有意或無意，賴高淮被放到了歷史里一個無人關注的角落，一個27歲就驚艷全球，一個弟子遍布中國，一個注定要被歷史銘記的人物。被忽略、被遺忘、被淹沒······這當中，有多少現(xiàn)實的利益考量，我們沒法一一探究，但幸運的是，我們穿透了層層浮華喧囂，得以站在82歲高齡的賴公高淮身邊。
——少年賴高淮，在奶媽的告狀中聲長大
明末清初，賴家在瀘州創(chuàng)辦“同發(fā)生酒坊”，傳承至十四代傳承人賴吉臨（賴高淮之父），所產(chǎn)瀘州老窖大曲酒行銷全國，在瀘州享有“賴半城”之稱。
酒香四溢的“同發(fā)生酒坊”是童年賴高淮至愛的樂園，因小少爺打小喜酒、愛酒，在家又排行老九，釀酒師傅們都稱他為“酒少爺” 。
——青年賴高淮，在抗美援朝戰(zhàn)場立下赫赫戰(zhàn)功
1950年，16歲的賴高淮出人意料地投“酒”從戎，懵懂少年去了朝鮮戰(zhàn)場，很快迎來了一場以弱勝強的硬仗。為成功避開敵機的制空權，連夜將坦克開到隱蔽的射擊陣地，第二天打了敵軍一個措手不及，大獲全勝。
——賴高淮因家庭成份問題無法繼續(xù)“將軍夢”，1955年轉戰(zhàn)瀘州老窖酒廠
“同樣是烤酒匠，別人按老師說的做，什么都不想，烤酒就烤酒，而我卻不同，我愛觀察、愛記錄、愛思考，再有一點，我農專畢業(yè)，懂一點化學、生物知識，別人不懂。”
1960年， 同樣因為家庭成份問題,賴高淮無法繼續(xù)“匠人夢”，被派到衛(wèi)星廠研制人工牛奶。
1961年，掘建于1573年，已經(jīng)連續(xù)釀酒400多年的“活古窖”——瀘州老窖窖池群滴酒不出，數(shù)百國內外專家束手無策，倒窖事件震驚全國！“賴高淮呢？賴高淮哪里去了？衛(wèi)星廠？人工牛奶？簡直是亂彈琴，快把賴高淮調回來！”
賴高淮又被火速調回瀘州老窖。賴高淮臨危受命，手拿量杯量筒，對國寶窖池一一取樣，加入各種化學試劑測試測算后，得出挽救國寶窖池方法的結論：“酸度高了，必須降酸！”專家們將信將疑。
無奈之下，只能按賴高淮的意見即刻調整，結果窖池立竿見影，迅速恢復正常出酒，還提高了糧食出酒率。年僅27歲的賴高淮力挽狂瀾，專家學者徹底信服，遠在大西洋彼岸的美國專家也因此而震驚，尊稱賴高淮為：世界當之無愧的“中國窖父”！
1962年開始，為破解“國窖”之謎，賴高淮將瀘州老窖1萬口百年老窖池、36座百年老作坊的釀酒技術流程、技藝一一記錄考證，總結和開發(fā)出“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調、尾凈香長、風格典型”的濃香經(jīng)典釀造技藝。
1966年，賴高淮將超200萬字的釀酒筆記，整理成冊，成為中國三千年來釀酒史上的首部專著，中國白酒千年釀造之謎由此揭開。迄今，賴公高淮當年的著作，仍被奉為業(yè)內釀酒操作圭臬。
酒界泰斗，濃香滿天下
釀酒技藝歷來以“口傳心授”方式傳承，且“傳男不傳女、傳子不傳媳”，只為子孫后代保住一門獨家絕活。心懷天下的賴高淮卻特立獨行地走上了分享傳承的道路。
1966年開始，賴高淮分別在瀘州、成都及全國各地開辦釀酒科學技術培訓班28期，在全國各省區(qū)培訓了釀酒科技人才8000多人。迄今，直接師承賴高淮，學成后具有相當建樹的釀酒工程師已達5000多人，分布于全國各大酒企，很多擔任著釀酒總工程師、掌舵人、白酒國家評委。
中國白酒釀造工藝理論奠基人
國家級非遺瀘州老窖釀酒工藝第七代傳人
同發(fā)生酒坊第十五代傳人
原瀘州老窖副廠長瀘州老窖前任總工程師
唯一一位國際華人釀酒大師
國家評酒委員
享受國務院政府特殊津貼
82歲，賴公高淮
