熊熊燃燒的旺火，新鮮的豬肚在火花中不斷翻滾，很快就成了一道美味小炒。
300克熟豬肚 120克胡蘿卜 30克青椒
少許姜片、蔥段 2克鹽、雞粉
少許生抽、料酒、水淀粉 食用油適量
1 將熟豬肚去除油脂，切開，再用斜刀切片。
2 洗凈去皮的胡蘿卜切開，改切成薄片。
3 洗好的青椒切開，去籽，改切成片。
4 鍋中注入適量清水燒開，倒入豬肚，拌勻，煮約1分30秒，去除異味。
5 撈出豬肚，瀝干水分。
6 另起鍋，注入適量清水燒開，倒入胡蘿卜，拌勻。
7 放入青椒，加少許食用油、鹽，拌勻，煮至斷生。
8 撈出焯煮好的材料，瀝干水分，待用。
9 用油起鍋，倒入姜片、蔥段，爆香。
10 放入豬肚，炒勻，淋入少許料酒，炒香。
11 倒入胡蘿卜、青椒，炒勻。
12 加入鹽、雞粉，淋入適量生抽、水淀粉。
13 炒勻調(diào)味。
14 關(guān)火后盛出炒好的菜肴，裝入盤中即可。
胡蘿卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷等營養(yǎng)成分，具有補肝明目、增強免疫力、降低血脂等功效。
烹飪此菜時，宜用旺火快炒。
