所有材料分別稱重；
菠菜取菜葉洗凈，水燒開加入1小勺鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用攪拌機(jī)打成細(xì)泥，用細(xì)篩濾除汁水備用；
糯米粉加入綿白糖及清水?dāng)嚦尚鯛?；澄粉沖入開水?dāng)嚦珊隣?，并與糯米粉混合，乘熱加入熟豬油揉捏均勻；
放入容器里，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開查看，若內(nèi)部粉團(tuán)是白色的，可再多蒸一會兒；
熟透的糯米團(tuán)呈透明狀，熱的時候黏度較高；
將過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團(tuán)中，使勁攪拌使糯米團(tuán)上色；這里要用的是菠菜泥而不是菠菜汁；
待糯米團(tuán)溫?zé)岷?，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反復(fù)揉捏成均勻的青綠色糕團(tuán)；只要耐心揉捏，效果一定會很均勻的；
將做好的青團(tuán)坯等分成若干份，包入事先準(zhǔn)備好的紅豆沙；有廚友問這個量可以做幾個，這完全可以自己決定，大小不同個數(shù)自然不同；
只要青團(tuán)坯制作成功，操作過程戴手套、抹油，且等糕團(tuán)冷卻，包起來非常順利，完全不會粘手；
包好的青團(tuán)表面刷上食用油（不刷也可以），用裁剪好的保鮮膜包裹起來，既方便，又衛(wèi)生，還不容易干裂，隔2～3天吃都很柔軟。
