及上，呼出的蔥蒜之味，一夜惡臭，至今猶記。
後來(lái)，我們又有一次到得杭州，早飯赴「知味觀」，見(jiàn)有「貓耳朵」，居然要十元一份，亦是兩人合喫一份。等端上來(lái)，小小的一碗，那碗也就是平時(shí)喫飯的碗大小，連湯帶水，連呼上當(dāng)。等用勺舀起一看，其中有雞丁、火腿、香菇、干貝和筍片等，倒是貓耳朵不過(guò)將近十個(gè)而已，放到嘴中，頓時(shí)齒頰生香，霎時(shí)覺(jué)得物有所值。後來(lái)請(qǐng)教了老師傅，說(shuō)是一斤精白麵粉，要捏出九百多個(gè)貓耳朵來(lái)，所以個(gè)個(gè)薄、靈、嫩、俏。這「杭州貓耳朵」煞是好喫，無(wú)奈就是喫上三碗、四碗也喫不飽肚子，因此衹能歸為「點(diǎn)心」一類(lèi)。
這回去五臺(tái)山，沒(méi)有看到有貓耳朵，想來(lái)是五臺(tái)山掙錢(qián)實(shí)錢(qián)容易，哪怕是粗做貓耳朵的手腳也不想費(fèi)了。平遙的這盆，色面還算不錯(cuò)，不過(guò)估計(jì)不是喬麥製成，多半是麵粉的。喫口並不佳，本來(lái)就是粗食，非我們南方人士所能受用； Lara 也不甚愛(ài)，罷了。
等到喫完，跑到飯店後面去看看，居然見(jiàn)到大量的啤酒，想來(lái)是老闆娘硬要推銷(xiāo)那些高價(jià)的「野生葡萄啤酒」吧。那個(gè)啤酒，仿佛是種摻了色素的汽水，奉勸大家若是有機(jī)會(huì)到得那裏，千萬(wàn)不要再上此當(dāng)，其實(shí)若是堅(jiān)持要一般的啤酒，就算他們真的沒(méi)有，也會(huì)想方設(shè)法買(mǎi)來(lái)給你。
喫完飯，便游古城。在古城的南大街，鏢局的對(duì)面，有家賣(mài)牛肉的店，聽(tīng)當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)是最正宗的。案板上放在一大塊牛肉，仔細(xì)一看，是將許多牛腿肉壓緊在一起而成的，店主切了極小的一片給我品嘗，味道還算可以；而我本來(lái)就打算買(mǎi)的，於是就要了一斤，那人一刀下去，放到電子秤上，果然一斤，二十三元。等買(mǎi)完，看到邊上還有牛筋，也是熟的，居然只賣(mài)十二元一斤，這東西若在上海，除了飯店裏偶見(jiàn)之外，可謂「可遇不可求」；於是立馬買(mǎi)了兩斤。店主當(dāng)場(chǎng)用銀色的密封袋，裝入牛肉、牛筋，抽去空氣，塑封；細(xì)看那包裝，空氣也沒(méi)抽盡，那袋子的材料也難保不漏氣，想來(lái)所謂「真空包裝」，也是一種喙頭罷了。
晚飯： KFC 太原迎澤店
早飯：沒(méi)喫
今天是這回旅行的最後一天了，我們睡了一個(gè)大懶覺(jué)，真到近十一點(diǎn)才起床。並州飯店的免費(fèi)自助早餐九點(diǎn)已經(jīng)結(jié)束了。給 Lara 喫了一個(gè)白煮蛋後，我們收拾行李、退房。
午晚：並州飯店旁特色打滷麵
這家「特色打滷麵」，不是一般的。路邊的小店，往往樹(shù)塊木板，上面寫(xiě)上「打滷麵」，就成了。這家店，是金字鑄出來(lái)的招牌，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去「特色打滷麵」五個(gè)字，熠熠生輝。我第一天到太原就看中這家店，因?yàn)橐恢甭?tīng)說(shuō)北京名喫「打滷麵」，卻一直無(wú)緣得嘗。無(wú)奈夫人不願(yuàn)，也就作罷。今天與夫人好說(shuō)歹說(shuō)，終於答應(yīng)喫上一回。
這家店不小，其實(shí)打滷麵店是家飯店的附屬，裏面是通的，飯店的名字我沒(méi)看。打滷麵店不只賣(mài)打滷麵，而且買(mǎi)打滷麵的也不多。店內(nèi)已經(jīng)有幾十盤(pán)已經(jīng)炒好的菜了，那架勢(shì)頗有點(diǎn)象上海的盒飯攤。也可以點(diǎn)菜，菜式也不少。我們點(diǎn)了羊雜鍋?zhàn)泻投删虏怂?。我們本?lái)是從不碰韭菜的，無(wú)奈此處沒(méi)有白菜餡的，衹能入鄉(xiāng)隨俗，喫上一回了。誰(shuí)知女兒倒是喜歡韭菜餡的，一口氣喫了好多個(gè)。
這家店上菜極慢，幾乎所有的客人都是橫催豎催，才能喫得一口。羊雜鍋?zhàn)惺前谉?，倒也干咳，我們喫完了所有的羊雜和粉，要求再加粉條，加了粉條，要求加湯，總共不過(guò)十幾元的東西，要求倒不少。這是我喫過(guò)的塊切得最大的羊雜，羊肚甚少，羊肺、羊肝斜切大片，中規(guī)中距，甚是喜歡。
晚飯： K374 次列車(chē)
我和 Sam 一人喫了一大桶康師傅，並一人一罐藍(lán)帶啤酒。本來(lái)買(mǎi)了一包真空包裝的德州扒雞， Sam 說(shuō)沒(méi)有食欲，我一個(gè)人也不捨得開(kāi)封，就藏了下來(lái)。
早飯：
午飯： K374次列車(chē)
我終於拆了那包德州扒雞，買(mǎi)了一瓶啤酒，喝喝吃吃，甚是樂(lè)惠，只是扒雞雖好，沒(méi)有想象中的那麼好，可能是預(yù)期值太高了。
